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二是，美國牛隻成熟度對美國USDA評級影響不大，只要他的油花分佈程度BMS不錯，仍會被評為U.S.Prime等級。 Canada Prime ▏僅佔A級的2%， 油花分佈最豐富。 若與美國USDA分級相比，與U.S.Prime等級相同。 若是牛隻被評為極佳級U.S.Prime，這些部位的油脂量仍少、肉質仍算是結實，做成牛排，仍是會非常有嚼勁、非常的硬。
a5 和牛: 生活熱門新聞
「以肉之名．月見」：選用近江A5和牛油花細密均勻的紐約客部位薄切，刷柑橘風味燒肉醬賦味，於烤網快速輕巧滑烤雙面至完美熟度，佐生蛋黃入口，軟嫩化口，舌尖滿佈油脂香甜。 「大腹牛小排|風間切割」：燒肉風間開店至今最招牌一品，取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜，取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品，以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬，烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，保有豐美肉汁，入口猶如鮪魚大腹般柔嫩化口不帶筋。 澳洲：以Meat Standards a5 和牛 Australia（MSA）評級，根據肉色的深淺和肉眼部位的脂肪油花紋等，將牛肉分為M1至M12級，愈高級，脂肪比例愈高愈平均，當中最高級是M12。 坊間燒烤店、火鍋等，常常主打「A5和牛喫到飽」，但喫到的真的都是最高等級嗎？
一片一片切出黃金厚度，均勻油花、肉色呈現粉嫩紅色，這是黑毛和種的霜降部位，正A5等級一公斤就要2700多元。 不過同樣等級，部位有差，價格也有差，像最好的背肩肉，油花均勻、軟嫩，一公斤也要2600多元，腿肉部位分內外，內腿肉油花較外腿肉分佈均勻，但仍以瘦肉居多，一公斤也要價1500元，而胸腹肉因為油花分佈不均勻，同樣是A5等級，一公斤大約900多元，價差落差3倍。 自從日本和牛開放解禁，強勢回歸臺灣美食市場後，現在只要到燒肉店、鐵板燒、牛排餐廳就能一口大啖頂級滋味。 然而價格高昂，和牛生鮮品一公斤要價萬元以上、五星飯店300g飛驒牛套餐要價8千，儘管價格是Prime的10倍，但許多老饕依舊趨之若鶩，只為了一嚐獨特口感與香氣。 日本和牛講究血統純正，但是依品牌和等級不同，市場價格仍有差別，在品嚐前先弄清楚，就知道為什麼喫一口如此昂貴。 若有業者標榜「低價」A5和牛喫到飽，恐怕用的是油花少、口感乾柴的外腿肉部位。
a5 和牛: 日本A5和牛霜降火鍋肉片
除此之外，風間也取用近江牛板腱部位，規劃出「和牛牛排」，還有使用肋間肉部位，經特製水果醬汁醃漬後燒烤的「歐西里斯的遠古祝福」，搭配上燒烤鳳梨、洋蔥一同品嚐，更能增加甘甜酸爽的風味。 另外還有澳洲9+和牛舌芯、大腹牛小排等不同肉品品項，以及沙拉、米食、飲品與甜點。 本次被選為主角食材的「近江牛」，產於日本滋賀縣，至今已有400年的歷史，名列日本三大和牛之一，以細膩的肉質與甘甜油脂香氣著稱。 「Feast家友限定．極致饗宴」套餐中，總肉量75%的比例為近江牛。
主打浮誇風格火鍋的「問鼎」，今年推出3款「福兔開運年菜」外帶分享餐。 且由於代購商品之訂購是您委託代購業者在境外網站所完成之訂購，不適用中華民國消費者保護法之規定（但代購服務本身，仍適用中華民國消費者保護法之規定）。 關於退貨退款方式及條件，依代購商品網頁及委託代購流程中之相關網頁之記載。
