「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣。 生牛肉鮮紅粉嫩甘香甜，配上滑溜蛋黃更有稠感，入口有著洋蔥清香、芝麻點綴，麵包脆得和鮮軟牛肉形成強烈對比，這道新鮮比鴨肝更討喜。 奶油則是非常絲滑好推開，那種冰涼奶香配合細緻鬆軟布里歐，麵包部分就讓柯軟神魂顛倒(是有沒有這麼好控制?哈哈。 ，我只能說一踏入就感受到光彩奪目炫爛亮眼，各種折射、光線圍繞著暗色系地板牆面，沒想到有個這麼奢華低調的高檔餐廳藏在國賓飯店地下一樓，瞬間有種擠身上流社會一個中午的感覺哈哈。 因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。 餐前麵包有法式小圓麵包與小麥麵包，烤得熱呼呼外酥內軟，夾著奶油好好喫，要不是怕喫不完，我還想再續一盤來喫呢。
A CUT牛排館共有兩間，一間在臺北國賓飯店，另一間則是位於新竹國賓，今天我們去的是臺北店。 Ａ CUT取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。 acut 牛排館菜單 臺北國賓大飯店開幕於1964年，是臺灣第一家民營五星級觀光大飯店。 2022年10月即將改建，改建期間，餐廳持續於臺北市中山區遼寧街177號2樓營運，期待您的蒞臨。 Ambassador Hotel Hsinchu新竹國賓大飯店是新竹享用美食的指標性地點，餐飲品牌包括了A CUT 牛排館、玖樓中餐廳、八方燴西餐廳、摘星茶廊、 …
acut 牛排館菜單: 麵包
我覺得不管有沒有搭配餅乾都還不錯，不過一起來用餐的朋友Y就覺得怕怕的，畢竟是生牛肉，只能說是我們點餐前沒有問清楚是生牛肉的關係了，不然前菜的選擇還有很多，不一定要挑戰生牛肉。 A Cut牛排館完整食記 國賓大飯店牛排推薦》A CUT牛排館 A Cut牛排館 A Cut牛排館地址：臺北市中山區中山北路二段63號(地圖點我) A Cut牛 … 但是一點也不會，粉嫩的切面看起來超可口，也沒有流出任何血水，喫起來的軟硬度剛剛好，非常多汁，需要咀嚼但不費力的那種，我也超喜歡入口後酥脆外皮的口感，帶點火烤焦香氣味，入口後則是牛肉肉汁，好喫到後悔沒點200g。 A Cut牛排館招牌Flannery頂級肋眼牛排，幾乎每一桌都點他，外皮焦黑有炭香但內裡卻是粉粉嫩嫩好少女，柯軟選了三分熟，一喫入口完全是柔軟鮮甜甘美牛肉香氣，把多汁牢牢鎖在肉香之中，筋帶點嚼勁卻又不會老柴難咬，好喫到好想再點一份。 細細品味最上等的牛排，搭配新竹最兼容並蓄的酒單。
夏季炎熱陽光，真的很毒辣，揮汗步行至臺北國賓大飯店，地下一樓的A-CUT牛排館，享用中餐。 蟹肉與魚子醬/炙烤章魚/野菇蛋黃餃/寶石鱸魚/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排60g/美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排/香菜萊姆奶油甜玉米． 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。 但是，如果是自己十分重視的餐廳獲得的米其林，那就一定會希望可以品嚐到專屬自己米其林大餐。 A Cut牛排館瞭解老饕們的需求，嚴選館內經典菜色，推出「米其林精選菜單」，雙人套餐售價10,000元+10%，所有經典必喫主餐一次滿足。
acut 牛排館菜單: 頂級饗宴
「炙烤章魚」搭配主廚特製冬蔭功醬，綴以炙烤番茄、紅洋蔥、炸蒜片，醬料多層次美味勾勒出章魚獨有的鮮美甘甜與多汁，屬於泰國特有的熱帶風情。 「香煎幹貝」以洋蔥絲、鮮奶油及白花菜製作的白花菜泥與自家提煉的炙烤紅甜椒醬為底，擺上煎至表皮金黃的幹貝，再沾上炙烤紅甜椒醬，入口後浮現韓式辣醬的辛香氣息，勾勒出幹貝的鮮美甘甜與多汁。 本季開胃菜「生青魽魚薄片」，主廚選用來自日本生魚片等級的青魽，搭配使用柳橙、檸檬、薑泥、紅辣椒、雪莉醋等特製的柳橙雪莉酒醋，喫起來口感酸甜清爽，能稍微將豐厚的油脂轉化更清爽的風味，在口中達到完美的味覺平衡。
