鄧主廚表示，首先要挑選當季盛產水果，不僅成本較低又能減少浪費，且成熟的果實風味更好。 我住臺北，尤其市區日照條件真的不是很充足，實在沒有曬蘿蔔的條件，還是乖乖的用食物乾燥機來乾燥蘿蔔比較實在。 用食物乾燥機設定攝氏50-65度這個區間都可以，記得溫度愈高、時間愈短，但營養素相對比較容易被破壞。 切的厚薄程度也會影響食材被乾燥的時間，切太薄口感不太好，建議切至少1.5-2公分，甚至到3公分也行，但時間就要更長一點。
- 將準備好的牛肉片或者牛肉條放在醬料中，充分攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，發在冰箱中冷藏醃製一夜，第二天再拿出來製作。
- 從來都喜歡食牛肉乾，但想也未想過能夠自己做的。
- 牛油紙，可在超市買到，一卷裝像保鮮紙般，也可在烘焙店大大張購買。
- 用作碾麵糰的擀麵杖，亦可改用酒樽或水杯，只是長度不足，要來回多次，才碾得厚薄均勻。
- 水果若呈現堅硬革質就是夠乾燥了，而乾燥的農產品則是切擠時都不會出現水分，對折一片食物時，食物不應該黏在一起。
做蘿蔔乾方法簡單，可是想要脆爽入味也不容易，要學會一些技巧纔行。 今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能學會，比買的更衛生更香。 在本書中，為了享用蔬菜完整的營養成分，原則上是採取不削皮的作法， 但介意這種情況的讀者可以視個人喜好來決定。 此外，為了使水分均勻蒸發，切出來的菜葉大小要一致。 從來都喜歡食牛肉乾，但想也未想過能夠自己做的。 基絲汀做這牛肉乾橫紋切牛肉，因為喜歡肉質細緻些。
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挑選網時，仔細遵循指示，只用專門用來準備食物的網架。 即使晚上的溫度仍然相對溫暖，但露水會增加香蕉水分。 將脫水機設置成57攝氏度（135華氏度），運轉7小時。 在第4和第6個小時檢查香蕉片，看看它們的脫水情況。 完成後，果泥幹上面應該軟軟的，並帶有韌性，但不粘手。 如果香蕉片沒有泡檸檬汁，當它變成焦糖色時，就是完成或接近完成了。
將烤爐預熱到71度到77度，把果乾單層放入烤盤或淺鍋中，加熱30分鐘。 箱壁和門蓋要鋪上與食物等高的鋁製油毛紙。 乾做法2025 如圖所示，熱氣擴散是藉由在發熱元件的上方託掛金屬板來做為下層架子。 在烤爐或乾燥箱進行乾燥時，裝盛食物的底架都要遠離熱源六吋到八吋。
乾做法: 我們的社羣
很多人會直接將整束花倒吊，單支做乾燥可以防止發黴、乾燥不徹底。 倒掛乾燥法顧名思義，也是大家最熟悉的做法，就是把花倒掛、吊起來，置於通風處，不直射太陽，每一朵花需分開來吊掛，若有泡水、葉子需剪掉，大約一兩週時間就能製成乾燥花。 如果無鹽版要用日曬法完成，所在地必須有非常非常非常好的日曬條件，否則會腐壞失敗。 烘烤出爐後，伴隨著香氣在洪師父中央廠房無塵室，工作人員全副武裝，帽子口罩手套及無塵衣，準備將牛肉乾包裝入袋。 有別於一般傳統肉乾，乾硬難咬，喫兩口嘴巴酸到沒力，洪師父牛肉乾軟嫩多汁，輕鬆入口，讓你一塊接一塊，大人小孩都好喜歡。 將香蕉剝皮，切成0.3釐米厚的圓片，或不超過0.6釐米的厚度。
- 一般商家會依照魚貨體型大小、肉質、備料時間及成品風味來調整鹽水的濃度及浸泡時間。
- 5.如果乾燥的夠徹底，乾燥完抽真空包裝，存放在陰涼處即可長時間保存不ㄧ定要放冰箱喔。
- 後來自己在家也試做了幾次，自製蘋果乾不管是在口味和外觀上，都可以做到和市面上的果乾非常相似，烤過的蘋果片在水分蒸發後甜味變得非常明顯，不需要調味就已經非常出色了，但這次我還要變化三種不同的口味！
- 曬約2-3天至乾燥且有柔軟度即可，不用曬太乾，待菜乾涼透裝入塑膠袋中，置放冰箱冷凍，可保鮮及防止菜乾變黑。
- 但是切記一定要用冷開水，假如利用生水，容易滋生細菌，為了保護身體健康和減少腸病毒，使用冷開水纔是正確的選擇。
