入手難度：都說板橋人氣王了，排隊是免不了的，偶爾還會遇到店家公休關門趕單，鳳凰酥有限盒，蛋黃酥比較有機會現場買到。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
- 這激發王鵬傑開始思考，如今的烘焙技術、設備、原物料，乃至於師傅的思維都比20、30年前進步，「我們應該重新塑造傳統。」他最早思考國王派為什麼在法國受歡迎：酥脆的外皮、輕盈的奶油香氣、柔軟滑順的內餡，「蛋黃酥的外皮可以強壯一點，內餡必須柔軟。」這是他對蛋黃酥作品的設定。
- 風味依序出現奶味、外皮奶油的焦糖香、紅豆的甜感、鹹蛋黃的鹹感、鹹蛋黃的香氣、紅豆外皮的香氣，最後結合在一起，層次相當有趣。
- 藉由較高的烤溫，帶來較深的表皮色澤，也讓紅豆餡的糖份沈澱至底部，令底部脆口且帶著焦糖甜度。
- 由於近年蛋黃酥流行酥皮口感有層次，因此讓法式甜點恆溫的製作空間講究，意外「助攻」了這個傳統糕餅的口感。
- 入手難度：雖然名氣很大，購買人潮也多，但店家中秋前會增量生產，加上單價高，買到的機會不難，也可以直接去百貨公司專櫃購買。
今年還與堪稱臺菜連鎖餐廳第一品牌的「欣葉臺菜」合作研發出一款全新風味，內含香濃的欣葉特製滷肉、甜鮮的北海道幹貝菜脯，還有精選綠豆餡，混合做成口感風味極棒的內餡，包入法朋特製的千層酥皮內，傳統與創新結合的全新風味，令人欣喜不已。 重要亮點還有以蛋黃酥風靡全臺的「陳耀訓・麵包埠」將於現場推出「芋泥鹹蛋黃可頌」；而同樣以可頌聞名的吉可頌丹麥專賣店，則驚喜與有屏東最難訂餐廳之稱的AKAME聯手研發「刺蔥味噌脆皮豬可頌」。 而秋冬一位難求的詹記麻辣火鍋則以「浪漫屋 by詹記」之名出攤，他們知名的滑嫩鴨血與入魂豆腐深受大眾喜愛，現場推出限定加大版的「浪漫大詹」最適合這個季節享用。 歷史悠久的臺北君悅酒店二度參與500趴，繼去年餐點大受好評迅速完售後，這次也拿出諸多大人氣壓箱寶。 如月銷5千顆的肉桂捲、帶有濃烈香氣的松露野菇燉飯、充滿異國風情的椰香蕾絲餅搭配雞肉洋芋咖哩等，最令人驚喜的部分要屬全亞洲獨賣的「哈利波特」外帶頂級餐盒，特別融入臺灣鐵路便當在地風情的創意巧思，獻上四款霍格華茲學院餐盒。
王 蛋黃酥: 推薦閱讀
被稱做「The Best is HERE」的中秋選禮，吳寶春麵包店推出以母親為名、重現臺灣50年代酸甜的「無嫌鳳梨酥」，採用日本米粉獨家配方與製程的「米蛋捲」，特選屏東四重溪鹹蛋黃的「鳳黃酥」，還有與寬心園聯名、全素的廣式月餅等禮盒。 此外，蛋黃酥2.0版也現身，名為「國王蛋黃酥」，以「國王」為名、頂級滋味可以想見。 這激發王鵬傑開始思考，如今的烘焙技術、設備、原物料，乃至於師傅的思維都比20、30年前進步，「我們應該重新塑造傳統。」他最早思考國王派為什麼在法國受歡迎：酥脆的外皮、輕盈的奶油香氣、柔軟滑順的內餡，「蛋黃酥的外皮可以強壯一點，內餡必須柔軟。」這是他對蛋黃酥作品的設定。 「唯有顧客喫懂每顆蛋黃酥背後的工藝，這些烘焙師傅的研發纔有意義。」臺灣美食技術交流協會今年在中秋前夕，以蛋黃酥品評開啟一系列的味覺探討。 理事長徐仲認為，讓消費者能夠認真對待食物，才能讓製作者願意精益求精。 因此協會今年特別邀吳寶春、李依錫、王鵬傑等蛋黃酥知名烘焙師傅及店家，闡述各家蛋黃酥的設計工藝與想法，並請專家品評。
