對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 花蓮最美巷弄甜點店，有著雲朵般蓬鬆的甜蜜舒芙蕾，穿越宛如愛麗絲夢遊仙境的巷弄中纔能夠抵達、享用 今天要跟大家介紹的是一點也不隱藏的花蓮巷弄美食😂 有著超多美景可以無限拍拍拍和好喫的舒芙雷甜點的小巷茉莉！ 不得不說，這家店真的很夯， 暑假期間，還是建議各位務必提前預約！！
- 若說想將夏天的煩躁去除，留下熱情，這款細緻果味的融合，便能代表著洋溢青春的七月。
- 夏天適合甜而不膩、轉瞬即逝的清爽，冬天適合品嚐烈酒的醇厚香氣，感受奶香縈繞於舌尖的緩慢餘韻。
- 我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習，才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外，還有最重要的一個領域－冰淇淋。
- 餐後的冰淇淋則是連美國前總統歐巴馬都喜愛的百年品牌「Bassetts 貝賽斯冰淇淋」，超過 16% 的高乳脂含量，奶香更濃鬱、醇厚、糖分調降，深獲亞洲市場的歡迎，有世界上最好喫的冰淇淋之稱。
- 這裡的冰淇淋口味，Willson掛保證Double V喫不到，「即使同款，比例配方也不一樣。」他對冰淇淋的狂熱，不怕自己忙翻。
放眼臺北，已是義式冰淇淋 Gelato 翹楚的 Double V ，在動盪更迭的2020年，有了許多的變化。 液體：讓溶液能夠凝結成「冰」的重要元素，通常包含但不限於糖溶液、牛奶、動物性鮮奶油等。 在 Gelato（義式冰淇淋）中，通常以牛奶、鮮奶油作為溶液，而 Sorbet（雪酪）的配方本身就比較清爽，通常以水作為溶液。
doublev冰淇淋: 臺北│Deux Doux，留法主廚Willson賦予冰淇淋靈魂 點餐時全部要來一輪！
一直以來都很喜歡林森北路條通DOUBLE V的冰淇淋，店內每日輪替出現的眾多口味，總是能讓我選擇困難症發作，幾乎每回都要喫上兩杯共4種口味才滿足，一聽說主廚的新店Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café已經開始試營運，當然也要找機會來喫喫看。 無論是以前的條通或至今大安區的延吉商圈，義式冰淇淋名店 Double Ｖ一年四季皆不停歇，永遠吸引著饕客進入巷弄間探尋而來，不論寒暑，都想一嚐最近的新口味，期待主廚 Willson 這次研發的冰淇淋如何驚艷舌尖上的味蕾。 Double V 獨門的 Gelato 經典堅果口味「開心果抹茶」，將開心果與抹茶完美融合一起，讓抹茶翠綠的色澤為開心果調色，避免開心果容易氧化變色而影響了食相。 課程特色主打不需依靠冰淇淋機，以手作方式，簡單三步驟就能做出品質口感絕佳的冰淇淋，並且隨著季節調整配方，創紀錄募資上線短短三週即超過4000人報名。
- 但若非熱愛果酸風味者，或許會較不適合此款，比方說我弟便是如此，喫了一口喊著說好酸，倒是造福了我。
- 想和我一起反覆鑽研、探究冰品的創新風味變化，從中找到舉一反三的進階技巧，持續精進自己技藝的專業職人。
- 臺北圓山大飯店「覓到酒吧」明（22）日正式開幕，所有客人於開幕季憑「覓到酒吧入場手環」（550元/人，原價880元/人）…
- 明明是以視覺取勝的甜點，卻仍然選擇對冰淇淋最友善的保存方式，展現了 Double V 的堅持。
