Octomore被認爲是“世界上最大的Peed單一麥芽威士忌”。 正是這種對整個過程的手動控制以及對每條管道，每一個閥門，每一個細微差別的最終了解，才使我們不僅能夠蒸餾出三種不同風格的單一麥芽威士忌，而且還可以蒸餾出第一款艾萊酒。 我們決心保護我們的核心價值，真實性，出處和透明度，因此獲得了將自己稱爲Progressive Hebridean Distillers的權利。 1881年，來自蘇格蘭格拉斯哥釀酒家族的威廉哈維與兩位兄弟，在艾雷島上打造一座先進的布萊迪蒸餾廠，矢志釀出酒質最純淨的烈酒，這便是布萊迪單一純麥蘇格蘭威士忌之始。
- 哈維家族是一家王朝式威士忌家族，自1770年以來擁有兩座格拉斯哥酒廠。
- 特別是它帶有很強的牛油香味，而且還有不錯的果香，兩者加起上來形成了一個很特別的香氣。
- 在維多利亞時期保存至今的蒸餾廠裡，布萊迪酒廠以最傳統的方式釀造，釀酒工匠們的感官與深耕工藝，保存艾雷島威士忌的原始風味之餘同時不斷創新，打造出多款最佳威士忌。
- 「奧特摩06.3艾雷島大麥」（OCTOMORE6.3）是布萊迪推出的另一款威士忌。
- 有很多人會把威士忌酒蒸餾視爲一種工業過程，這是標準制造的手段，僅此而已。
Micro Provenance系列試圖想讓大家瞭解各種不同的微風土表現，也成為布萊迪常態的實驗系列。 使用的所有大麥均爲蘇格蘭威士忌，其中一些自2004年以來就在艾萊島上種植。 從概念上講，大麥的出處極爲重要，這在產品的營銷和展示中日益得到體現。 在可能的情況下，在包裝上註明各個農場，農民，甚至是穀物種植的田地。
bruichladdich威士忌: 泥煤神獸「奧特摩 Octomore」
甚至有些酒到了裝瓶上市時，它的釀酒師可能已經離世。 bruichladdich威士忌 艾雷島的威士忌如果是個人，他的前半生也許是個水手，四處漂泊，飽受海風吹襲；他的下半生回到島嶼上，作個農人，栽培大麥，養育後代，把自己的味道傳給他們。 永遠不會有人知曉這款威士忌到底是如何被製作出來的，實際品嚐它並領悟到它被創作出來的原因，纔是最美好的體悟。 這也是布蘭迪酒廠打造「黑色藝術06.1版」的純粹初衷。 在黑色藝術神祕的釀造之旅中，時間是成就傳奇的祕訣之一。
此款「黑色藝術06.1版」每瓶附有獨立編號，入口水果風味的香甜會逐漸嶄露，與雪松木與黑糖香氣隨之交融。 淺抿一口，濃鬱的果木芳香帶出尾韻深色水果的調性，以糖薑與紅玫瑰完美結合畫下句點。 布赫拉迪擁有兩個容量爲約12,000升的初餾機（Wash Still）、兩個容量爲約11,000升的再餾機（Spirit Still）和一個新購入的羅門式蒸餾機（Lomond Still）。
bruichladdich威士忌: 品牌總覽：Bruichladdich 布萊迪
我喝下第一口「波夏艾雷島大麥」，泥煤煙燻味的酒液溫熱地走進我的口腔，每走一步，味道就多一層，幽微的檸檬味，胡椒香，帶著焦糖微甜的風味又收攏在一起。 像是親手觸摸一座有溫度的大型石雕作品，溫潤，堅定，清晰。 順著悠長渾厚的香氣，讓我得以在書桌前展開艾雷島風土之旅。 艾雷島上有八間歷史悠久的蒸餾廠，它們各自出產的威士忌以此命名，而我桌上的布萊迪（Bruichladdich），就是其中之一。 眼前的兩款酒，其中之一是「波夏艾雷島大麥」（Port Charlotte Islay Barley），為了完整呈現艾雷島的風土，它 100% 使用了艾雷島大麥。 而另一款「奧特摩06.3艾雷島大麥」（OCTOMORE6.3）則創下史上最重威士忌泥煤含量。
