出籠以後黃明賢還要親自檢驗，任取一個小籠饅頭，「放在定格的小碟內，用筷子戳破皮子」，倘若「流出來的湯汁不滿一碟」，則這批小籠饅頭就是報廢品，「概不出售」。 又如清人童嶽薦編撰的清朝飲饌鉅著《調鼎集》裡記載的「作饅頭如胡桃大，籠蒸熟用之，每箸可夾一雙」，無疑就是小籠包了。 南宋遺民在夢裡回味杭州城的小籠包，恰與北宋遺民回憶開封城裡的灌湯包相呼應，在歷史上貢獻了一出「秦人不暇自哀，而後人哀之」的悲喜劇。
南翔小籠饅頭，簡稱“南翔小籠”，原名“緊酵小籠大肉饅頭”，又因其餡大而被稱爲“南翔大饅頭”。 黃明賢原名詹大勝，於清咸豐二年（1852年）出生在杭州上四鄉，後被太平軍收養並帶至南翔。 同治元年（1862年）太平軍潰退時，被送至南翔育嬰堂收養。 後由老旗杆日華軒糕團店黃姓老闆領養，並改姓名爲黃明賢。 同治十年（1871年），黃老闆病故，黃明賢繼承日華軒。
上海小籠湯包: 上海好味道小籠湯包-乾麵類
一籠七顆的小籠湯包，平均一顆不到 $10 元，以小籠湯包的價位來說，這個價格真的很可愛，相當平價。 而且喫起來是餡多但也有一定厚度的小籠湯包，口味不錯，肉餡為高麗菜肉餡，喫起來清爽。 使用緊酵麵皮的目的在於將湯汁包裹在內部，這也是小籠包區別於其他包子的第二個特點：其內部除了飽滿的肉餡以外，還含有鮮美的湯汁。 這令品嚐小籠包的食客在咀嚼精緻豬後腿肉餡的同時，脣齒間還縈繞著雞湯混合時鮮輔料（如春筍、蟹粉）、肉皮一起熬煮而成的鮮香，在穩定固態和流動液態和諧交融的雙重愉悅下達到味覺高潮。 歷史流傳中，小籠饅頭逐漸形成了上海南翔小籠饅頭、無錫小籠饅頭、紹興喉口饅首、蟹粉小籠、蝦肉小籠、加蟹小籠，以及傳至臺灣後的臺灣小籠包等流派。 從北宋汴京的「灌湯包」，到南宋臨安的「灌湯饅頭」；從清末民初上海的「南翔小籠饅頭」，到臺北的「鼎泰豐小籠包」，千百年來，小籠包經歷了多次演變和改良。
- 後來，黃明賢的妻弟及原「日華軒」的點心師傅，又在老上海豫園城隍廟的九曲橋畔開了分店「長興樓」，專營南翔小籠饅頭。
- \\r\\n\\r\\n蒸熟的上海好味道小籠湯包，剔透的麵皮包裹著紮實的肉餡，隨著咬下而溢出的金黃濃鬱湯汁，絕對令人讚不絕口！
- 此外，根據不同季節，餡裡還會加入蟹粉、蝦仁、春筍等時鮮輔料，令其口味錦上添花。
- 後由老旗杆日華軒糕團店黃姓老闆領養，並改姓名爲黃明賢。
- 這令品嚐小籠包的食客在咀嚼精緻豬後腿肉餡的同時，脣齒間還縈繞著雞湯混合時鮮輔料（如春筍、蟹粉）、肉皮一起熬煮而成的鮮香，在穩定固態和流動液態和諧交融的雙重愉悅下達到味覺高潮。
小籠包的肉餡則沒有添加皮凍，雖然品嘗起來也會有肉餡本身的肉汁，但口感和小籠湯包明顯不同。 上海好味道湯包菜單如下所示，他們家的湯包相較於其他湯包店價格是貴上不少，不過整潔的環境以及好喫的口味是五十咩常常走訪的原因之一，由於距離成大還蠻近的，因此也有不少外國人到上海好味道用餐，而且他們家整本的菜單連英日語都有，這時點餐就不用煩惱。 這家上海好味道小籠湯包，算是依武爸從小喫到大的小籠湯包，依武媽後來到臺南喫過之後也覺得非常好喫，到現在逢年過節回臺南時，都一定會找時間去喫。 臺南上海好味道小籠湯包有臺南鼎泰豐之稱，是許多在地人或外地人都會光顧的一家小籠湯包店。 湯包的湯汁很濃鬱內餡也很有味，是個會讓人一喫再喫的小籠湯包店。
上海小籠湯包: 上海好味道小籠湯包菜單資訊