- 2011年，Ｗillson 選擇法國作為甜點之路的起點，他笑著和我們坦言，當時根本沒特別想過要選哪一間甜點學校，當年臺灣有關法國廚藝學校的中文資訊相當稀缺，甜點也不是主流，在語言不通的情況下，很少人能有充足的資源研究相關資訊、遠赴法國學習甜點。
草莓季才剛開始就喫到的【羊來了】←是猜謎的趣味梗，因為還不是盛產期的草莓，自然是微酸微甜的，倒也是能喫出草莓的顆粒感。 【黑糖檸檬】意外地搭出甜蜜與檸檬的清香感，另外也選了【柚香柚酸】來試喫，居然有點像在居酒屋才會喝到的柚子果實酒的香氣，只是沒有含酒精就是了。 超商賣咖啡不稀奇，全家便利商店宣佈玩更大，直接在臺北中山商圈開咖啡廳！ doublev冰淇淋2025 南部的喜宴霸氣，辦桌豐盛的菜餚喫完後，上來的甜點是一人一桶的冰淇淋，客人可以帶回家喫個過癮。 雖然市場尚未成熟，從另一個角度來看，卻是「沒有限制」，身為冰淇淋產業的開拓者，反而可以自由去創造出你想要的事物。 Willson 採取的步驟卻是「人先到法國，剩下的自會尋找出路。」人生地不熟的情況下隻身遠走他鄉，光是下飛機取行李就因語言不通在機場迷路繞了足足一小時。
doublev冰淇淋: ●CHOiCE Gelato 手工冰淇淋
Simple Kaffa於2011年創立，創辦人吳則霖2016年在愛爾蘭拿下「WBC世界咖啡師大賽」冠軍，歷年來獲得國外旅遊網站多次評選為全球50大最佳咖啡館。 雙方於職人跨界辦桌活動「野臺繫」餐酒會中認識，展開2019年首次合作的契機，並於今年再次聯名，除了沿用部分口味再升級之外，也新研發西西里咖啡、黑糖拿鐵等選擇，一次滿足咖啡與冰品愛好者的心。 在臺灣，關於原物料和食材的認知與教育還有一段距離，這需要市場、企業與教育體系一起參與，Double V 除了提供美味的冰淇淋，也不定期舉辦教學體驗活動，Willson 常以講師身份出去教授冰淇淋課，一點一點帶大家擴展對冰淇淋的知識。 Willson表示，希望透過課程傳遞正確的冰品知識，更重要的是想「打破製作好喫的冰淇淋一定要靠機器的想法」，帶領學員以三步驟手作方式，做出口感細緻綿密的義式冰淇淋，同時，也希望藉此推廣並讓更多人瞭解冰淇淋產業。 始終堅持著自己的製冰理念，Double V 主廚 Willson 自開店以來已經研發出了超過五百種口味的義式冰淇淋，我們將在這篇文章中跟著 Willson 的步伐，一起深入認識義式冰淇淋的多重風貌，同時一窺他在不同冰品展現的創作巧思。
在這門課程裡，你不需要花費太多金錢與時間，添購各式各樣的食品材料，或是為了完成甜品的某個層次，買了一整包食材，卻只使用其中的一小量。 冰淇淋的製作邏輯很簡單，所有口味的基礎原物料都是一樣的，因此你只需要跑一趟烘焙材料行，就能備齊，並且應用在 30 款口味上。 doublev冰淇淋 當然，各種口味的食材，例如巧克力、酒、堅果、水果，也都是隨手可得、巷口超市就能買到，而且品項涵蓋四季，讓你每個季節都可以做出相應的冰淇淋口味。 我認為製作冰淇淋就是要簡單、好玩又好喫，希望你也可以從這堂課程中體會製作冰淇淋的樂趣。 Double Ｖ主廚兼創辦人 Willson，2010 年負笈法國知名廚藝學校 Lenôtre 學習甜點，在法國觸及了冰淇淋多采多姿的豐富面貌，深受這個零下世界的美味吸引，成為了少見的冰淇淋師傅。
doublev冰淇淋: 臺北松山美食：Deux Doux 臺北冰店新指標，朝聖法式甜點冰淇淋
生活風格線上教育品牌「學籽」首度與義式冰淇淋世界盃亞軍、頂級義式冰淇淋品牌Double V創辦人陳謙璿Willson聯手合作，開設冰淇淋線上課程！ 簡單三步驟就能做出冰淇淋，創紀錄募資上線短短三週即超過 4000 人報名。 Deux Doux的Parfait 帕菲，是「與季節同食」的概念，把時令季節最好喫的水果，和甜點與冰淇淋組成不同的樣貌。