乾式熟成是把整塊大牛肉，放在根火腿一樣的環境，經過幾十天後等待熟成分解，然後肉最外面的肉汁會向內收縮，讓牛肉變得更鮮甜多汁，然後整塊牛排要切去外部乾硬的肉，至少切掉4分之1，所以味道特別好外，還超級肉嫩。 距上次來新竹[A CUT牛排館]用餐已過了好幾年……聽說他們推出全新型態,每日午/晚餐時段推出Semi-Buffet自助沙拉吧, … 當有人問起，欸～想要過個大壽還是結婚紀念日新竹哪邊適合？
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而好服務跟氣氛，很適合特別的慶生、結婚週年或是特殊節日慶祝等等，喫完應該都會讓人滿意。 250 公克大約 8.8 oz, acut 牛排館菜單 我點的是黑胡椒風味, 而不是原味. 我選的配菜是香菜萊姆奶油甜玉米, 喫起來以奶油風味為主, 並沒有額外的香菜或是萊姆風味, 我會建議點別的配菜. 為提供消費者更多元的選擇本季再新增一款非牛肉主菜，嚴選紐西蘭和羊口感幼嫩多汁，主廚先以鐵板煎過後使用極高溫炭烤，鎖住肉質原味，上桌帶著爐烤的炭火香氣，搭佐特製香草醬及酸甜幹蔥，如畫龍點睛般，為整體注入洋溢著異國情調的香氣，演繹出令人讚嘆的新穎滋味。 「香煎虎蝦」以北非香草醬為基底，再搭佐藜麥沙拉，經過香煎的虎蝦肉質飽滿緊實且香氣四溢，與帶有北非風味的香草醬基底完美融合，藜麥沙拉則畫龍點睛，妝點得恰到好處。 「香煎鴨肝」搭佐主廚特製的香料柳橙醬汁，濃鬱的鴨肝與酸香清爽的柳橙醬形成一濃一淡的鮮明對比，馥郁果香微酸滋味平衡鴨肝豐腴油脂。
前菜的部分可以七選一，不過有些項目是還要另外加價，都有直接標示在上面~不加價的選項有：凱撒沙拉、甜菜沙拉、香煎幹貝、生青甘魚薄片。 acut 牛排館菜單2025 香煎幹貝以綠咖哩薯泥與自家提煉的紅咖哩油為底，再擺上煎至表皮金黃的幹貝，綴以冰鎮櫻桃蘿蔔絲，細膩滑順的薯泥入口後浮現南洋特有的辛香氣息，勾勒出幹貝的鮮美甘甜，十足為開胃首選。 本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後搭佐覆盆莓蛋白餅與鳳梨果醬，以及酥軟中帶有焙烤香氣的布里歐吐司，鳳梨的酸甜巧妙地中和鴨肝的濃鬱，在舌尖上達到完美的味覺平衡。 這道菜是由山葵、香草、四川紅油加上柑橘泡沫及醬油凍搭配做出的「生鮪魚塔」，喫起來，鮪魚丁塊，很爽口，微辣，但柑橘甜酸味。
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牛排來前會先送上四種鹽，由左至右依序是法國鹽之花、帶有煙燻味的英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽以及草本風味的夏威夷竹葉鹽。 我的食量其實算大，麵包也都有喫完的那種XD，真的再次提醒各位朋友們，前面的菜色不要都選重口味或是太多澱粉類的，或是照點但喫的時候要斟酌用量。 服務生會詢問是否需要黑胡椒，要就會直接現磨撒上，這道就是菇味非常重的蘑菇濃湯。 一開始先上水，有礦泉水與氣泡水，我們選擇了後者，會先給試喝，A CUT挑選的是來自西班牙的溫泉泉源VICHY CATALAN天然氣泡礦泉水，怕有些人喝不習慣，帶有特殊的鹹味，尾韻回甘。
- 而主菜方面，「寶石鱸魚」使用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌引出魚肉本身的鮮甜，再以檸檬汁為整體增添一抹清爽，達到畫龍點睛的效果；「馬列紅條」則嚴選口感彈嫩的馬爾地夫野生紅條，上桌時淋上以白酒、鮮奶油與香草籽特製而成的香草泡泡，展現多層次迷人風味。
- 3600，因為是雙人餐，前菜、配菜、甜點和餐後茶飲可以各選一道，加上水資80/位，總金額是4136。