星圖10.1是布赫拉迪首席制酒大師Adam Hannett打造的第六款星圖，和星圖系列其它酒款一樣，這款酒的原酒構成以及打造過程，均只有Adam Hannett自己知曉，而不爲外人所知。 不過，值得一提的是，星圖10.1的酒齡爲29年，與星圖9.1並列成爲了星圖系列中酒齡最高的酒款。 布赫拉迪酒廠從2009年開始，推出了一個名爲Black Art（直譯爲：黑色藝術，意爲：魔法，俗稱：星圖）的酒款系列。 除了艾雷島嘉年華特別版以外，此前星圖系列已推出了9個酒款。 「奧特摩06.3艾雷島大麥」（OCTOMORE6.3）是布萊迪推出的另一款威士忌。 為了要忠實呈現艾雷島風土，大麥全部來自於酒廠 2 公里外的奧特摩農場洛格巴莊園，並烘烤至 258ppm 泥煤含量，遠超過前作「奧特摩06.1」的 167ppm，這是「奧特摩中的奧特摩」。
bruichladdich威士忌: 世界上最重泥煤威士忌！布萊迪 Bruichladdich 推出「The Octomore奧特摩 11 系列」濃烈口感創造獨特層次！
像是今天的主角—「奧特摩 Octomore」，就是全世界最重泥煤的威士忌，堪稱「泥煤神獸」！ 要了解奧特摩的特別之處，我們首先要先認識什麼是「泥煤酚值」。 香氣充滿牛油的氣味，更正確的說應該是Shortbread(中文是奶油酥餅?)的香味，接下來發展出麥芽、蜜糖及水果的甜香，最後以淡淡的煙燻、橡木及香料作結。 香氣偏甜，油潤而且帶肉感，很舒服，基本上完全不像一支Islay出產的威士忌。 特別是它帶有很強的牛油香味，而且還有不錯的果香，兩者加起上來形成了一個很特別的香氣。
bruichladdich威士忌: 泥煤大解密！酚值ppm、製程、風味的影響
2021年12月27日，互聯網上出現了一套最新的星圖美國版酒標。 根據酒標顯示，其對應的酒款正是即將推出的星圖10.1。 該釀酒廠對Islay的承諾導致建立了一個基於島嶼的管理和行政系統，包括建造了該島唯一的商業規模的裝瓶場。 該公司是艾萊島上最大的私人僱主，在島上擁有約60個工作崗位。 蘇格蘭格拉斯哥釀酒家族的威廉哈維（William Gourlay Harvey）與他的兩位兄弟創立布萊迪蒸餾廠，自 1881 年起，他們就一直都在艾雷島上堅持著。
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布赫拉迪官方網站發佈的威士忌中有部分酒款採用未經泥煤烘乾的蘇格蘭麥芽釀造而成，因此不具有泥煤的風味；而其餘酒款風格複雜多樣，見證了布赫拉迪在發展歷程中的不斷創新與突破。 如今，布赫拉迪仍使用着大量創建初期時的釀酒設備，包括維多利亞時期的波比研磨機（Boby Mill）和無蓋的糖化鍋（Mash Tun）。 這些設備保證了布赫拉迪能夠以更慢、更溫和的方式提取糖分。
bruichladdich威士忌: Bruichladdich威士忌 對艾雷島風土的忠實之作
後來，為了堅守流傳百年的傳統，不願改成電腦自動化生產，這間蒸餾廠寧可放棄營利關廠。 挾著寧可關廠的霸氣與決心，布萊迪在現代工業條件下，找到百年傳統技藝生存的價值。 千年前的陽光，成為千年後的土壤，走進大麥，經過釀酒師，走進橡木桶，以艾雷的水在艾雷裝瓶，只為了最後來到我面前百分之百的一口。 當我親手打開「波夏艾雷島大麥」時，迎面來的海風捲著浪花，我在岸邊的牧草場獨自醒來，昨夜營火已滅，溫潤且清晰的泥煤味呼喚著。 越來越好奇，能夠完美呈現艾雷島風土的「波夏艾雷島大麥」到底是什麼滋味呢？ 要將自己家鄉的風土放進一瓶酒裡，那是多麼固執的熱情啊。