doublev冰淇淋: 冰淇淋的語言結構
美祿巧克力口味風靡星馬的MILO恐龍，幻化成口感豐富的濃鬱冰品，搭配脆脆Oreo，帶給你雙重饗宴。 製作冰淇淋講技術，拿水和固體的混合比例來說，「水在零度結冰，但和其他食材混合的時候，結冰的溫度要重新算。」換句話說，不同口味的冰淇淋，保存溫度也不盡相同，這時就要去了解每個食材的特性。 比方說，酒類在零下的溫度不會結冰，而巧克力中的可可脂則呈固態，兩相混合可做出柔軟質地，因此常可見到巧克力威士忌口味的冰淇淋。 另一款以澳洲最具代表性零食 TIM TAM 為靈感的限定冰品「TIM TAM巧克力雪酪冰磚」，特別採用 73% doublev冰淇淋 法國歐貝拉低溫烘焙黑巧克力，製成市面上少見的巧克力口味雪酪，外層覆蓋脆皮巧克力，與真的 doublev冰淇淋 TIM TAM 夾心餅乾幾乎完全相同的外觀，勾起許多人童年的共同記憶，讓每一口咬下都是驚奇。 Double V的義式冰淇淋分成兩大類，一種是用水與果汁調味的雪酪（Sorbet），另一種是含有乳脂成分的冰淇淋（Gelato）。
doublev冰淇淋: 臺北.天母on the road義式冰淇淋嘗試過的近30種口味 …
義式冰淇淋（Gelato） 真正蓬勃發展是從「文藝復興」時期開始，義大利的中部翡冷翠（Firenze）為文藝復興運動的發展重鎮，更讓人想不到的是，連深受義大利人喜愛的義式冰淇淋也是在此發源。 在文藝復興時期著名的梅第奇家族（Medici）舉辦了冷凍甜點比賽，當時有一位名叫魯傑（Ruggeri）的養雞農，利用工作閒暇時間參加了這場比賽，魯傑將新鮮果汁和冰混合在一起，口感類似今天我們喫到的雪酪，讓在場的評審非常驚艷，大家都對於這種創新口感到好奇而難忘，因此得到比賽第一名的殊榮。 食品工業進步的現今，即便是一杯看似單純的冰品，追求口味與口感的同時，喫到的食材原味可能已然失焦。 Double V 義式冰淇淋在主廚 Willson 的詮釋下，致力呈現「口味多元，傳遞食材本味」的冰淇淋，讓冰品入口的同時，食材與製作的細膩度都直接在口中綻放。
doublev冰淇淋: 課程章節介紹
一次學會義式冰品四大種類的製作方法，包括義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕，以及 1 款冰淇淋蛋糕，在茶餘飯後，端出令人驚喜的冰品甜點，作為親友聚會饒富趣味的結尾。 這是一間「跟著季節走」的義式冰淇淋店，不只能品嚐到口感細膩的義式冰淇淋，而且重視隨著季節調整配方，販售獨特口味，讓你無論何時都能有愉悅又新奇的味覺饗宴。 單價方面雖然都不低，但比起單喫冰淇淋，這裡的作工和風味都更細膩，是作為甜點來呈現的層級，比較標準自然也有些不同，至少有在我個人接受的範圍內。 店內沒有提供訂位服務，好處是營業時間內隨時可以來，雖然自己很喜歡全預約制店舖獨有的環境品質，但偶爾也會冒出那種現在就想喫的嘴饞，所以對我來說存在著想喫就可以去喫的選擇還是很重要的。 相信這個世界存在著多元的觀點，每一個興趣都像是一顆小小的種籽，等著人們在心中發現它、耐心地灌溉，成長出自己也沒想像過的豐富面貌。
doublev冰淇淋: 臺北中山－Studio du Double-V