拿了一盤泡菜跟小黃瓜，泡菜是我喜歡的臺式泡菜，酸度夠，咬起來也很清脆呢。 369上海小籠湯包位在安南區安中路一段，附近很熱鬧，不過要找停車位比較困難一點。 當然來淘寶海外，淘寶當前有313件上海小籠湯包相關的商品在售，其中按品牌劃分，有南翔35件、思念3件、三全31件、沈大成16件、萬正4件。 上海小籠湯包 在這些上海小籠湯包的省份有浙江省、江蘇省、上海、河南省和廣東省等多種，在上海小籠湯包的套餐份量有5人份、4人份、3人份、2人份和1人份等多種，在上海小籠湯包的克重有1kg、2kg、250g和500g等多種。
出籠時黃明賢自行檢驗，任取一隻放在定格的小碟內，用筷子戳破皮子，如流出汁水不滿一碟，則不出售，因而贏得信譽，成爲古猗園內的美味佳點，以致園內各處食店皆稱“古猗園南翔小籠”。 小籠饅頭，是一種誕生於中國江南地區的著名點心，吳語區以外又稱小籠包，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、臺灣，以“體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美”而著稱。 炸排骨是五十咩走訪時，很愛點的品項，主要是由於他們家的排骨肉質軟而不柴，搭配上醬汁的鹹香、酸菜的特殊甜味及發酵味，風味協調有層次，幾乎是每次走訪時，五十咩必點的品項了。 紅油抄手是五十咩除了湯包之外，最常點的品項了，炒手各個外觀厚實飽滿，上桌時放在紅油上面泛著光澤，那視覺感誘人至極，讓人印象深刻。 小盤會放在冷藏櫃中，客人可以自己取用，一盤 $20，皮蛋豆腐 $25，價格不貴。
上海小籠湯包: 上海好味道小籠湯包-上海炸排骨
未曾想到，退役老兵的小籠包生意極佳，每日顧客盈門。 楊秉彝從中發現商機，索性關了油行，跟著老兵潛心學做小籠包，專門經營小籠包的生意。 一來二去，這家小籠包店的名氣越來越響，發展到如今開跨國連鎖餐廳、入選《紐約時報》「世界十大餐廳」、榮獲「米其林」一星評級的規模。 今天的鼎泰豐小籠包猶如南翔小籠包之於上海，已經成為臺北的一張名片。
上海小籠湯包: 上海好味道小籠湯包-油雞乾拌麵
連假時店內總是坐滿滿，但是很神奇的是，上海好味道湯包每次都不用等很久就可以等到位子，因為他們的上菜速度非常快，店內空間也算蠻大的，導致翻桌率非常的高。 依武爸是臺南市長大的，也是讀臺南市的國高中，這條街從小到大早就不知道換過多少店家了，唯獨上海好味道一直擴大營業，從路邊攤一直到現在百坪店面。 清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
上海小籠湯包: 臺南 環境寬敞整潔的人氣湯包店,小籠湯包/紅油炒手風味調和,喫完讓人難以忘懷 臺南市東區|上海好味道小籠湯包
此後的歷史典籍中偶有「疑似」小籠包的麵點的記錄。 比如記載明朝飲食的《竹嶼山房雜部》裡就寫道：「用面水和為小劑，軸甚薄，置之以餡。細蹙其緣，束其腰而仰露其顛，底下少沃以油。甑中蒸熟，常以水潤其緣，不使面生。餡同餛飩制，宜姜醋。」制式與餛飩餡相當，又以姜醋佐食，這已經與今天的小籠包非常相似了。 如今開封的百年老店「第一樓」不僅以此宣傳自家的灌湯包子不愧為「中州膳食一絕」，更因此成為《舌尖上的中國》第二季中重要的取景地。 後來，忽必烈的大軍攻陷臨安（今杭州），國破家亡、無處可去的南宋遺民只好隱居山林，懷念起昔日繁華的都城和有「灌漿、薄皮、蟹黃餡、筍肉餡、羊肉餡」等的「諸色包子」。
上海小籠湯包: 小籠包