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日本和牛肉質細嫩，內含豐富不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸。 而和牛肉質中影響口味的因素則在於其所含的脂肪程度，脂肪高就會呈現“霜降”狀，也就是所謂豐富的油花。 取近江A5和牛油脂豐富部位如角尖肉、後臀上蓋、肩小排或肋眼上蓋厚切，薄刷特製燒肉醬後燒烤，讓舌尖沉浸於和牛迷人油香與甘鮮滋味。 擁有四百年歷史的近江牛不僅為日本三大品牌和牛（另兩種為松阪牛、神戶牛）之一，也是日本最悠久和牛品牌，起源於江戶幕府時代，是日本唯一進貢給幕府的牛肉。
- CAB團隊認為，同為安格斯牛種，但因為每個牛肉供應商的品質參差不一，所以設立了嚴格的標準，使市場上有更高品質的牛肉可以讓消費者做選擇。
- 這樣的牛肉顏色帶粉色，脂肪含量比較高，脂肪均勻分佈在肌肉組織裏，就變成大理石紋或雪花紋。
- 由於澳大利亞本地牛的雪花紋較少，即便是最高級的M9級也只能到日本A3級水平。
- 至於不同產地的品牌牛，牛仔最初可能是在其他地方長大，等到長大一些才被運送到不同地方，所謂一方水土一方人，飼料不同水土不同，不同品牌的和牛自然會有分別。
- 文章一出，有在地人便點出宮廟如此多的原因，也有網友認為這樣的現象並非三重、蘆洲獨有。
AUS-MEAT對於油花分佈的評級與油花分佈程度BMS非常類似，但只有1級至9級，依照油花多寡分級，1級為最少，9級為最多。 但加拿大將牛隻成熟度視為評級重要的指標，只要牛隻發展過於成熟，不管油花分佈程度BMS或是肉質軟嫩程度極佳，仍會被評為D級。 要先通過USDA評級為極佳級U.S.Prime 或是特選級U.S.Choice ，再經過油花分佈程度、牛隻成熟度、外觀、肉質軟嫩程度的CAB評鑑，通過的門檻相當嚴苛，使僅有 1.5% 的安格斯Angus能通過。 CAB團隊認為，同為安格斯牛種，但因為每個牛肉供應商的品質參差不一，所以設立了嚴格的標準，使市場上有更高品質的牛肉可以讓消費者做選擇。 a5 和牛2025 牛肉等級主要是由牛隻成熟度Maturity以及肋眼肌(第12及第13根肋骨間)的牛肉脂肪交雜基準 BMS ，這2種因素來決定。
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- MSA於油花分佈的評級，其實也算類似，但數字相當大，為 100至1100，MSA 100為最少，MSA 1100為最多。
- 店家很貼心的問回家的路程，以便做好回家路上的保鮮，有提供保鮮袋和冰塊，以免因為交通的因素而影響了一塊好牛肉。
- 若與美國USDA分級相比，與U.S.Prime等級相同。
- 不喫牛的消費者，也可以選擇西班牙伊比利豬、松阪豬、羊梅花、生食級海鮮拼盤等定食選擇多元；為讓客人滿足喫飽，不僅有清炒高山高麗菜、冠軍米喫到飽、鮮魚味噌湯或牛肉筋膜湯、自助飲料區咖啡、各式飲料喝到飽。
「 A5 和牛」在不少人心中，似乎已成頂級牛肉的代名詞，價格更是相當高昂。 不過，近日有網友在「 mobile01 」論壇提問「 A5 和牛真的好喫嗎？」貼文掀起一陣熱議，卻有不少老饕反推 A5 和牛的致命缺點，引發兩極看法。 新亮相的「樂軒和牛專門店新竹店」鄰近新竹縣體育館、遠百百貨，採二層樓設計，總面積達150坪。 同時新竹店也首度導入「Whisky Bar」，提供有山崎、響、白州等日本威士忌，還有鎮店的輕井澤原酒系列。
a5 和牛: 日本宮崎A5和牛肉片-第一牛肉
近3屆來，「宮崎牛」皆獲得肉牛項目的最高賞，並非為臺灣人長說的三大品牌牛松阪牛、神戶牛及米澤牛，有機會可以試試看。 「全國和牛能力共進會」，人稱「和牛奧運」，每5年由財團法人全國和牛登錄協會舉辦一次，種牛與肉牛會分開競爭，也是各個品牌檢驗自身品質最好的比賽。 日本，牛隻性別也是有分別的，但通常市面上看到的都是閹公牛或是未生育過的母牛，因為公牛都拿去當作種牛了，拿來喫太浪費了。 豐厚的油脂，從口中爆開，再緩慢散去；朋友點醒我，才發現，我剛剛似乎踏上雲端了。