- 以琴酒、萊姆酒、伏特加、威士忌等酒，搭配檸檬白豆沙、芋頭、棗泥、糖漬栗子泥等內餡，強調「微醺的大人感」，另闢蛋黃酥的新戰場。
- 簡天才師傅擅長使用當季盛產食材，以法式手法突顯風味。
- 理事長徐仲認為，讓消費者能夠認真對待食物，才能讓製作者願意精益求精。
- 徐仲認為，欣賞一顆蛋黃酥從視覺開始，酥皮上刷蛋黃要至3次，以呈現金黃色澤並使其外皮凝實不脫落。
12/3限定的插畫家王蟻宣，曾與500輯合作封面插畫，今年來到500趴將銷售明信片以及具有收藏價值的孔版印刷複製畫；12/4出席的Harper Ouk作品媒材包含手繪與電繪，創作中可見虛實並存的想像，現場除有似顏繪創作，還準備了與「永續綠生活」主題相關之植物、花卉插畫商品。 臺南酒吧名店Moonrock與食物設計師陳小曼自創保存食品牌「LOUU露物」聯手，一口氣獻上三款Moonrock雞尾酒特調與fried dough露物奶油三胞胎。 值得一提的是，其中兩款調酒使用了威士忌經典品牌CHIVAS REGAL起瓦士蘇格蘭威士忌為風味基底，透過飽滿、圓融、豐富的風味元素，帶出舌尖上的美妙體驗。 陳小曼獻上的露物奶油三胞胎含蔥油麵包、麵茶與芝麻糊等三款小食，呈現出記憶中、但又清新脫俗的混搭新滋味。
王 蛋黃酥: 冠軍聯名蛋黃酥！一次喫到吳寶春、王鵬傑4位名師手藝
其實，目前這一版的「究極蛋黃酥」已經買不到，在7月21日當天開放線上預購，5個小時之後就在網站公告中秋蛋黃酥銷售完畢，還因為系統一直出現當機，引起不少粉絲抱怨，不過這也證明，世界麵包大賽冠軍出品的蛋黃酥，魅力有多大。 而甫以〈想知道你在想什麼〉獲得金馬獎最佳電影原創歌曲獎肯定的周興哲則預告會特別挑選表演曲目，希望大家一起合唱。 連續兩年受邀500趴演出的人氣樂團告五人，表示本次將帶來許多不同的編曲；所到之處均會引發觀眾騷動的重金屬樂團血肉果汁機，勢言要嗨翻現場，並請大家準備好心情。 吳寶春麵包店的建議喫法，不要切、一口咬下，享受鹹甜香一體的美味；專業喫法是先冷凍保存，品嘗前移到冷藏退冰約2小時，室溫再回溫5分鐘，口感冰涼、風味更升級；若想感受剛出爐的風味，烤箱預熱至180度、烘烤3分鐘，搭配茶或咖啡最對味。
坐擁臺北101與城市美景的「Asia49亞洲料理及酒廊」，景色絕美，盡覽城市天際線，新菜單更是美味有口碑。 新加坡肉骨茶佐主廚特製油條、香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬、剁椒魚、馬來仁當牛肉刈包都是新菜狠角色，必嚐。 以代理全球頂級葡萄酒的泰德利，引進了「全球前50名最受尊崇的葡萄酒品牌」之一的ZONIN；華揚引進日本工藝威士忌遊佐蒸餾廠的第一號作品；RÒU BY T-HAM精品肉舖，則是獨家代理蘊含非洲精髓的南非大象琴酒Indlovu，不管是紅白酒、威士忌或琴酒，都有新鮮貨囉。
王 蛋黃酥: 蛋黃鳳梨酥 、滷肉鳳凰酥