義式冰淇淋Double V、興波咖啡Simple Kaffa繼2019年首次合作後，雙方再次攜手演繹8款咖啡冰品，在Double V咖啡廳企劃中登場，每一位造訪的顧客不僅能試喫一款再決定，本次更拉長限定期間至兩周，讓大家不急著一次品嘗完，得以慢慢探索箇中滋味。 在Studio du doublev冰淇淋 Double-V的FB上看到口味已研發出有50多種，一天約提供9種口味的冰淇淋(一旁的編號是冰淇淋口味的編號)，在最右邊也會用G、S來做區別是義式冰淇淋Gelato或是雪酪Sorbet。 還跟全臺首間燕麥奶純素霜淇淋專門店Ice Gyaru合作，推出Snow Fairy雪天使霜淇淋，包括有雪莓玫瑰、天使肉桂蘋果、雪天使綜合等口味，都以清甜的糖果香氣為靈感來源，也藉此鼓勵大家重視動物權益。 LUSH的聖誕節雪天使Snow Fairy限定系列，主要希望帶來溫柔，也呼應品牌堅持的裸裝產品、打擊動物測試、100%素食主義與道德採購等，也推出多款禮盒讓大家挑選。 doublev冰淇淋 上圖左）烏龍桃桃( $280)使用淺焙烏龍冰淇淋、鮮濃香草冰淇淋 白桃香檳雪酪、玫瑰白桃雪酪與拉拉山水蜜桃、抹茶酥餅、晶瑩果凍、白巧克力薄片。
doublev冰淇淋: 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的Gelato 三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰
學籽邀請來自各個領域的專業人士，將他們累積數十萬小時走過的路，汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點，傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。 在家自行製作冰淇淋，最常遇到的問題常常是冰淇淋過硬、口感粗糙不滑順、咬得到冰晶顆粒等種種令人喪氣的情況，認為只有專業的冰淇淋機才能做到如名店那樣綿密滑順的細緻品質。 路過的時候、想喫好喫的冰淇淋的時候、想與朋友分享特色好店的時候，不妨來這邊走走，隨著季節更換的口味，多少留下了每個人生命裡的一些回憶，而那些氣味與美好，也始終如一地留在這裡。 在西西里島，鑽石冰不僅僅是一種涼爽的甜食，也是文化的一部分，作為西西里的傳統早餐食用，尤其在夏季時，有時淋上生奶油，並搭配西西里奶油蛋捲。
doublev冰淇淋: 在家做出名店質感義式冰淇淋｜Double V 主廚 Willson 線上開課，帶你手作 30 款世界級的美味冰淇淋配方
2015 年拿下 Marco Polo 義式冰淇淋世界盃亞軍，2016 創立 Double Ｖ 想與更多人分享冰淇淋的美好，製作的每一款冰淇淋在口感、風味上充滿層次變化，為客人帶來感官上細緻、華麗的多重驚喜。 從2016年至今，Double V已研發逾500種口味，質地細膩、品質一致是主廚Willson與團隊從未改變的堅持。 現在 Double V 已經做出了 280 種口味，其中光是巧克力就有 23 種變化口味。 他想起過去用新鮮的開心果做冰淇淋，柔和的綠色很是好看，沒想到卻被客人懷疑染色。 身為冰淇淋店的主廚，Willson 能做的就是透過冰品呈現食物樣貌，一方面增加消費者認知，一方面支持生產者。
doublev冰淇淋: 絕對要拍照！粉紅摩天輪現身信義區 還有燕麥奶冰淇淋