bruichladdich威士忌: (缺貨中) 布萊迪 波夏 MRC:01 2010 威士忌 700ml
Bruichladdich由哈維兄弟-威廉，約翰和羅伯特 -開岸邊建於1881年海灣Indaal，對艾萊依的Rinns，島上的最西端。 哈維家族是一家王朝式威士忌家族，自1770年以來擁有兩座格拉斯哥酒廠。 三兄弟通過繼承，運用自己的才華，建立了第三家釀酒廠-布拉赫迪（Bruichladdich），該酒廠由約翰（John）設計，羅伯特（Robert）設計，並由威廉（William）和其他家庭成員資助。
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當時，酒廠採用的是最先進的設計，與艾萊（Eslay）的舊釀酒廠不同，後者是從舊的農場建築中發展而來的。 它是由海邊的石頭建造而成，佈局非常高效，圍繞着一個寬敞的大型庭院而建。 這些是風味化合物，在低溫下儲存時會形成混濁和沉澱。 然而，這些完全相同的化合物部分地導致了單一麥芽的複雜風味和口感。 木屋的主人，奧特摩06.3，從自己的座位起身迎接，他往暖爐丟進更多的泥煤磚，為我這怕冷的熱帶小子提高室內溫度。
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其中，前4款蒸餾機爲非常高的梨形蒸餾機，新購入的羅門式蒸餾機則是可以調節的，通過對頸部和萊恩臂的設置能夠調整迴流酒液的量。 布赫拉迪用來陳年威士忌的倉庫位於艾雷島西岸的因達爾湖畔，這裏氣候寒冷，空氣潮溼，延長了威士忌陳年的時間。 在漫長的陳年階段，大西洋的臭氧會逐漸滲入到威士忌中。 橡木桶在陳年的過程中也發揮着重要的作用，因此布赫拉迪非常重視橡木桶的挑選。 陳年時使用的橡木桶主要來自美國和歐洲，美國的白橡木桶賦予威士忌醉人的香草氣息，而歐洲的橡木桶的影響則更加微妙。 一直以來，我們相信蘇格蘭威士忌的本質應當是優質的原料，如何展現出屬於土地的靈魂是我們不斷追求的。
其實布萊迪酒廠生產三種不同品牌的威士忌，分別是布萊迪、波夏（Port Charlotte）和奧特摩（Octomore）。 bruichladdich威士忌2025 布萊迪酒廠可以說是一間非常非主流的酒廠，當大家提到艾雷島就想到泥煤，布雷迪經典本身卻幾乎沒有泥煤風味，反而更著重在花果芬芳與大麥風味。 泥煤是蘇格蘭盛產的一種燃料，當使用泥煤烘烤麥芽後，麥芽就會吸收泥煤獨特的風味。 但是當我們說一款威士忌帶有泥煤風味時，其實是由許多不同的酚類化合物所組成。 雖然沿用了1881年成立之初的釀酒設備，但是在發展過程中，布赫拉迪一直堅持創新，努力創造獨具風格的優質威士忌。
墨西哥洋流讓艾雷島少降雪多降雨，海風強勁吹拂，一年中大多數日子都是寒冷的。 bruichladdich威士忌2025 這種氣候條件下，造成艾雷島上植物死後碳化不完全，在時間的洪流裡堆積成豐厚的泥煤層。 泥煤風乾後就是現成的燃料，島上人們遂以泥煤塊烘烤麥芽，這就是為什麼艾雷島威士忌會帶有獨特的泥煤風味。 英國留學的摯友打電話回來，滔滔絮絮地說他去了一趟蘇格蘭，終於喝到了艾雷島威士忌，沉醉在泥煤與煙燻的獨特風味裡，弄得我好生羨慕。 沒過幾天換我走了好運，跨越時空藩籬，免去舟車勞頓，我即將踏上一段親近品嚐艾雷島威士忌的探索之旅。