先前在500趴以爐烤肋眼牛肉掀起排隊熱潮的臺北晶華酒店，主廚團隊今年從飯店的招牌料理「晶華冠軍牛肉麵」發想，推出迷你版的「晶華紅燒牛肉麵」、「晶華清燉牛肉麵」。 並以當季水果結合在地食材，為500趴獨家設計「拉麵系雪花草莓戚風」，以臺灣在地的食材「白豆沙」為主角，將雪白的白豆沙拉麵滿鋪鬆軟的戚風蛋糕，並加入時令新鮮草莓及手工製作的草莓醬，造型可愛又療癒，口味甜而不膩，希望能為大眾增添幸福氣息。 近幾年，世界冠軍及知名主廚們紛紛投入研發蛋黃酥，讓這個傳統糕點，搖身一變成為中秋節最夯的秒殺點心。 王 蛋黃酥 王 蛋黃酥 他們將用料跟做工升級，讓風味更為提升，像是南霸天法廚簡天才的鹽之花菠蘿蛋黃酥、臺灣之光吳寶春的國王蛋黃酥，都是將法式手法運用在蛋黃酥製程中，而世界麵包大師冠軍王鵬傑更是為了做出符合心目中期待的蛋黃酥樣貌，投入契作紅豆，說這些蛋黃酥是精品級，一點也不為過。 王 蛋黃酥 為了在疫情期間刺激烘焙市場，同時為消費者提供撫慰心靈的美食，美食社團蘋果花愛鑄鐵鍋特攜手吳寶春、王鵬傑、李依錫以及陳撫洸等4位世界冠軍級的烘焙名家，共同推出「世界冠軍聯名蛋黃酥禮盒」，一次就能品嚐到4位師傅製作、各有特色的蛋黃酥，讓民眾居家期間也能享受美味。
王 蛋黃酥: 高雄蛋黃酥推薦
店面改造自坐落臺北長安東路熱炒街尾端當舖的「Pawn Bar 王 蛋黃酥 王 蛋黃酥2025 當吧」，除了招牌調酒，現場也將提供無酒精飲品讓更多人能夠享用他們的獨門調飲；成立於2019年的精釀品牌酉鬼啤酒，以多元跨界和趣味創意在市場上擁有獨特辨識度，今年500趴歡迎大眾輕鬆上門、快樂暢飲。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 入手難度：入手難度中等，平日不用排隊，但中秋前訂單會增加，且許多買不到不二坊的人會轉戰來這買蛋黃酥，建議電話先訂。
王 蛋黃酥: 生活
看報導說，王師傅是「以法式甜點的概念去設計蛋黃酥。」品嘗之前，我已下單明年中秋禮盒，腦波太弱。 王 蛋黃酥2025 4位師傅一字排開，吳寶春、王鵬傑皆曾獲得世界麵包大賽冠軍，李依錫則是法國巴黎甜點公開賽金牌，至於陳撫洸則是堂本麵包、亞森洋菓子創辦人，每個人運用的手法也有所不同。 吳寶春的蛋黃酥，重視蛋黃與豆沙的化口性，讓兩者在口中咀嚼融化的速度一致。
王 蛋黃酥: 王師父金月娘 金月娘 金月娘評價 王師父餅鋪 永和蛋黃酥
王鵬傑的蛋黃酥，表皮顏色看起來比一般的蛋黃酥深，這是他刻意選擇了3款不同的奶油結合之後塑成外皮，濃鬱的香氣從裡透到外，並呈現焦糖化的古銅色和光澤感，酥脆感也非常明顯。 軟滑的紅豆餡，則是他與尋找小農契作紅豆，採自然農法，完全不使用落葉劑，讓紅豆自然熟成自然乾燥，自然保留完整花青素，融化在嘴裡，醇厚的香甜滿溢口中，與鹹度稍高的鹹蛋黃達成一個完美的平衡，互相襯託。 風味依序出現奶味、外皮奶油的焦糖香、紅豆的甜感、鹹蛋黃的鹹感、鹹蛋黃的香氣、紅豆外皮的香氣，最後結合在一起，層次相當有趣。
王 蛋黃酥: 商品推薦
簡天才師傅擅長使用當季盛產食材，以法式手法突顯風味。 他的「鹽之花菠蘿蛋黃酥」，嚴選生產履歷蛋黃與綿密烏豆沙的鹹甜滋味，外層裹以法國奶油特製菠蘿外皮的酥香，再加上法國鹽之花點綴，將蛋黃酥的經典美味做出了最佳呈現。 法朋主理人兼烘焙主廚李依錫一手打造的特製蛋黃酥，喫起來的口感特別清爽不膩口，嚴選屏東鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽，使用LUPARK丹麥天然奶油以及日本熊本麵粉製成的餅皮，刻意降低甜度的紅豆餡，搭配起來是天作之合。