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紐約客牛排：取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均勻，肉質與沙朗牛排接近，有嚼勁，是美國人的最愛，故名。 隨著使用牛隻部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。 高溫烤盤逼出肉汁，表皮烤到微焦，一切開內部呈現漂亮的粉紅色，飄出陣陣香氣，主廚說安格斯牛排最高等級是PRIME，只佔了市場2到3%，另外才是CHOICE跟SELECT等級。 一樣都是安格斯牛，高檔貨上看2000元，肉質軟嫩；坊間平價款310元，口感稍硬。 而我們一般會提到的不是澳洲和牛的澳洲牛肉，又分穀飼與草飼兩種，差別就是前者是喫穀類當飼料，後者是喫草的。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
- 而澳洲和牛則是由 M4~M12, M12 為最高等級。
- 但在美國牛肉裡面，還有另一個門道，就是所謂的 C.A.B，認證安格斯牛。
- 一樣都是安格斯牛，高檔貨上看2000元，肉質軟嫩；坊間平價款310元，口感稍硬。
- ※若為預購商品，以下單日網頁公告之配送日期，於一個工作天內（不含例假日）與您約定送貨時間。
- 所以美國和牛才會用日本和牛精子混血安格斯牛做出獨特的風味。
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肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌處，因爲此部位很少運動，所以肉質十分肥美。 這個部分的肉呈現大理石紋分佈均勻，推薦喜歡喫肥肉的人去嘗試一下。 牛排的肉是牛的哪一個部位取決於是什麼牛排，肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌處，味道十分肥美。
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ng 牛小排: 別上當！不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級
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菲力牛排取自牛的腰內肉，食用起來口感鮮嫩，而沙郎牛排取自於牛肋脊骨處，與菲力牛排相比，脂肪含量會高一些。 ng 牛小排2025 紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以穀飼、人工肥育與圈養為飼育主流，紐西蘭生產的是：天然放牧的純草飼牛肉。 精緻方切1.2cm厚度的特級無骨牛小排，適合多種牛排熟度，7分熟到全熟都好喫！ 被稱為紅屋牛排，取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這2塊部位的性質差異大，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約牛排則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時滿足2種需求，其分量通常較大。 取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分佈均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，可說是最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。
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雖然我不能算是業內人士，但是好歹喫了幾十年的牛排，對於牛排的等級與分類也算略懂略懂，所以就來寫一篇牛排的等級與分類跟大家分享一下我的心得。 「烤肉」一向是臺灣人中秋節最愛的活動之一，不少人會選擇去美式賣場採購肉品，不過卻有一名網友表示，自己購買的無骨牛小排卻變成滿是油花的「牛五花」，發文詢問其他人是否要退貨，結果釣出一堆苦主分享自己的經驗，網友紛喊退貨。 標示『安心配』商品類別，因商品屬性關係，將有專人與您約定送貨時間(可約定出貨日30天內日期)。 ※若為預購商品，以下單日網頁公告之配送日期，於一個工作天內（不含例假日）與您約定送貨時間。 個人衛生用品除商品本身有瑕疵外，未拆封商品仍享有十天猶豫期之退貨權利。 但已拆封 (如剪標、下水等情形…)，依據《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》，本公司無法接受退換貨。
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但在美國牛肉裡面，還有另一個門道，就是所謂的 C.A.B，認證安格斯牛。 美國牛其實也有很多品種，包括了Hereford、Gelbvieh、Santa Gertrudis 等，但公認最好喫的還是 Angus 種。 除了日本和牛以外的所有牛種，其中最好喫的肉牛就是源自於蘇格蘭的安格斯黑牛了。 所以美國和牛才會用日本和牛精子混血安格斯牛做出獨特的風味。 所以，接下來來談另外兩種日本和牛的衍生牛肉，這兩種至少在臺灣買得到。 顧名思義，這兩種和牛都是從日本和牛衍生出來的，通常就是購買日本和牛的精子，在澳洲與美國做人工繁殖。
「頂級菲力」頭尾還是「頂級菲力」，只是形狀不工整，除了牛排比較難煎(受熱不平均)，品質口感差異不大。 通常頭尾不規則、厚度不合標準、油花太差，通常是被切成「骰子牛」、低價賣、硬出給你(不肖直播)、用另一種說法賣超厚級牛排…等，以上是目前市場上常見的處理方式。 為了方便以重量銷售，原肉常以重量裁切，勢必會放棄以規律厚度裁切，造成每一片厚度都有些微差異，頭尾、形狀不一致的一定會太厚或是太薄，就不適合當牛排銷售。 提醒您：個人衛生用品如貼身衣物、美妝用品及生鮮食品類商品，為私人消耗性產品，除商品本身有瑕疵，一經拆封將會影響退換貨權益。
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Black 則是大概在澳洲和牛 M6~M8 的等級，大概等於日本和牛 A2。 ng 牛小排2025 美國和牛的特色是沒有日本和牛跟澳洲和牛那麼入口即化的柔軟，但卻有獨特的香氣與韻味，也算是另一種極品。 日本和牛的美味，對於所有愛喫牛排的人，都是一定要去朝聖的。 當那入口即溶的油花放進舌尖上時，那迸發出來的美味真的不是其他牛肉可以比的。
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後來為了改善澳洲牛肉的口感，就有人把一些草飼牛，在飼養的後期，改用美國牛喫的玉米等穀物當作飼料，來讓這些澳洲牛長出更多更漂亮的油花。 所謂的 Certified Angus Beef 認證安格斯牛，是最高品質的安格斯牛肉才能拿到的。 所以 CAB USDA Prime 的牛排，又比一般的 USDA Prime 略勝半籌。 售後服務：若您對購買流程、退換貨及商品運送等方式有疑問，您可至客服中心參考常見問題，或直接連絡我們。
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生鮮肉品最好喫多少買多少，如果真的喫不完、一定要冷凍保鮮。 至於退冰，應放在冷藏最下層，以室溫退冰血水會迅速流出，肉中會缺乏水分，料理後就嘗不到多汁口感了。 基於食品安全衛生考量，生鮮易腐敗商品依法已排除適用七天鑑賞期，恕無法退換貨。
以成本來說翼板價格低於牛小排，板腱低於肋眼，牛肉部位不一樣售價當然不一樣。 還有一個網站寫「紐西蘭菲力XX元」價格超級便宜，原來他們是賣PB(次級)不是PS(最高級)，紐西蘭牛肉也是有牛肉分級的，牛肉等級不一樣價錢當然有差異，買牛排買牛肉前一定要先注意牛排的部位，牛肉部位一樣了再來比較牛排等級，先有這觀念買牛肉時纔不會被牛肉名稱給搞混了喔。 例如看到：「美國CAB安格斯嫩肩牛排」每片只要43.5元(還有小數點，哈)，這塊牛排買起來真的是超級便宜耶，按下「我要買牛肉」加入購物車後，忽然發現「原來牛排要買54片纔有43.5元」，幫大家推算一下54片牛排總重是5.4公斤，這樣的量需要辦公室揪團，大家一起買牛肉才喫得完啊！ 買牛肉需要注意的第二件事就是注意牛排的售價，太便宜需要大量購買陷阱就是「數量」，買牛排的數量多當然比較便宜，網站以一次購買量多的單價去誘惑消費者，已經是一種很常見的行銷方式了，買牛肉的朋友千萬要注意，不要被表面的售價給沖昏頭了，買牛肉還是要多看多比較。 一般來說，牛排的產地，大概有分為日本和牛(目前禁止進口)、澳洲和牛、美國牛肉跟澳洲牛肉(含紐西蘭)幾大類。