原則上,溫度、含水量會決定時間的長短，溫度越低、含水量越高的話，花費的時間就越久。 某茶聚中，一位太太帶來自家製牛肉乾，基絲汀嚐了一口，跟著不能停的，一口一口地喫下去。 請教之下，原來自家製牛肉乾那麼容易簡單。 卻比街外買回來的好，因為完全知道是用甚麼肉，下了甚麼調味，喫得放心。 用的是澳洲超市或肉店很常見的 beef skirt (姑且翻譯作：『牛羣肉』，是牛隻腹部橫隔膜處切出來的。) 此種扒薄身少脂肪。 西人不多喫，於是價錢便宜很多，但肉味夠。
乾做法: 乾燥劑乾燥法
如果香蕉很多，可以先泡在檸檬汁裏，幾分鐘後才切片。 這樣可以節省準備時間，但之後需要烘久一點，才能烘乾多餘水分。 乾做法2025 醬油炒花枝、花生炸小魚乾這一盤裡有兩道菜，也是家裡常見的家常料理：醬油炒花枝和花生炸小魚乾。 醬油炒花枝還蠻容易做的，先下花枝，略熟後，加醬油稍微… 帶有葉子的菜頭，剛從田裡採下、市場買回，是最新鮮自然的食材。 另外一頭還有兩顆，但還有葉子在上頭，因為這是要送給岳父大人的，留著葉子比較漂亮，他們總是「喫好道相報」。
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就直接將蘿蔔沖水洗淨，外表擦乾後，省去抹鹽脫生的步驟，切成銅錢形狀的薄片。 乾做法 傳統作法是直接鋪在日照下曬乾，天氣好的話，3-4天就可脫水成乾；但如果天氣不穩，就要時而陰乾，時而再拿出來曬它幾天，才能變成蘿蔔錢。 乾做法2025 脫水後的蘿蔔錢，像一片片輕飄的雲片，所以有的地方將蘿蔔錢稱之為「雲片」。
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牛肉乾是很受歡迎的小零食，平時招待親友也能充當一個非常好的下酒好菜。 乾做法2025 逢年過節的時候我家總會準備些，大人和孩子都很喜歡。 【牛肉乾】製作起來十分簡單，用料也十分普通，十分適閤家庭製作。 剛從果乾機取出的食材，務必等熱氣蒸散後再包裝保存。 果乾冷卻過程中仍有水分會散發，太早將果乾裝袋，會導致水氣留在袋中無法排出，果乾日後容易敗壞。
乾做法: 料理時間
接著使用數十種中藥材、辛香料，加入洪師父獨家祕方特製的醬料， 以小火慢慢翻炒約120分鐘，讓牛肉均勻的吸附洪師父特殊醬汁。 用這個方法去除水分會比較慢，可能需要更長時間（尤其是香蕉角）。 梅花豬肉乾麵、蒸地瓜、醃小黃瓜紅蘿蔔絲今日的午餐是梅花豬肉乾麵，大大塊的梅花豚肉很好料理，把平底鍋加熱到一定溫度，直接下肉，起鍋盛盤後再灑上胡椒鹽，就是超美味… 阿爸說要把它們做成菜脯，也就是蘿蔔乾，阿母說用自己做的菜脯，煎菜脯蛋最健康好喫，一點也不用擔心有防腐劑，聽到這裡開始想像那甜美的滋味，哇，流口水。
乾做法: 葡萄乾雪花餅❄️
將烤箱預熱至最低溫，通常介於50到90攝氏度之間（125到200華氏度）。 如果溫度太高，香蕉可能外頭燒焦了，裏面卻還沒幹。 只要有熱源，就能做出各種各樣的香蕉幹、香蕉角或果泥幹，不管是黏糊糊的或酥脆可口的，健康的或油膩的，絕對可以滿足各種口味。 香蕉的味道怎麼喫都喫不厭，如果你真的厭了，這裏也會教你如何添加甜味或鹹味香料。 玉米豬肉起司炒飯、清燙香菇茭白筍豬肉切成細塊先炒過、起鍋、換隔夜米飯下鍋炒，再下玉米粒和豬肉丁一起炒，灑些海鹽和黑胡椒粉就可以準備起鍋了，裝盤後灑上滿滿… 適合搭配濃醬，因波浪型的麵體，吸附醬汁快速而且入味，醬料比例需要濃而稠。
乾做法: 日本經典和菓子「羊羹」沒有羊 究竟「羊」在哪裡？
想要自製果乾或脫水蔬菜不是靠日曬或烘烤就能成功，商業乾燥法會使用硫化或添加物等其他手段來控製成品的腐敗或水含量，家庭自製的乾燥成品因此很難做出可以比擬的成品質地。 有些麵條比較寬、粗又厚，煮的時間不能比照一般細麵條。 如果一直煮到爛，口感上會缺乏彈性，最好的方法就是點水，也就是倒入冷水，再讓麵條煮滾浮起。