這食譜提議加 3/4杯無鹽雞湯（清水），是基絲汀這次用的份量。 但如果買了不多水份的蘿蔔，就酌量加多一些水。 當調入粘米粉和澄麵後，如上圖示，成一團不稠不稀的粉糊。 是要用點力就可搞動的情況，就對了。
- 將蘿蔔糕煎至表皮金黃，再把切成小塊淋上咖哩醬汁即完成。
- 我個人偏好口感柔軟的蘿蔔糕，太扎實的蘿蔔糕不是我喜歡的類型，這部分要依照家中的火力，手邊有的在來米粉與白蘿蔔等去微微調整。
- 不過有些品牌的預拌粉就顯得複雜許多，內容物除了在來米粉，還有玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉等，甚至有些會額外添加修飾澱粉。
- 有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。
- 7.鍋中放入油，等到油熱得差不多再放入切片後的蘿蔔糕下去煎，單面煎到酥脆再翻面纔不會黏鍋，煎到兩面金黃微焦即可起鍋。
更棒的是，我有婆婆買的乾的紅蔥頭放在冰箱裡好久了，剛好用來做蘿蔔糕味道最道地。 蘿蔔糕切小塊，熱油鍋，蘿蔔糕煎至金黃。 移至鍋邊，加入 XO 醬或想要一起拌炒的食材，加入醬油、醬油膏調味炒香後即可起鍋享用。 混合蘿蔔跟米漿的過程，無論是蘿蔔泥或是蘿蔔絲都要先炒熟，才能倒入米漿拌煮至濃稠狀，這個過程稱為糊化，它能讓蘿蔔均勻分佈在米漿中，蒸煮時，米漿也比較不會有澱粉沉澱、分層的問題，經過糊化再蒸的蘿蔔糕，口感更扎實。 製作蘿蔔糕時，使用生米磨製的在來米漿，會比現成的在來米粉加水風味更佳。
做蘿蔔糕: 不用先蒸過！用家中剩下的肉燥做出酥脆的生煎蘿蔔糕
以前很多人會到餐廳酒樓買現成，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有三款蘿蔔糕做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的祕製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款啱你。 做蘿蔔糕 蘿蔔糕美味可口，營養健康又好消化，深受大人小孩的歡迎，可以把它當早餐或點心，如果加些高級配料，如干貝、臘腸、香菇等，就可以當成年節時的最佳主食，絕對是學起來超簡單又值得的好料理。
煎製時建議用不沾鍋相對容易，而用油量，不論不沾鍋或炒菜鍋，在鍋內薄薄一層即可，炒菜鍋的油量可稍微多些。 過年的兩塊蘿蔔糕，就是輕鬆的把蘿蔔切成適合大小後，一個一個讓機器自己刨。 再蒸也救不回來的原因在於，比例已經跑掉了，原本預設可以讓蘿蔔絲均勻分散的比例，已經變成一部分是在來米粉太多，而一部分則是在來米粉太少。 在來米粉用量：與白蘿蔔對比如上，不過也不能過少，因為不足量的在來米粉，會無法撐起蘿蔔的量，所以適量的在來米粉是絕對需要的。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕（菜頭粿）雞胸肉湯
之前就分享過臺式米磨蘿蔔糕跟廣式蘿蔔糕的做法，這次分享更簡單做蘿蔔糕的方式，簡單拌一拌、快速蒸透，就完成了！ 這個做法不但快還可以喫到滿滿的蘿蔔，而且因為粉量減少大半，熱量相對減低，重點是超級無敵簡單又好喫，今年過年大家一定要試做看看這款簡單又美味的蘿蔔糕。 DIY蘿蔔糕，先將在來米加水浸泡將米泡軟，再加水用調理機打成米漿，或用市售在來米粉加水拌勻成米漿。 準備蘿蔔刨成絲，蝦米、香菇丁、油蔥酥等備妥，炒香蝦米、香菇丁，放入蘿蔔絲、油蔥酥、鹽巴及胡椒調味，可加入香菇水將蘿蔔絲煨煮軟，後續關火後加入米漿攪拌，等拌勻、呈現糊化黏稠後，將蘿蔔糕糊裝入容器蒸煮。 蘿蔔糕做法｜蘿蔔糕可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！
