微信公眾號：caixin-enjoy我喜歡一個人去酒吧喝酒。 坐在吧檯上，一杯酒你會喝得更仔細，你會有更多機會和調酒師交流，同時，通過周圍人的點酒方式和所選酒款，你也越能瞭解這裡往來的人羣，從而真正瞭解一個酒吧。 所以，週末的酒吧，如果你看到一位調酒師面無表情、對你毫無熱情，不是他沒有服務精神……很可能他今晚接到了20單Ramos gin fizz，搖到肌肉痠痛生無可戀。 嗯，Ramos Gin Fizz是一款讓調酒師愛恨交加也許恨更多於愛的雞尾酒。
- 像是使用最原始酒譜所調製的「Mai Tai」，由於僅添加萊姆汁這一項水果材料，最能凸顯出蘭姆酒帶有酸甜感的豐富香氣，洋溢著如大溪地般熱情的風味。
- （3）擠壓2-3個八分之一的檸檬塊，讓汁滴於表面（不要攪），然後檸檬塊倒過來拿，噴附少許檸檬皮油在杯口，最後將檸檬塊投入杯中。
- 只是為了想知道有哪杯調酒跟長島冰茶一樣大杯又好喝，就這樣進入了調酒的世界。
- 人人走進酒吧只為點這一杯，導致發明者Henry C.
- 聽到亞歷山大 Alexander 調酒，大家應該都覺得是白蘭地的調酒，但其實亞歷山大 Alexander 一開始本來就是琴酒為基底而不是白蘭地，白蘭地為基底的應該要叫做白蘭地亞歷山大 Brandy Alexander 。
琴費士（Gin Fizz）是一款雞尾酒，此雞尾酒的名字是蘇打水泡沫爆響的諧音，原料中基酒爲琴酒，故名。 該款酒是以金酒爲基酒，加入鮮榨檸檬汁，最後加入蘇打水的雞尾酒。 因爲加入蘇打水時，其中碳酸氣會逸出而發出“吱吱”聲而得名。 「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」都超適合做「Gin Sonic」；當然可以說亨利爵士的所有琴酒都適合做「Gin Sonic」，但是這張照片裡的就是「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」這兩支。
ginfizz 調酒: 琴酒是什麼？
近些年，我們常常可以在電視上看到雞尾酒調酒師精彩的表演，甚至有的調酒師可以邊調酒邊唱歌，可以說將雞尾酒調酒藝術發揮到了極致。 再之後琴酒進入美國適逢禁酒令時期，反而酒吧、調酒快速的成長，琴酒也成為調酒中的重要材料，也讓琴酒和調酒之間的關係密不可分。 琴酒是由荷蘭的醫生所發明的，最早是作為藥品使用，可以想像就像泡藥酒一樣（只是不是泡蛇或虎頭蜂）。 後來琴酒傳到英國後因為價格低廉而大受歡迎，甚至還引起嚴重的社會酗酒問題。 ，就跟它裡面的材料呼應，有著濃鬱的鳳梨、椰奶的甜香！ 不同的地方可能有不同的做法，但妞編輯到了海邊最喜歡來一杯冰沙版的Pina colada，大口喝下超級消暑。
對於不常出入酒吧的人來說，面對酒單上那些紛繁複雜的雞尾酒名字，一定會不知所措。 雖然雞尾酒世界千變萬化，但總有那麼幾款就，萬變不離其宗地出現在酒單上。 Ramos gin fizz最初的配方，需要12分鐘的持續搖動！ 因為發明人Ramos要求這款雞尾酒有像雲一樣的泡沫……這對任何人都是一件很難的事，尤其在節假日酒吧生意特別繁忙的時候。 但也有另一種著名的配方是是由伏特加、Chambord 香博樹莓力嬌酒、Midori ginfizz 調酒 蜜瓜利口酒、鳳梨汁、蔓越梅汁調製而成。
