盒裝豆腐需要冷藏，烹調前再取出。 取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。 下2025 下 下 若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。 豆腐中的皁角苷會促進人體排碘，造成碘缺乏。 而海帶是很好的補碘佳品，因此喫豆腐的時候最好搭配海帶，營養不流失。 下 進行感官鑑別：取一塊樣品在散射光線下直接觀察。 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
下: 豆腐營養功效
劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。 進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。 優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。 劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。 引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。 導致碘缺乏：大豆含有皁角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。
次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。 豆腐是一種以黃豆爲主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。 它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。 劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。 下 造成動脈硬化：豆製品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，造成動脈硬化。
下: 豆腐
進行豆腐組織狀態的鑑別：應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。 優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。 下 次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。
- 次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。
- 豆腐是一種以黃豆爲主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。
- 導致碘缺乏：大豆含有皁角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。
- 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。