當然，如果你已經自備冰淇淋機也同樣適合這門線上課程，因為無論手作或是機器製作，使用的配方都是一樣的，跟著我的課程，你不只可以學會如何提升經典口味的質感，更可以帶走我精心研發的獨門配方，做出職人等級的冰品。 課程涵蓋義式冰品四大種類－義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰與凍糕，共計 30 款經典與創意口味完整教學，並首次公開分享 Double V 獨家限定口味配方。 臺北排名前數好喫的冰淇淋，林森北路的Double V肯定在推薦榜上。
每當聊到好喫的冰淇淋，很多人會聯想到要有濃鬱的風味、要喫起來很綿密，可是對我而言，冰淇淋不只可以綿密，他可以是「細緻」；他不是從頭到尾的濃鬱，而是你能感受到冰淇淋也有著前、中、後味的風味變化；甚至冰淇淋也可以呈現甜而不膩、轉瞬即逝的清爽。 這是我所認知的義式冰淇淋，這也是我的店 Double V 每天帶給大家的驚喜。 冰淇淋的製作邏輯與甜點相比相對容易，只是在知識尚未完備的情況下，缺乏對溫度與質地的掌握，導致一般人認為在家學習冰淇淋相當困難。
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沿著林森北路前行，彎進一條小巷，遠遠就看到一大片暗紅色的醒目塗鴉，走近一看，牆上戴著墨鏡、拿著冰淇淋的小惡魔正大辣辣的從窗邊探出頭來，告訴客人「Studio du Double-V 到了！」從法國主修甜點回國後，老闆Willson不斷研發新口味冰淇淋，只為了讓嚐到的人們每一口吃下去都是滿滿幸福感受。 主人Willson曾說過：「臺灣的食材有這麼多，不好好運用這些食材，多可惜啊？」而且也始終相信，好的冰淇淋師傅是可以將任何食材變成冰淇淋的，而真正好的冰淇淋應該是不加入多餘的人工食材，應該是接近天然纔是。 創辦人Willson曾赴法國雷諾特廚藝學校（École Lenôtre）學習法式甜點，他擅長堆疊、平衡的技法，以創作甜點的精神研發出適合大人口味的冰淇淋。 彷彿恣意飄於冰甜點上方的白雲朵，是香柚雪酪和檸檬皮，清新、冰晶質地，是極為強烈卻不刺激的開場前奏，如好喝的香柚果汁流於味蕾上。 圓潤的果實清香卻是橄欖油冰淇淋，被奶醬包覆成溫和的檸檬酸，還有酥脆香的酥餅、鬆感的蛋白餅碎，把這些合在一起喫著，不同的酸和清新、口感，每口都感到豐富又有趣。 果實風味香甜的愛文芒果雪酪，還有清雅的荔枝杏桃，兩款甜味是不同的輕、重型態，卻是口感細緻如霜雪，瞬間融於口中的冰涼美味，由香濃滑順的椰奶和經典基本的香草作為轉味。
餐後的冰淇淋則是連美國前總統歐巴馬都喜愛的百年品牌「Bassetts 貝賽斯冰淇淋」，超過 16% 的高乳脂含量，奶香更濃鬱、醇厚、糖分調降，深獲亞洲市場的歡迎，有世界上最好喫的冰淇淋之稱。 位於華盛頓州 DOUBLE R RANCH 係屬 Agri Beef 之家族農場，嚴選溫帶牛種，以穀物玉米和馬鈴薯飼育，讓牛隻的脂肪與美味都加倍濃縮，油脂醇香、肉質細緻，特別挑選 CHOICE 油花最佳的前三分之一，大理石油花接近 Prime 等級，風味絕佳且規格穩定，絕對是主廚料理加值的最佳選擇。 Double Ｖ為座落大安區的知名義式冰淇淋品牌，創辦人 Willson 出身於法國廚藝學院 Lenôtre ，2015 年獲 Marco Polo 義式冰淇淋世界比賽亞軍，於 2016 年成立 Double V ，募資課程上線短短三週即超過 4000 人報名。 最近臺北W Hotel邀請到義式手工冰淇淋品牌 “DOUBLE V”，讓大家在炎熱的夏天，能放鬆一夏，推出以澳洲陽光為主題的聯名冰品「 VV FROZEN SUNSHINE陽光雪糕城」。