ginfizz 調酒: 琴酒調酒推薦｜夸克調酒
這種倒酒法有人稱為『杯壁下流』，確實，這是讓碳酸飲料沿著杯壁與冰塊空隙流入杯底的方式，加上冰過的通寧水與洗過的冰塊，可以讓氣泡的流失量減到最低。 （1）在杯中放入冰塊，然後加入飲用水（水量能讓所有冰塊浸入即可），接著用吧叉匙攪拌數次，最後用隔冰匙蓋住杯口，把水濾掉。 雞尾酒有著多變的口味、華麗的色澤、美妙的名稱，極具浪漫色彩。
19世紀初調酒以「Cocktail」（雞尾酒）之名在歐美地區登場。 ginfizz 調酒2025 「你常喝酒嗎？」「喜歡或想嘗試什麼風味？」輕鬆閒聊間，Marty已經想好要為眼前客人調什麼酒。 他用雪克杯將哈密瓜甜酒、椰子香甜酒、柳橙汁及鳳梨汁加冰搖勻，倒出清透的黃綠色酒液，並在杯緣嵌一片鳳梨乾。 今晚第一杯，就從輕酒感的美式經典調酒Lights ginfizz 調酒 of Havana開始，隨著養樂多般的酸甜風味徜徉熱帶國度。
ginfizz 調酒: 經典調酒101 Vol.10 拉莫斯琴費茲 Ramos Gin Fizz
Kristen參考一九三○年代，美國禁酒令的酒吧風格，將門面低調隱藏，然而只要把門一推開，便進入了不同的時空。 印象中的高粱酒是嗆辣濃口，感覺總要歷經生活風霜才能懂得品味個中滋味，是屬於前輩或是長輩的酒。 不過這種濃鬱的厚酒，在年輕人的創意包裝下，也開始走入西門町，成為穿梭在年輕人的話題之間，在帶點歡樂或是俏皮的氛圍當中，褪去了陳舊包袱。 不少人對蘭姆酒的認識，是從電影《神鬼奇航》裡，Jack Sparrow船長隨手不離的酒瓶而來。 ginfizz 調酒 這種在盛產甘蔗的西印度羣島，因提煉蔗糖而剩下來的糖蜜，被意外發現是不可多得的釀酒原料，因此製造成平價且嗆口的烈酒。 店內用過去曾是水手、海盜們在船上喝的蘭姆酒（Rum）為主角，搭配源自南太平洋羣島、充滿熱帶風情的Tiki（玻里尼西亞神話中人類的始祖）風格為設計，讓這種既原始又極具活力的島嶼熱情，紓解上班族想要在下班後喝一杯的渴望。
ginfizz 調酒: 馬丁尼（Martini）
以琴酒為基酒的調酒琴酒是穀物經過蒸餾後，加入部分植物成分萃取 … 相關文章：酒譜專區（2）第一杯酒-琴通寧 … ginfizz 調酒2025 莫斯科騾子以無色無味的俄羅斯伏特加調製，雖然喝起來沒什麼酒味，後座力卻強勁到像是被騾子踢了一腳，因而得名。 看不出所以然的調酒名字，本是20世紀歐美地區禁酒運動風起雲湧之際，為躲避禁酒令而取，如今都成了值得玩味的故事。
ginfizz 調酒: 亨利爵士 琴酒 Hendrick’s Gin：年輕卻聲名卓著的蘇格蘭琴酒品牌
能投入大量心力在茶酒相融，除了調酒師Jack本身經驗豐富外，Brewstill背後來自手搖茶飲店Come Buy更是主因。 店名為結合Brew與Distill這兩個從釀取和蒸餾製酒過程而來的單字，同時也呼應ComeBuyTea的茶飲本質，所以店中十八款調酒全部和茶相關，並加入在地元素，創造品酒的新意。 持續留意臺北調酒文化的人都會嗅出：近年臺灣調酒界除了在國際比賽中屢創佳績，以茶入酒的手法也逐漸在花式調酒中蔚為風潮。
ginfizz 調酒: 琴酒酒譜
