這是因為鑄鐵鍋受熱均勻、蓄熱力極佳，非常適合需要長時間燉煮的料理，不僅省時還很節省電力或瓦斯。 此外，雖然容易生鏽，但只要經過適當的養護就能避免，保養用的油脂還會在鍋具表面上形成一層天然的「油膜」，可以防止食物沾黏又不用擔心塗層溶出有毒物質，是一口可以使用一輩子的好鍋。 使用單柄或雙柄炒鍋，可根據個人使用習慣，再評估自己單手的力氣是否能承擔鍋子的重量。 單柄炒鍋比較適合翻炒，不過，如果想買大尺寸的炒鍋，因重量比較重，建議選擇雙柄，藉此降低手腕負擔，讓料理和清洗鍋具變得更輕鬆。 韓國知名品牌 NEOFLAM 推出的 Midas Plus 系列，取用天然礦物與砂石結合製成 Ecolon 陶瓷塗層，即便長時間使用也不會輕易剝落，可說是守護著消費者飲食上的安全。
然而市面上有許多品牌皆相繼推出各式商品，不論是功能或價格都有所差異，該如何選擇總是令人摸不著頭緒。 因為矽膠的防水密封性與耐熱性都好，所以有了這個鍋蓋，任何的鍋子都可以做無水料理，一點都不需要特地買鑄鐵鍋。 簡單而言，就是物體要上升 1度C 或是下降 midori 鍋具評價 1度C，它所需要吸收與放出的熱量。 因為鍋子的熱容量高，鍋子本身的溫度就不容易變化，這在煎、煮、炒、炸時有很多好處，例如：炸食物，溫度必須要到達一個高溫、維持一定的溫度，才容易讓食物形成那乾脆的硬膜，這是油炸美味的關鍵。 Achi 阿淇更推薦 Neoflam，Neoflam 其實是鋁鍋，但外面鍍了琺瑯。
midori 鍋具評價: 沈重又貴桑桑的「鑄鐵鍋」，為何成為煮夫煮婦心中的夢幻逸品？
這種「琺瑯鍋」其實就是在鑄鐵鍋的皮膚上再上一層玻璃，用以將鐵與空氣隔絕，有大幅減低生鏽機率的效果，同時也能讓鍋具變得更耐高溫、抗腐蝕。 對於像我這樣偶爾在閒暇時間開開夥的廚房小白而言，要價不菲又要花費時間心力養護的鑄鐵鍋，實在是一項難以親近的商品，但在大家一來一往的激烈討論間，我似乎也感受到了它的神奇魅力。 雖然具備一臺多功能料理鍋可對應各種類型的料理，不過在實際使用之前，讀者們想必仍抱持著諸多疑問。 因此下面統整了幾個消費者在選購時的常見問題，希望能幫助各位解開心中的疑惑，並順利挑選到適合的產品。 日本時尚餐廚家居品牌 BRUNO，推出了這款擁有多種粉嫩色系的商品，一上市便受到許多女性的歡迎。 有別於一般料理鍋的便當盒外型，加上如同 midori 鍋具評價2025 A4紙張般的大小，就算直接擺放在餐桌上進行料理也完全不顯突兀，反而還能讓整個餐桌質感瞬間上升好幾個等級。
ALLISON最近也對這個商品很感興趣,下面是整理過的資料; … 德國WMF的歷史可追溯至150年前，從小小的金屬器皿加工廠，不斷地壯大成為現在的德國廚具代表品牌之一。 WMF堅持德國原料、德國製造，鍋身使用礦物陶與鋼芯鎔鑄而成，抗生鏽、抗剝落，價格約落在3500～6000元。 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。
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A：市售款最普遍的調理方式為「蒸」、「煮」為主，因此像是清蒸或湯品等調理都沒問題。 而功能更豐富的款式甚至還具備「炒」、「煎」、「炸」等料理手法，不妨根據平時的飲食需求多方比較，選擇符合期待的產品。 此外，其配備了過溫斷電的安全機制，當機身偵測到溫度過高時便會自動斷電，保障使用者的安全；而分離式的鍋身設計，亦方便拆卸清洗，以避免機身進水的情形。
- 無水鍋沒有增加額外的水分，所以可以完整的喫到蔬菜本身的甜味，因此特別美味。
- 不過通常而言，內外鍋可分離的款式方便直接拆下內膽以清潔劑洗滌；而一體成型的料理鍋則建議以單手側拿，再以海綿刷布輕輕拭去油污及可。
- 由不同數量及各式套組搭配而成的鍋具組，或許會讓初次購買的你無所適從，但只要依照自身的生活型態去挑選合適的套數和尺寸即可。