布萊迪復廠至今，仍本著「原於土地、忠於靈魂」的信念。 bruichladdich威士忌2025 艾雷島的工匠們在維多利亞時期保存至今的蒸餾廠裡，一面呈現著艾雷島獨特風土，一面不斷探索威士忌的極致與可能性。 為了保留艾雷島風土的原味，布萊迪蒸餾廠全系列的威士忌都採取非冷凝過濾法，留下釀造過程產生的天然油脂。 他們更拒絕為賣相而添加調色焦糖，直言這只是一種「基本態度」。 「怎麼會有人想把威士忌的風味濾掉，在加入不屬於威士忌原本的風味呢？」從發酵、蒸餾到熟成，布萊迪蒸餾廠都是以同一套邏輯來醞釀、製作高品質的威士忌。 在維多利亞時期保存至今的蒸餾廠裡，布萊迪酒廠以最傳統的方式釀造，釀酒工匠們的感官與深耕工藝，保存艾雷島威士忌的原始風味之餘同時不斷創新，打造出多款最佳威士忌。
bruichladdich威士忌: 泥煤大解密！酚值ppm、製程、風味的影響
雖然是高酒精度入樽，但所帶的味道元素的明顯不多。 bruichladdich威士忌2025 它不論香氣及入口都跟平常喝到的Islay whisky很不一樣，帶給我對Islay出品的一個新看法，而且也不失為一支平靚正的日常用酒。 品牌理念 1881年，來自蘇格蘭格拉斯哥釀酒家族的威廉哈維與兩位兄弟， 在艾雷島上打造一座先進的布萊迪蒸餾廠，矢治釀出酒質最純淨的烈酒…… 還有很多人會把威士忌酒蒸餾視爲一種工業過程，這是標準制造的手段，僅此而已。
bruichladdich威士忌: Bruichladdich威士忌 對艾雷島風土的忠實之作
1881年，在艾雷島最西邊的因達爾湖（Loch Indaal）沿岸，哈維家族（The Harveys）的三兄弟約翰（John）、羅伯特（Robert）和威廉（William）一起成立了布赫拉迪。 哈維家族是一個古老的威士忌家族，自1770年起就在格拉斯哥（Glasgow）運營着兩家蒸餾廠。 經過約翰的設計，羅伯特的施工以及威廉和家族其他成員的注資，布赫拉迪蒸餾廠建成，其設計在當時是最先進的。 艾雷島的蒸餾廠大多是由農場發展而來的，而布赫拉迪的蒸餾廠則是使用新型建築材料——混凝土建造而成的。 爲了減少人爲干涉，蒸餾廠建在斜坡之上，讓酒漿可以利用重力直接流入蒸餾室，極大地提高了釀酒的效率。 除此之外，蒸餾廠的蒸餾機上還安裝了防止坍塌的裝置，這也是布赫拉迪的創新之舉，並且被蘇格蘭的許多酒廠採用。
bruichladdich威士忌: (缺貨中) 布萊迪 波夏 MRC:01 2010 威士忌 700ml
答案是奧特摩 8.3，它的泥煤酚值有 309 ppm …… 這也是現在全世界最高的數字，無人能出其右。 所有艾雷島威士忌中，Ardbeg 已經被稱為泥煤怪獸，但 Octomore 動輒是別人的兩倍以上，最低的也有 80 ppm。 不過這些酚值是麥芽中的含量，等糖化、發酵、蒸餾後出來的新酒，酚值都會遠低於當初的數字。 但別以為威士忌就只分有泥煤的跟無泥煤的，其實泥煤威士忌們還會依照「泥煤酚值」，分成輕度、中度、重度等。
bruichladdich威士忌: 泥煤神獸「奧特摩 Octomore」
艾雷，海岸邊有牧草地，島上有天然泉水，灰色的雲若無其事蓋住這島，丘陵上低矮的植被交錯著。 地圖上的艾雷很小，如果英國是一隻 700ml 的酒瓶的話，那艾雷島大概只有瓶身上酒精度標示那麼丁點大。 此外奧特摩更不是隻要比別人高就好，而是不斷的超越自己。