- 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。
- 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考臺北約會餐廳推薦懶人包。
- 屬於美國牛的油花，在 A-Cut 的精準烹調下完美呈現，整塊肉外酥內嫩，幾乎沒有紅色組織液滲出，讓人看得放心，喫得開心。
因為七年前喫過A CUT牛排館那次印象太深刻，太美味所以我心心念念還要再訪一次於是挑在今年的生日，來A CUT回味！ A acut 牛排館菜單2025 CUT牛排館 (臺北國賓大飯店)營業電話 … 上週跟家人在臺北國賓大飯店的A CUT牛排館，喫了頓開心的聖誕家族大餐，五個人花了兩萬元出頭的費用，餐點的價格著實不低，曾經獲得2020臺北米其林的A CUT， …
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A Cut牛排館推出「米其林精選菜單」雙人套餐10,000元，極黑和牛、帶骨肋眼、寶石鱸魚一直滿足老饕所有需求。 另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹! 第一口喝下去真的會嚇到，都會往裡面看是不是有加鹽巴阿哈哈，詢問服務生之下才知道他們特別挑選這款，如果真的很怕氣泡水有味道的軟絲們就斟酌一嚇囉。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 外面微酥但裡面卻入口～即化，深粉色部分沒有不好的味道，也沒有肌紅蛋白液體滲出，廚師原本就有調鹹度了，直接喫就超級好喫！！！ 但我們仍有淋點醬汁或是沾沾看四種鹽嘗試各種不同味道，我最喜歡的喫法是原味或是少量沾點玫瑰鹽。
研究了很久，最後決定點美國PRIME紐約客牛排 230g (約8盎司) $1100，然後加點一隻尼加拉瓜龍蝦尾$760 一起share。 其中全新開胃菜「澳洲生牛肉韃靼」採用經典法式作法，晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃有如黃寶石般鑲嵌於牛肉韃靼中，搭佐烤過的蜂蜜裸麥麵包，甜香帶嚼勁的囗感與辛鹹微酸的牛肉激盪出奔放滋味，為清爽開胃首選。 〈法式蟹肉濃湯〉的蟹肉是斯里蘭卡藍蟹，蟹湯則是將螃蟹、香蒜苗、蒜頭、洋蔥及紅椒粉加入番茄糊拌炒，加入干邑白蘭地及雪莉酒提味，再以魚湯及鮮奶油燉煮而成，味道鮮濃、湯質純厚。
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這個客家擂茶舒芙蕾是米其林套餐內的甜點，旁邊的芝麻冰淇淋除了濃鬱的芝麻味還有奶香，而舒芙蕾上面的細糖粉喫起來有沙沙的口感，表層咖啡色部分烤得酥酥的。 acut 牛排館菜單2025 蟹肉一絲一絲加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較喫不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好喫。 前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。
櫻桃鴨胸肉色如同鮮嫩欲滴的櫻桃果肉，肉質鮮嫩甘口，經過七天的乾式熟成後風味更加突出，搭配由新鮮梨子、白酒醋與檸檬汁調製成的醬汁，一口咬下香腴鴨肉，濃鬱香氣隨肉汁瞬間溢出，與酸香清新的醬料一濃一淡，展現鮮明的味覺滋味。 而饕客每到A Cut必點的「香煎鵝肝」也換上新樣貌，主廚別出心裁地將蘋果浸泡於以白桃、波特酒與肉桂燉煮的醬汁中，喫來滿溢白桃清香，搭佐腴潤的鵝肝一起享用，外皮微酥的鵝肝入口即化，濃鬱與淡雅的鮮明搭配帶給味蕾極致享受。 湯品是磨菇卡布奇諾湯，細緻的蘑菇湯中，還有些顆粒，上面的奶泡可以慢慢攪入湯中一起，這跟我們先前在竹北喜來登喝到湯有點相似，都有綿密的奶泡可以加入湯中耶。 座位除了中間四人桌之外，一旁都是這種紅色高背椅，讓大家有自己的一區空間，也比較不會看到別人，感覺上有點區隔開來，這樣還不錯。