- 該款料理鍋附有兩個內膽，除了可用來炒菜、煮粥、煮飯之外，還能拿來燉肉、熬湯；搭配弧形的平底設計，能使加熱面積更大、受熱更均勻，進而將食物的原汁原味牢牢鎖住。
- 而雙耳的設計減少湯汁潑濺造成燙傷的風險，並讓拿取鍋子時更加省力。
- 擁有2個湯鍋能大大提升便利與即時性，平時製作簡便料理時可使用16cm 小湯鍋，而需要盛裝大量的水或醬汁時則可利用20cm 湯鍋，根據需求分開使用更是增加了烹飪的效率。
※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平臺，商品資料更新會有時間差，請務必點擊商品至各合作網路商家，確認現售價與購物條件，一切資訊以合作廠商網頁為準。 首先，將鍋子放在爐上乾燒，等鍋子冒煙變色後，再放入水跟清潔劑刷洗，清洗乾淨之後再上一層食用油並加熱燒一下， 這樣就完成開鍋程序了，不僅可以去掉防鏽油，也能在料理時比較不沾黏，讓你用起來更輕鬆方便。 看起應該是不排斥不沾鍋，那建議到大賣場買tefal的32cm炒鍋，這是全球大場，正常用應該沒什麼好擔心的。 湯鍋的部份就去ikea買favorit系列，中意的尺寸即可 … midori 鍋具評價 韓國hola白色鍋具，一見傾心的命定鍋具✨可拆式陶瓷不沾鍋新登場| 堆疊成山的雜亂鍋具#可拆式手柄輕鬆解決煩惱三種鍋…
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由不同數量及各式套組搭配而成的鍋具組，或許會讓初次購買的你無所適從，但只要依照自身的生活型態去挑選合適的套數和尺寸即可。 淘寶海外爲您精選了日式鍋具相關的6438個商品，你還可以按照人氣、價格、銷量和評價進行篩選查找。 爲了幫助您快速找到適合的“日式鍋具”，基於天貓淘寶海外平臺數據，我們 …
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但由於生鐵的質地本身偏「脆」，為避免在敲擊時產生斷裂，鑄鐵鍋的鍋壁通常都較為厚實，這也是市面上的鑄鐵鍋重量都較為沈重的主要原因。 此外，由於材質特性，鑄鐵鍋也比較容易會出現生鏽的問題，需要使用者花費較多的心力養護。 德國AMT推出的「手工鑄造雙耳不沾炒鍋」是曾獲多項廚具大獎的節能鋁製不沾鍋，鍋身使用「鋁」鑄造，輕盈且導熱快速，號稱能節省50％的瓦斯！ 這款炒鍋有耐磨、抗刮強化、硬化處理等5層構造，最後一道程序為不沾塗層，通過德國食品法檢驗不含鐵氟龍，價格約落在3100～4000元。
midori 鍋具評價: ⑧ 【CHEF 掌廚】316不鏽鋼 七層複合金平底鍋30cm(附鍋鏟 電磁爐適用)
鍋體以特殊合金為基底並搭配高品質的陶瓷雙層包覆，將不沾黏鍋面的能力發揮極致，即便採用無水、無油的方式烹調食材也不會令你感到窒礙難行。 來自日本的TAKUMI匠秉持對健康與美味的堅持，採用高品質日本製鐵材，製成耐用、不易鏽蝕的鐵製炒鍋，清洗和保養都非常簡單。 蓄熱性佳、可快速加熱，料理時釋放出鐵質，可以被人體自然吸收，不會造成健康的危害。 表面不含塗層，適合習慣用鐵鏟做快炒料理的人，價格約為1800～3000元。
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至於最多人害怕的「黏鍋」問題，若以科學的角度解釋，其實就是因為食物的汁液在流進鍋子表面的刮痕與縫隙後，才被加熱凝固。 那麼在鍋具冷卻後，這些汁液將被卡在縫隙之中而難以被完全清潔乾淨，才造成所謂「黏鍋」的現象。 而為了防止鑄鐵鍋在運送或倉儲的過程中，受到環境的影響而造成生鏽，市面上常見的大廠牌「無塗層鑄鐵鍋」在出廠前，也大多事先被噴塗上一層植物油，再以高溫電燒的方式，將油脂燒進表面毛細孔中。
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俗稱白鍋的琺瑯鍋，會受到許多人喜愛的原因之一，就是因為它看起來很漂亮、顏色鮮豔。 許多人會誤會琺瑯鍋的琺瑯是牙齒的琺瑯質，但琺瑯鍋上的材質成分更接近沙子，它的主要成分是二氧化矽，與添加各種不同金屬的氧化物，讓它有鮮豔的顏色。 油脂有分成飽和油脂與不飽和油脂，不飽和油脂的碳鏈上面有雙鍵，所以不飽和油脂可以再接收更多不同的鍵結。
