直到20世紀，紅葡萄酒才慢慢開始變得不那麼甜，以迎合人們變換的口味。 如今絕大多數的Amarone都屬於幹型葡萄酒，即Dry Wine。 畢竟，擁有類似風格的老大哥法國勃艮第和美國納帕谷，一個是高高在上的貴族產區，如果是來自頂級名家的村級都有可能小几千；另一個則是被稱為新貴，同樣要價不菲。 因此相比較而言，並不便宜的Amarone倒成了性價比之選。 這產區的知名葡萄酒莊園都是一些家庭式莊園，如達瑪園（La Dama），他們崇尚天然方法，分分秒秒都想着和周圍的大自然，與一年四季的生活融合。 收成與耕作，在不變的工作中，互相交替地爲生活，爲自己打上印記。
Tedeschi遵循傳統釀造風格，也十分注重創新工藝的發展，結合對Valpolicella風土的理解與尊重，釀造出強大而優雅、獨具風土表現力的Amarone，陳年潛力十分驚人。 其單一園Capitel Monte Olmi是高海拔產區的老派Amarone標杆。 在這一切的背後，老莊主Giuseppe Quintarelli就是幕後的英雄，他於1950年接管酒莊後，盡其一生精力向世界展示Valpolicella這塊風土之地的絕佳潛力。 他對自己的釀酒哲學有着最誠摯的執着，延續了悠久傳統的釀造工藝，但也不乏創新，只在優秀年份釀造Amarone，最終釀出了最宏大、最具備陳年能力的葡萄酒，改寫了Valpolicella這個小村莊的歷史。
amarone紅酒: 意大利酒王Amarone
酒莊擁有當地多塊具有歷史意義的葡萄園，更曾被國際著名酒評家Hugh Johnson稱讚爲當地“葡萄酒釀造技術的試金石”。 自20世紀50年代推出第一款酒，到90年代獲得DOC命名，乃至2010年正式升至意大利葡萄酒最高等級DOCG，如今Amarone在世界珍釀葡萄酒市場上，已擁有無可撼動的江湖地位。 這是一種用風乾葡萄的方法去釀成的乾紅葡萄酒，此過程在意大利語中稱為Appassimento或Rasinate。 風乾葡萄糖分濃度提高，發酵成酒精後，酒精濃度可達至15%至17%。 說到北義的酒王，除了西邊Piemonte的”雙Ｂ” Barolo, Barbaresco之外，還有佔據另一邊山頭的 Veneto 地區特色紅酒 – Amarone 風乾葡萄酒，你絕對必須要認識。 帶有明顯芭樂嫩葉、百香果、柑橘以及些微礦石氣息，口感柔滑中帶有明顯的酸度，酒體不特別飽滿，但均衡度絕佳，清爽卻不清淡，尾韻甜美回甘。
湯瑪士阿瑪洛內紅酒 Tommasi Amarone Della Valpolicella Classico，葡萄於榨汁前風乾4個月，發酵後再於斯洛伐尼亞大橡木桶陳釀30個月。 深邃的寶石紅色，香氣優雅細緻，充滿櫻桃和洋李之氣息，口感溫厚醇美，酒體厚實而柔順，多變化。 此外Masi於30年前獨創的Campofiorin紅酒更被國際酒評名人Hugh Johnson評論為匠心獨具。 傳統釀酒法Ripasso在漸被遺忘的時候，由瑪西的釀酒師重新發現並開發為一種最新技術，終於Ripasso釀法已成為瑪西酒廠的商標。
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這城鎮周圍也生產了一種義大利名酒，跟這個愛情故事一樣濃鬱強烈，又『苦』又甜，這就是用風乾葡萄釀造的紅酒 amarone紅酒 Amarone della Valpolicella。 （圖片來源：知味Taste Spirit）作爲偉大的導師Giuseppe Quintarelli的繼承人之一，他傳承了對極高品質的極致追求，酒莊旗艦款Amarone使用天然酵母發酵，在大的斯拉沃尼亞桶中陳釀至少5年，瓶陳至少1年方上市。 歲月不負所望地賦予葡萄酒更多的韻味與生命力，口感飽滿濃郁，綿長清晰，是不可多得的頂級佳釀。
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其中東北朝向的地塊，平均氣溫稍低，葡萄酸度較高，可以釀製出耐藏的經典Brunello葡萄酒。 西南朝向的地塊，日照較長又有來自海岸溫和的微風吹拂，土壤水分含量較低，賦予葡萄酒鮮活濃鬱的風味。 而 Valpolicella 不論是不是 Superiore，使用的葡萄都未經過風乾，相對地更是一款不錯的日常飲用酒，畢竟總不可能天天喝 Amarone 吧。 對於 #義酒迷 amarone紅酒2025 們來說，看到這個字，大概第一個會想到 Veneto 威尼託大區中，以風乾葡萄釀造的 Amarone della Valpolicella，也經常以為 APPASSIMENTO 是 Amarone 纔能夠使用的字眼。 其實在意大利有很多地方都有用半乾（含水量少）葡萄來和年輕的紅酒混合釀造葡萄酒的傳統，但Ripasso卻是將Amarone或Recioto（一種甜酒）釀造產生的葡萄殘留物和年輕的Valpolicella葡萄酒混合釀造而成。 根據意大利相關規定，要想酒標寫上Ripasso的名字，就必須使用釀製Amarone之後被壓榨過的葡萄。