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主廚以桑格利亞泡泡結合洋梨生薑雪酪與杏仁奶油餡，並妝點上糖漬洋梨片，因入秋的臺灣天氣仍然濕熱，故口味設計上更凸顯水果的輕盈。 一入口，首先感覺到的是泡泡與奶油餡滑順的口感，洋梨香氣加上底層的沙佈列脆餅，從香氣、味覺到餘韻都很細緻。 另外這道甜點很特別，芭樂慕斯、綠茶泡泡、芭樂梅酒冰、梅子酥波羅，底部的白色泡泡就是綠茶泡泡，那顆黃色的竟然是芭樂梅酒冰，梅酒的感覺並不會太明顯，不過芭樂滋味比較突出點，好特別的組合跟口感，好喫。
acut 牛排館菜單: 臺北捷運美食
聽朋友說 A Cut Steakhouse 的舒芙蕾很厲害, 之前在“Fujin Tree Landmark 富錦樹咖啡”點過沒有茶香的鐵觀音提拉米蘇, 這次下定決心要再點跟茶香有關的甜點. 挖起一口淺褐色舒芙蕾, 濕潤口感如預期, 濃鬱強烈的茶香在口中散開, 再搭配白桃冰淇淋的酸甜, 也許這就是所謂的平衡感. 至於拿鐵的部分, 苦味太過明顯, 建議換成茶會比較適合. 本季「A CUT」推出三道富含亞洲春日意象的甜點，首先由「焦糖香蕉慕斯」開啟春日序曲，此道甜點的創意靈感來自泰國的街邊小喫香蕉煎餅及水上市場的遊船，一入口酥脆口感的脆餅交織香蕉慕斯及泰奶冰淇淋的三種風情。 「梅香芭樂慕斯與綠茶泡泡將」綠茶杏仁蛋糕細緻綿密的口感混合芭樂的香氣，芭樂梅酒冰淇淋則將整體味覺體驗提升至另一層次，綠茶的甘潤清香迴盪於齒間，久久不散。
acut 牛排館菜單: 國賓大飯店
臺北高檔牛排館的價位，通常午餐都比晚餐便宜，而且是不分平假日，所以就算是假日來訪，還是可以享有較便宜的午間套餐。 A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。 「紅寶石牛」是熟齡退役老牛，帶有獨特風味，〈乾式熟成80天的紅寶石帶骨肋眼牛排〉，肉質口感柔滑細嫩很好喫。 圖／姚舜隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。 剛好 A CUT 有做活動，腦波很弱的聽了認真的服務員的推薦，加價你也不會記得他從那裡來的奢侈龍蝦，多添加了今天晚餐的餘興節目，但波士頓先生還是大輸我們的來自美國的約克先生。 先喫了迷你費南雪，口感濕潤好喫，馬卡龍有著美麗的裙擺，口味意外不甜膩，最後喫了口感豐富的莓果風味穀物巧克力，螞蟻人覺得好幸福。
一般牛排館用的牛肉，牛齡不會太高，一方面是成本考量，另一方面是牛隻年齡輕，肉質相對柔嫩。 不過，熟齡老牛有獨特的風味，所以多年前在歐洲牛排餐廳開始盛行起喫5-7歲以上的老牛，在牛排圈中成了一股「食尚」。 喜歡「繞著地球找牛肉」的凌維廉，是在西班牙初次嘗到「老牛排」，並對老牛排的風味與口感大為驚艷，回到了臺灣請肉商尋找，最後找到了來自澳洲塔斯馬尼亞、由Vintage Beef公司出品的「紅寶石牛肉」。 因數量少、價格昂貴，所以至今除〈A CUT〉外，目前市場上尚沒有聽聞其它牛排館有供應用紅寶石牛肉烤製的牛排。 終於有機會造訪許多人稱讚的新竹國賓 A CUT 牛排館，牛排的肉質跟口感表現果然不讓人失望，整個套餐搭配組合起來，會是讓人滿足的一餐。
「甜菜沙拉」選用臺灣自產甜菜根，進烤箱烤約1小時，以熟藜麥襯底，搭配香醇濃鬱的費塔羊乳酪、淋上巴沙米可醋及白酒醋，清爽酸甜的口感特別適合在繽紛盎然的春季裡享用。 「炙烤日本茄」先將日本茄淋上少許橄欖油及猶太鹽，烤熟後淋上以京都白味噌、花生醬、綠咖哩泥等調製成的咖哩味噌醬，咖哩味噌醬與日本茄的多汁鮮甜形成一濃一淡的鮮明對比，香菜與薄荷葉在入口的香氣達到完美的味覺平衡。 配合飯店改建，〈A CUT 〉會遷到富邦遼寧大樓(臺北市中山區遼寧街177號)繼續營運，預計最快9月即可接客，自7月中旬至9月這段時間，客人則可以赴新竹國賓飯店的〈A CUT〉牛排館解饞，那裡的菜單與臺北同步。 曾二度蟬聯米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT牛排館，2020《米其林指南》首次摘星，為餐廳13年的歷程寫下新的里程碑。