在海外的中餐館，如在西班牙，小籠包在食客中享有盛譽，由於美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，叫做西班牙產中式夾肉麪包。 自1990年代後，中國移民大量進入西班牙，中國飯店也開始增多，小籠包成了中餐館必備的主力食品。 在菜單上，小籠包時常被寫成「小龍」、「中國小龍」，有的店家爲了招攬生意索性將小籠包寫成英文名「Bruce Lee」（李小龍）。 上海小籠湯包2025 爲紀念武打巨星李小龍對武打電影的傑出貢獻，各國電視臺紛紛開闢李小龍電影專題。 在西班牙，印有李小龍的彩色招貼畫大街小巷都能看見，西班牙小孩更是一口一個Bruce lee（李小龍），一口一箇中國功夫。 也就在此時，“小龍包子”的含義又發生變化，有的飯店將“小龍包”解釋成“武打巨星李小龍最喜歡喫的中國肉麪包”。
上海小籠湯包: 南瓜越老越好喫？喫不完「這樣保存」就對了！
而小籠包的幾度湮沒與復興，也反映出時代的變遷及大時代背景下小人物的喜怒哀樂。 經過如此嚴苛的工序生產出來的南翔小籠饅頭，很快便成為食客老饕競相追捧的美食。 上海小籠湯包2025 後來，黃明賢的妻弟及原「日華軒」的點心師傅，又在老上海豫園城隍廟的九曲橋畔開了分店「長興樓」，專營南翔小籠饅頭。
上海小籠湯包: 小菜 $20 / 盤
不過由於名氣太大，如今在上海，打着“南翔小籠”旗號的點心店多達上百家。 一口咬下湯汁湧入口中，帶著肉汁及麵粉的香氣伴隨著熱氣衝入口中，可以再沾點麻油及醬油使得味道層次更加豐富，而且裡面肉餡風味調和，也是讓人一口接著一口難以停歇。 快點開喫吧，油雞乾拌麵上面的雞肉喫起來帶有黑胡椒的香辣，味道透心帶點油滑感，喫起來不會索然無味，拌一拌後搭配榨菜、蛋絲以及海苔，一起喫風味交錯，底下有蔥花以及拌醬，可要拌勻後再喫喔，不然上面的味道會比較淡一些，整體口味喫起來平實。 上海小籠湯包2025 五十咩不知道第幾次走訪上海好味道小籠湯包了，一一介紹喫過的品項吧，一開始先介紹這天走訪點了「紅油炒手」以及「油雞乾拌麵」。 一直都在外從事餐飲業的兄弟倆，當初因緣際會下在40年前向傳聞中的麵食名店”上海三六九點心總匯”師傅拜師學藝，希望在原本經營的炭烤店中添加此精緻的麵食料理，沒想到大受好評，漸漸轉換成店裡的主力。
喫的順序是「一提」，用筷子平夾湯包頂端；「二移」，將湯包移至湯匙；「三開窗」，輕輕咬開一小口；「四喝湯」，從小缺口吸吮湯汁；「五入口」，蘸點醋再配上薑絲入口。 因為在依武爸國高中時期還沒有「北迴」這種連鎖的木瓜牛奶專賣店，而當時依武爸最常喝的木瓜牛奶就是這家小林木瓜牛奶了，到現在只要到上海好味道用餐都還是會順道買杯木瓜牛奶回味一下。
上海小籠湯包: 排骨麵$110
一來是褶子夠多，小籠頂頭就不會堆一坨厚厚的麵粉；二來小籠包皮薄餡多，像糉子糖那麼大小的一團8克麵皮要包進14克餡料，就靠這些褶子。 南翔小籠包製作精細，具體到每一個細節都有講究。 揪出的麵糰大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會使口感更好。 要把胚子拉到底，差不多大小，包的時候手要向上拉，它的優勢是皮薄，肉嫩，豐滿。 見曾維華，〈古代的饅頭〉，《上海師範大學學報（哲學社會科學版）》1995年第2期，頁157。 王興記現已爲無錫最大的餛飩、小籠類點心店，並於2011年獲評“中華老字號”，但其革新過後的小籠由於過甜膩，在追求健康的當下，令一些食客頗感不適，也使以憶秦園爲代表的傳統無錫小籠重放光彩。
上海小籠湯包: 上海小籠湯包推薦
「韓式經典美食」「韓國街頭小喫」「韓式家庭餐」，最近上網衝浪，韓食的出鏡率突然高了起來。 辣炒小章魚、拌麵、泡菜卷、芝士熱狗、乳酪棒，那些風… 同一時期的臺灣正經歷著因第一次石油危機爆發而造成的經濟衰退。 臺北市大安區信義路上一家傳統油行的老闆楊秉彝，面對自家隨著近年來罐裝食用油的普及而每況愈下的零售生意，決定將油行的店面劃出一半，轉租給一名退役老兵。