除了蘇打水外，將材料加入杯 shake 杯中，先使用乾搖法搖盪至起泡打發後，再加入冰塊搖盪 12 分種，濾掉冰塊倒入長杯中，最後緩緩加入蘇打水拉起漂亮的奶泡。 將材料加入 shake 杯中，先 dry shake 後再加入冰塊搖盪均勻，最後雙重過濾倒入淺碟香檳杯中，以鳳梨片做裝飾。 二十世紀 Twenty Centry 在味道上，帶著淡淡的藥草為以及可可香，比較偏清爽的風味而不是甜膩，小編個人覺得會比較偏向男性的口味（女生當然也可以試試看），算是一杯蠻挑戰調酒師功力的調酒。
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他們雖然看似一樣，但他們在許多地方上還是存在著差異，大概就像是同卵雙胞胎的概念。 查看新北市 威士奇相關資訊，以下是「gin ginfizz 調酒 fizz調酒」的食在北臺灣情報， 1． 照片中的兩杯：紅酒杯裝的是「Gin Sonic」，就是「亨利爵士夏至琴酒」1 份加上 1.5 份的通寧水與 1.5 份的蘇打水；並且我加了三種柑橘：柳橙、黃檸檬、綠檸檬。
ginfizz 調酒: 拉莫斯琴菲茲
杜松子表示「我真的不是藍莓…」也因為琴酒可以使用的材料多元、規範寬鬆，可以調整不同配方製作出獨具風格的酒款，因此讓琴酒近幾年大放異彩，例如使用茶葉、馬告、刺蔥等，就成為臺味十足的琴酒。 原版的Alexander基酒其實是琴酒，不過調酒聖經之一《The Savoy Cocktail Book》在1930年發行時把配方稍微改了一下，爾後這款改編版便比原版更有名了～喜歡奶酒的妞妞都可以試試。 所以也不是說琴通寧不好喝， 而是 Gin Tonic 比較像協奏曲；Gin Soda 像獨奏。 蘇打水只會提供氣泡感，主要還是表現琴酒本身的風味，頂多添加些 1、2 滴的苦精增加層次。 首先喜歡喝 Gin Soda 的人們認為，加蘇打水比較能突顯琴酒本身的風味，就像 Whisky Highball 一樣。
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Whiskey Sour 的材料很簡單，波本威士忌、檸檬汁、糖漿，有些人也會加入蛋白一起混和，會有更多更細緻的泡沫。 相信大家對於馬丁尼一定不陌生，只要是007系列的忠實影迷，一定都知道它就是龐德最愛的一款調酒，甚至創造出經典名言：「Shaken, Not stirred（用搖的，不要攪拌）」。 素有「雞尾酒之王」美稱的馬丁尼，是將琴酒及不甜苦愛酒，採用特定比例混合而成，再以綠橄欖或扭轉檸檬皮做裝飾。
Arnaud 偏甜的風格，對於喜愛正宗馬丁尼風味的人，肯定是邪門歪道；但在酒體稍稍回溫，反而能舒緩 Dry Ｍartini 的直衝腦門，形塑出另一種品飲體驗。 Gimlet 有可能是最單調、且最難以掌握的一杯調酒，材料簡單到只有「琴酒 + 檸檬汁」，比 Gin Fizz 還簡單。 所以如果是極度怕酸的螞蟻們，可以考慮一下避開這杯酒。 減糖飲食似乎是現在全世界必然的趨勢（可能除了臺南），許多實驗皆證明攝取過多糖分對身體的確有不好的影響。 然而再怎麼天然的通寧水，多少都有添加一些糖分（也是為了中和奎寧的苦味）。 此外蘇打水的熱量也遠低於通寧水，對於怕胖的人也是更好的選擇。