- 當中有位釀酒師忘記窖裡正在釀的佳釀，過了兩年才開桶，葡萄糖分被酵母「喫乾抹淨」。
- 在瓦爾波利切拉被稱為“涼爽氣候地區”，葡萄中的糖份生成速度較慢，它們要盡可能地成熟，葡萄串之間要分開來促使空氣流通以及收到更多的光照令葡萄成熟，這些都需要被特別照顧的。
- 這次選擇的酒款都是產區經典，也涵蓋了各種釀酒風格，希望能為對這個產區這種酒感興趣的朋友們帶來一次全景式的體驗。
- Amarone來自意大利北部威尼託（Veneto）的明星產區Valpolicella。
- 即使是那些位於價格金字塔頂端的名酒，比起鄰居法國的頂級葡萄酒來說，也要謙遜不少。
- 此酒於傳統橡木桶中陳年9年之後，再過桶至釀酒師精選義大利阿馬龍紅酒桶中陳年9個月。
成熟、活潑及豐盈的酒體，Amarone在高端葡萄酒市場裏已經牢牢地站穩了腳跟。 主流生產商們正在亞洲的上海、香港、東京、新加坡及首爾等國際都市賣力推廣。 事實上，這種過去僅僅在意大利的小區域範圍內聞名的混釀葡萄酒如今正在成爲亞洲新興‘土豪’的新寵，甚至大有追趕前輩法國勃艮第和美國加州的態勢，不僅頻頻出現在高級餐廳的酒單，還有就是在私人酒窖之內。 Prosseco幾乎可以說是義大利氣泡酒的代名詞，在全世界都相當受歡迎，年銷量超過2500萬箱（比香檳和CAVA都還要多，參考資料），素有「平民香檳」之稱。 2006年到2011年的阿瑪羅尼都十分不錯，但2012年和2013年的阿瑪羅尼價格很高，需謹慎購買。
amarone紅酒: 頂級香檳
義大利阿瑪諾尼的作法是將葡萄樹最向陽的四串葡萄採下，然後置放在棚架上晾乾，等到三到四個月後再壓榨、發酵，放到100%新橡木桶，大約五年陳年時間，酒精濃度通常到達15度以上，這就是義大利有名的阿瑪諾尼作法。 其實在義大利有很多地方都有用半乾（含水量少）葡萄來和年輕的紅酒混合釀造葡萄酒的傳統，但Ripasso卻是將Amarone或Recioto（一種甜酒）釀造產生的葡萄殘留物和年輕的Valpolicella葡萄酒混合釀造而成。 根據義大利相關規定，要想酒標寫上Ripasso的名字，就必須使用釀製Amarone之後被壓榨過的葡萄。 不過聽說在義大利，更受歡迎的不是老子Amarone，而是更便宜和易飲的兒子Ripasso。 CantinePra 是Veneto地區的精品名莊。
- 滑順的口感醇厚飽滿，有綿密、濃縮的結構和味道，酒身豐厚而有層次，餘韻悠長。
- 酵母意味着轉變，在釀酒過程裏起着至關重要的作用，酒莊以此爲名，是向世人傳達他們的釀酒理念——把文化、歷史、傳統、創新，通過人、葡萄藤、土地、陽光與水的結合，通過瓶中酒呈現於人前。
- 因為湖泊的影響，讓當地的氣候屬於地中海氣候，有著良好又溫暖的成長環境，而當地的土質又是利於當地的葡萄品種生長的石灰質主壤，葡萄樹獲得良好的生活環境。
- 鉛筆芯、黑色水果、辛香料、適切木質香氣，香氣有高級酒的影子，口感中等，是款穩穩安全好喝的澳洲混釀。
阿瑪羅尼（Amarone）位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。 莫利納拉 （Molinara）｜莫利納拉很少作為單一品種釀造，通常與Corvina葡萄和Rondinella葡萄混釀成Valpolicella葡萄酒，因為有著清新的酸度，剛好中和酒裡面的高酒精度及甜味，擔任著調劑和果香的角色。 因為莫利納拉易氧化和果實顏色淺的，意大利人漸漸減少了它的種植面積，在2010年時約有717公頃。 受威尼斯傳統風乾技術釀製的酒款上貼有APPAXXIMENTO®（瑪西風乾技術）標誌，其酒色、風味與單寧都極為濃縮豐富，瑪西目前產5種不同的阿瑪羅內風乾葡萄酒，是全球最齊全的系列。
amarone紅酒: 貝塔尼酒莊 經典 阿瑪羅尼 紅酒 Amarone Classico DOC
酒莊目前持有的四十公頃莊園位於義大利Veneto產區，是非常適合葡萄種植的地區。 該酒使用意大利西北部皮埃蒙特地區的內比奧洛葡萄釀製而成，具有濃鬱的口感和悠久的歷史。 amarone紅酒2025 通過將傳統做法與更新，更先進的流程互相結合，釀酒師確保了 amarone紅酒 Barolo amarone紅酒 在全世界的葡萄酒酒商中仍然受到喜愛。
摘要：義大利的保格利產區名莊林立，出產了許多世界頂級的葡萄酒。 而孕育出了這些如此令人狂熱的美酒佳釀的正是保格利產區，若你有機會踏足這片土地，以下的這些名莊，你一定不能錯過。 義大利頂級佳釀——阿瑪羅尼（Amarone）憑藉其獨特風格立足於世界名酒之林。