doublev冰淇淋: 臺灣首堂冰淇淋線上課程 Double V的30款經典完整教學
鑽石冰和雪酪相同，都是低脂和不含乳製品的，傳統的鑽石冰口味最初來自西西里島，以西西里流行的食材為主，包含檸檬汁、橘子、茉莉花等。 有點類似雪酪，不過質地更清脆，剛喫進去很脆口，沒多久又融化在口中，形成很強的層次感。 以冷凍過的水果和水混合製成，加到優格或調酒中也能帶來不同風味的感受。 雪酪是義式冰淇淋中的一種型態，強調以新鮮水果或新鮮果汁製作，不加入任何牛奶成份，有乳糖不耐症的人也可以食用，而因為少有其他添加物的特性，在傳統西餐中，喫完前菜後會端上雪酪重整味蕾，以免口中食物餘味影響主菜的味道。
doublev冰淇淋: —專訪 Double V 主廚 Willson
透過 Willson 開設的這門線上課程，帶你一窺義式冰淇淋的無限可能性。 好久不見～今天要帶大家來喫的是不管什麼年紀的女孩都會喜歡的甜點！！！！ 先來放張蛋糕照讓大家一飽眼福😛 日福主要是販售蛋糕，也有提供訂購訂製，當天有看到很美的生日蛋糕，覺得很適合拿來送禮呢！ 當天點了兩個蛋糕還有兩杯蔬果昔 鳳梨覆盆子蔬果昔 他們的蔬果昔喝起來飽足…閱讀更多…
doublev冰淇淋: M.O.F ( 法國最佳工藝師 ) 給我的真實評價
另一白桃，成為了白桃香檳雪酪，香檳的葡萄味和白桃結合的非常好，還真有喝香檳酒的錯覺，倒是非常獨特又清新好喫。 或許是我對這款提拉米蘇有太多的幻想，以為會有驚訝的風味蘊藏其中，不過卻誤會了，其呈現的是保守留存提拉米蘇經典風味，但仍是不錯的冰淇淋甜點。 但若非熱愛果酸風味者，或許會較不適合此款，比方說我弟便是如此，喫了一口喊著說好酸，倒是造福了我。 若說想將夏天的煩躁去除，留下熱情，這款細緻果味的融合，便能代表著洋溢青春的七月。
七月夏季此時，正是桃子、百香果、芒果、鳳梨、荔枝的主場，於是這時期的Deux Doux 菜單供應了兩款Parfait 帕菲：芒果椰奶、烏龍桃桃。 2014年新展開的他們，曾於法國廚藝學校習藝歸臺的主廚Willson，把冰淇淋、貓舌餅乾、蛋白霜結合，我第一次喫到「荔枝椰椰」與「鳥不踏覆盆子」時，便愛上了Double V。 前者荔枝和椰子的芳香譜成圓融的味；後者則很少見的將刺蔥和覆盆子做成了雪酪，那是讓人驚艷的美味。
課程內容規劃從義式冰淇淋 Gelato 基礎製作開始，延伸至雪酪 Sorbet、鑽石冰 Granita、凍糕 Semifreddo，以及一款冰淇淋大蛋糕。 從冰到茶點，皆能看得出主廚Willson在重視食材特性的堅持，如何能讓食材的美味呈現、又得細膩和不失其特性，這便是Double V一直以來的特色，此次於新作Deux Doux中也能見其風格。 芬芳的烏龍茶香，是清雅不厚重的香氣，因製成滑順好喫的冰淇淋，比起單純品茗，又更多了一股圓潤。 用玫瑰引味的玫瑰白桃雪酪，如羞澀的少女，花香味非濃鬱惱人之感，而是溫柔甜美的那般模樣。
doublev冰淇淋: 文章收錄
慈濟志工長期關懷花蓮原住民少年兒童之家，耶誕節前，特別準備文具禮物，還有好喫的蔬食，提前慶祝。 這些單喫便很細緻美好的冰淇淋，與拉拉山水蜜桃丁、酥脆的抹茶酥餅、軟Q的晶瑩果凍和白巧克力薄片組成，配料使得主角冰品們更加豐富且加分。 活潑感的「Double V」，是傍晚後來上一杯於街巷看著塗鴉彩繪和夜臺北，輕鬆的樂趣感。 「Deux Doux」則像是那些精緻細膩的甜點和冰淇淋最佳融合姿態，美和美味的集成。 內用型態，並且將甜點和冰淇淋結合，一杯杯的冰淇淋甜點杯、用甜點解構成冰淇淋，賦予冰淇淋新的生命和力量。