直玻璃杯裝的是「Gin Soda」，就是亨利爵士奎寧琴酒 1 份加上 3 份的蘇打水；我放了杜松子、紅胡椒粒以及一瓣黃檸檬、一片綠檸檬切片。 在這樣三十幾度的高溫，我把客廳的落地窗都打開，讓陽臺的風都進來，配上這樣棒的雞尾酒，讓人忘記了三級警戒的煩悶。 誠心建議想要得到最佳體驗，柑橘類的切片一定不能少。 「Gin Sonic」這個詞讓我感到頭大，因為這杯酒近幾年纔出現，不知道怎麼翻譯。 這杯酒是把原來「Gin & Tonic」裡的通寧水，其中一半換成蘇打水，不僅降低了甜度，也同時能夠更凸顯琴酒的本質。 每次都想說下次去酒吧一定要記得問清楚這杯酒的中文名稱，但是每次去酒吧若是一羣人一起去，搞到最後玩嗨了都忘記；不然若是隻想單純喝酒，自己單獨殺去酒吧，卻又好奇心炸裂，搞到忘記點「Gin Sonic」。
聞完香氣以後會覺得有蜜蜂聞到這個香味會靠過來，所以叫做「碧雲引蜂」。 在調酒界，有這樣一款比較奇葩的雞尾酒它的名字叫做Ramos Gin Fizz。 Ramos Gin Fizz的原料包括金酒，糖漿，檸檬汁，橙花水，奶油以及蛋白和蘇打水。 自帶音效的Gin Fizz就算沒有讓女子們耳朵懷孕，在蘇打水倒入杯中傳來細微的吱吱聲，不僅是酒名由來，也挑起了愉悅的品飲氛圍。 最常見的Gin Fizz以琴酒、糖、檸檬汁、蘇打水調製，酸甜平衡的風味在碳酸氣泡裡輕盈舞動著，就算不是夏天也很難讓人錯過它。
其他還有像是野莓琴酒菲士（Sloe Gin Fizz）以及以威士忌爲基底製作的Morning Glory Fizz（晨光菲士）。 另外關於其他創意茶酒調酒，還有第二杯是有綿密口感的照葉林，以及第三杯是以錫蘭紅茶做變化的 Tea-Groni，有興趣的人可以接著看哦。 靠著杯壁，然後用吞的方式，你可以喝大口，這時候舌尖的前端跟上顎會出現一個涼涼亮亮的刺激感，這是檸檬跟萊姆在一杯飲品上面呈現的酸味的表現。 很多人在「熊孩子」時期幾乎都有過類似的經歷：晚上久哄不睡，喪失最後一絲耐心的大人便會搬出「狼」或「妖怪」來，試圖用恐怖故事「哄」我們，「再不睡就來抓你把你給喫了」。 在西方也有著類似的法門，使用率特別高，那就是——「血腥瑪麗」。
ginfizz 調酒: 琴酒種類
檸檬和萊姆是Gin & Tonic很常用的裝飾，但我忘了從哪一次，我開始看到有人用小黃瓜當作裝飾，而且那股完全不一樣的清香鮮甜氣味，的確讓整杯調酒有了不一樣的風貌。 Espresso Martini 竟然這麼前面啊！ 2017 年 Espresso Martini 排在第 15 名，2018 ginfizz 調酒 年則是一口氣攀升到第九名。 或許是因為它的發明者 Dick Bradsell 逝世，讓Espresso Martini 成為去年的熱門話題。 這杯加入了濃縮咖啡、伏特加與咖啡利口酒的調酒在調查的酒吧中，有 13% 是前三名；40% 是前十名，看來這股 Espresso Martini 風潮還會繼續下去。 外頭又有一輛摩托車飆了過去，但我卻覺得自己吞口水的聲音更大。
ginfizz 調酒: 世界十大經典雞尾酒，每一杯都會有故事喝了真的難忘
Gin Fizz 的酒譜不難找，我貼的這是我調整適合我的口味的。 調法是先在杯底倒入大概 30 cc 的蘇打水，再把包含粉紅琴酒、糖漿、檸檬汁、生蛋白、冰塊、以雪克杯搖盪成的酒液倒入杯中。 最後以柳橙皮，在杯頂蛋白泡泡層上噴附皮油以後裝飾之。
ginfizz 調酒: 琴酒調酒