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白色琺瑯鍋若是有一點沾鍋，就在鍋子還熱熱的時候，加一點水進去，食材通常就會從表面脫落，或是用鍋鏟稍微清一下就可以清乾淨了。 但用久通常還是會有黃色的污漬，這種污漬絕大部分是油脂，推薦大家使用小蘇打粉，在煮沸的水裡加入一點小蘇打粉，通常就可以把鍋子變乾淨。 琺瑯鍋的好處就是表面幾乎不會跟任何東西反應，就像是一層石頭。 因為像黑色的鑄鐵鍋，如果你在沒有養鍋的情況下、常常濕濕的沒有擦乾，就很容易會有生鏽的問題。 但 Dr. Achi 阿淇說明，如果你沒有一個超強力的無煙抽油煙機，就建議不要買這種黑色鑄鐵鍋，因為這種黑色鑄鐵鍋養鍋的時候其實會散發出非常大的油煙。
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不過，雖然其一體成形的無縫鍋體能避免卡油垢，且採用不沾塗層的內膽也不易附著食材，但若要用水沖洗時就必須得將整個鍋子扛去，在便利性上稍嫌不足一些。 人們在挑選廚具時經常會忘記確認耗電量，而有些多功能料理鍋的消耗功率遠遠超乎想像，若是因使用該商品而無法同時操作其他電器的話，難免會覺得有點不方便。 midori 鍋具評價 不過通常具有「自動烹調」功能的商品，價格相對來說也會較高，挑選時不妨以自身需求作為考量依據，才能在價格和便利之間取得平衡。 多功能料理鍋顧名思義就是一鍋即能擁有多種用途，選購時應多加留意其所具備的機能有哪些。 而典型的料理鍋通常能用於「煮」、「蒸」，有的還可以用來「炒」、「煎」，甚至連處理油炸食物也沒有問題。
現今許多人認為外食普遍都太過油膩或口味太重，自己在家煮反而省錢又能喫得安心又健康。 由日本品牌伊瑪所推出的這款料理鍋，除了擁有基本的煎、煮、蒸、炒、燉等功能之外，還內附蒸籠以及蒸蛋架，機能性可說是相當高。 如果上面有很多霧面的地方，那是「食物碳化」黏在表面，這個區塊會阻止油跟鐵接觸，所以一定要刷掉，不然怎麼養鍋都養不亮。 ＊如果你們有什麼疑慮想跟我們聊聊、推薦什麼厲害的給我們、無聊就只是想隨便回個幾段話，都非常熱議與我們做互動，會用最快時間回覆大家的疑難雜症。
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但它確實也有好處，比方上述說的「熱容量高」、「耐用」，在好好養鍋的情況下，油脂層會越來越厚，也就會越用越好用。 我們先來認識無水料理的原理，無水鍋通常是將洋蔥、蘑菇等較不易焦的食物放在底部，墊上蔬菜、再放上容易熟的肉類、豆腐等怕老的東西。 而在煮、燉上，熱容量高的鍋子，在熄火後，就能維持高溫一段時間，但不會超過水的沸點，這可以幫助我們將肉變得軟嫩、但不會過度的爛。 透過這個實驗，我們可以知道 Neoflam 鋁鍋 相較於 Le creuset 鑄鐵鍋，價格較便宜、熱傳導也比較平均。 最喜歡他們家的把柄，印上簡單的MODORI字樣真的好美，但因為把柄是木製材質的，在使用過程中要注意一下火力大小，如果太大，會導致把柄燒掉，當然也不能把鍋子放進微波爐及洗碗機上使用。 給於當天優惠活動最後一天廠商的名稱以及優惠活動的數量有多少，最後附上文章連結，文章會再每天凌晨12點半會自動更新，因此不用擔心資訊會錯誤。
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儘管使用時再怎麼小心，鍋子或多或少都會沾到油汙，這時若能把髒污的內鍋拆下來清洗便會方便許多；而如果選擇不易附著油垢的內鍋材質，在清洗上也會相對較為輕鬆。 總而言之，請選擇易於保養的商品，這樣清潔時不僅可減少麻煩，烹煮食物時也能更加衛生。 為什麼無水料理不一定需要使用鑄鐵鍋，但還是有許多人推崇鑄鐵鍋呢？