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A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。 想要品嘗全世界最上乘的牛肉，搭配陳年佳釀，就在這家得獎無數的牛排館。 由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中，挑選出最匹配美饌的佳釀。 168 Prime 牛排館”的蘑菇卡布奇諾湯最大的不同除了用廣口湯盤外, 湯頭明顯地相當濃稠, 乳白色奶泡結構也紮實許多, 奶油風味偏重, 但每一口都是蘑菇顆粒, 是我認為臺北最好喝的蘑菇湯. A Cut 餐廳有兩個小包廂和一個大包廂 , 我被安排坐在靠近大理石料理臺開放式廚房旁的兩人座位, 剛開始坐下時有少許油煙味, 展示室跟 “No.
A Cut牛排館 說到臺北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去喫了 … 本次A CUT牛排館推出9道夏季新菜，主廚以多種別具風味的香料取代厚重的醬汁，呈現出輕盈卻富有記憶點的滋味，甜點部分則以最具代表性的夏日水果芒果、荔枝與香蕉為主軸，承襲法式甜點的精巧細膩，打造出三款匠心獨具的精品級甜點。 看到滿多人推薦蘑菇卡布奇諾湯，A Cut官方網站則是推薦澳洲和牛湯餃，但在外面的餐廳比較少看到法式蟹肉濃湯，所以選了這一道湯品；送上來有點像是南瓜濃湯，味道非常濃厚，但主體比較像是蟹黃濃湯，中間的蟹肉反而不太多，這是有點可惜的部分。
A CUT 精選牛排的味道其實也很棒，大塊的部分雖然是選擇五分，不過喫起來也是算輕鬆愜意，本身的香氣感覺很棒，跟前一個比起來，大概就是少了點甜味，但也是好喫喔。 香煎幹貝底部鋪著韓式辣醬、巴西里、白花椰菜等等，這幹貝應該也是日本那種生食級大幹貝很大一個。 表面烤到有點微焦，但喫起來那香氣加上中間的部位還是相當軟嫩，好好喫好順口的幹貝。
每季因應時節推出新菜的臺北國賓飯店A Cut牛排館， 隨著時序入春，餐桌上的美饌也換上輕盈春裝，這一季A CUT牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。 說到臺北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去喫了，喫貨軟西怎麼會放過這次機會呢! 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考臺北約會餐廳推薦懶人包。 倒是國賓 A-Cut acut 牛排館菜單2025 在牛排之後準備了這麼多道甜點，這個套餐設計確實比較不同於其他牛排店，頗有特色，有一種「我們A-Cut除了牛排很強之外，結尾的甜點也比其他同級牛排店要更用心更認真」的宣言感。
acut 牛排館菜單: 臺北美食景點最新發表
前面說過，到了湯和沙拉這個階段，一個人只能選其中一樣，所以我們就選了法式洋蔥湯。 小鐵鍋還能維持一定的熱度，洋蔥湯味道頗濃鬱，不會有真正國外洋蔥湯那種嚇死人的鹹度，與上面的焗烤搭配在一起還不錯。 進入A-Cut，右邊有展示著最近臺灣可以進口的日本和牛。 不過日本和牛的價格真的是高貴，這天還是把目標放在傳統的牛排上吧！ 也好與之前喫過的像是歐華或Prime One做比較。 喫起來有美國牛特有的香氣與肉汁，但因為是紐約客的部位，所以稍微硬了點，沒有辦法像肋眼或是菲力那麼軟嫩。