單一基酒為底蘊的酒吧開始引起人們的注意，如蘭姆酒、琴酒、高粱酒或茶等為基酒，發展出一杯杯華麗又有層次的啜飲美感，帶領客人在微醺中，來到調酒的奇想世界。 大部分資料都認為調酒最早由1950年代駐臺美軍帶來，主要聚集在高雄港邊的酒吧一條街，唯當時調酒師多為女生，對酒譜也不太講究。 每次到一個酒吧不知道要點什麼的時候，我常常會選擇Gin & Tonic，而如果是夏天的話或許加上一點小黃瓜也不錯。 Margarita 和前一年相比進步了一名，同時它也是龍舌蘭基酒的第一名。
ginfizz 調酒: 調酒：琴通寧（Gin & Tonic）
Charlotte Voisey 的酒譜，除了比別人多用了蛋白，還比別人多用了鮮奶油。 如果你加了鮮奶油，除了口感較為濃鬱綿密，整杯看起來也較為厚實。 如果不加鮮奶油，口感較為清爽，並且會像我照片那樣，上層蛋白產生的幕斯分層極為明顯。 「亨利爵士夏至琴酒」是在「亨利爵士琴酒」的基礎上再多加了花朵萃取。 但是比較可以確定的是：幾乎可以非常確定有薰衣草。
有一天我跟一個朋友在聊這個「Gin Sonic」到底要怎麼翻譯的問題。 ginfizz 調酒 有琴酒、又有蘇打水、又有通寧水，就叫做「琴蘇寧」不就好了？ 真的是絕妙的講法；不過還沒看過有人這麼翻譯就是了，我們先來推廣看看。 問題比較大的，反而是器材與杯具的清洗需要更仔細一點，否則殘留的油脂，便會影響到後續調酒的味道。 第一次只用粉紅琴酒、糖漿、檸檬汁、生蛋白，不含冰塊先搖盪均勻，再打開雪克杯，在杯中丟入冰塊後再蓋上搖盪第二次。 若是沒有生蛋白，那麼所有的材料連同冰塊一起丟進去搖盪就可以了。
雖然這是一個細微的差異，但是兩者建議使用的蘇打其實不一樣！ 相較於罐裝蘇打水，蘇打槍會產生更細緻的氣泡，這跟 Gin Fizz 要表達的口感有關。 不知道大家有沒有聽過一種說法：Gin Fizz 是最能考驗調酒師技術的一杯調酒，因為這杯調酒包含了所有調酒的基礎技術，因此到一間新的酒吧第一杯酒就要點 Gin Fizz（對，就是《王牌酒保》說的）。 Ramos Gin Fizz 是使用搖盪法製作，再倒入高球杯加入蘇打水。
ginfizz 調酒: 馬丁尼 Martini
「白色佳人」一如它的名字一般美好，是以琴酒為基酒，加入橙酒及檸檬汁的一款經典調酒，作法是將材料及冰塊倒入雪克杯中搖盪冷卻，再倒入雞尾酒杯中飲用。 白色佳人是著名的Sour酸酒系列的調酒，也就是以「基酒+酸+甜」的公式調製，有些酒吧甚至會添加蛋白製造綿密的泡沫口感。 琴蕾 Gimlet 出自於19世紀的皇家海軍之中，原因是當時的海上船員長時間待在海上，缺乏維他命 C ，為了幫當時的船員們調理身體，琴酒加上萊姆汁的琴蕾 Gimlet 就這樣出現了。
英人粉紅琴酒有許多花俏的喝法，尤其甚得女性喜愛；我先嘗試把她當成是一般的英人琴酒，以經典的方式飲用。 材料放入 shake 杯，加入冰塊搖盪，在倒入高腳杯之中（艾碧斯可以作為刷杯也可以加入材料之中）完成。 但小編覺得這些就是調酒演進上的產生的差異，像是很多 Gin Fizz 也有加冰塊，並不會說一定要如何如何纔是真正的 Gin Fizz。 飲酒自是要搭點下酒小食才能更添歡樂，所以像是油炸後，撒鹽調味的義大利麵條，滋味精巧，與酒搭食更是提味。 值得一提的是，店家在調酒裝飾上，從容器到擺設，都配合主題搭配，讓品酒變成一門藝術。