但如果你喫得鹹的話，可以在煮蘿蔔絲時，加鹽調味。 冰箱冰一天，脫模的蘿蔔糕，如果想要比較好看一點，可以把旁邊上面的部分切掉，這樣就變成像外面賣的一長條的形狀了。 一般在使用乾香菇時都會泡水讓香菇軟，後來有看到另一個方法，就是用水沖一下香菇讓香菇自然變軟，喫起來的口感會比較香和有口感。 大火鍋熱油下，以中小火每面各煎 2 做蘿蔔糕2025 分鐘，煎至呈金黃色表皮即可起鍋。 元宵一過，農曆春節也算是正式告一段落。 我是使用電子鍋，在鍋內放蒸盤後加水再用煮飯模式蒸約30分鐘，時間會依蘿蔔糕的厚度有差異，可拿竹籤或叉子插入確認內層粉漿是否有熟，沒熟的話上方會有些許糊狀。
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★全文分享★靈魂醬料》開丼壹號燒肉醬│居家必備最強燒肉醬，沾、拌、醃、炒、煮！ 米和蘿蔔的比例，最常見的比例是(米)1：(蘿蔔)2或1：3，可依個人喜好調整蘿蔔的比例。 一般常見的米（米粉）跟水的比例，約為1：1到1：2之間，沒辦法有個非常精確的數值，需要根據蘿蔔的含水量彈性調整水的比例，若是蘿蔔含水量多，加的水就要少一些。 買回家的蘿蔔，洗淨去皮後，可以打成泥或刨絲。 喜歡新鮮蘿蔔就刨絲，喜歡細緻平滑的質地，就加水打成蘿蔔泥，也可以部分打泥，部分刨絲，蘿蔔味更重、口感也更有層次。
做蘿蔔糕: 更多關於「蘿蔔」
由於糊化不足，在來米粉的粉漿會撐不住蘿蔔絲，於是重的部分會往下沉，輕的部分則會往上浮，所以在蒸煮完後，下層會硬梆梆，而上層則會軟軟爛爛的。 此外，太黏的話，在裝盒去蒸的那個步驟，蘿蔔糕半成品可能不容易抹平，而有一些空隙產生，切開後～也或許就不這麼美觀。 這就是利用澱粉糊化的原理，澱粉顆粒在溫度升高時，會吸水膨潤，接著會吸更多的水，而有變黏，稠度提升的情形，我們需要的就是這個階段的糊化澱粉。 鍋中放入適量油脂不用太多, 把表面煎到金黃即可起鍋。 做蘿蔔糕 煎到兩面金黃上色即可, 也可以搭配煎蛋以及蔬菜一起喫就是個營養豐富一餐。 因為我這次作的份量不多, 裝了大約2個耐熱玻璃保鮮盒當作模具, 做蘿蔔糕 大家可以用厚一點土司烤模或其他6吋或8吋圓形蛋糕模也OK。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕問與答：
凡事工多藝熟，只要多做幾次找出自己最愛的蘿蔔糕軟硬度，便能得心應手。 3.果汁機要能夠打冰塊的才能打米漿，米要泡足夠的時間，甚至泡一個晚上都可以,泡比較久水量可減少,因為米已經吸收足夠的水分. 在來米製成的糕粿品是比用「在來米粉」來的香純道地，但大多數的人，還是以方便性為著眼點，再加上在來米不容易在超巿找到，一般只有傳統米店纔有在賣。
做蘿蔔糕: 「古早味大布丁」蛋香濃厚又軟嫩！焦糖這樣做不失敗
瀋陽這座被低估的旅遊城市，藏著數不清的美食美景說到喫，瀋陽的名喫可以說種類非常多，我們先從瀋陽最出名的西塔烤肉大冷麵說… 取出蘿蔔糕常溫冷卻後，可放入冰箱稍微冷藏，才煎製。 蘿蔔糕還有熱度時，內部仍熱並帶濕氣，若蒸完後馬上入鍋煎，容易沾黏，要等待降溫後再煎。 後來長大了，有次看阿嬤在屋後磨米漿，於是自告奮勇跟阿嬤說：您太累了，我來幫忙。 結果地上那桶濁白色的米漿彷彿黏在地上一般，我根本移不動，後來阿嬤還是自己來。 在平底鍋放入少量的油，放入切好的蘿蔔糕塊（圖22），蓋上蓋子煎至金黃色，翻面再蓋上蓋子煎至兩面金黃（圖21）。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕（食材簡單容易做）
但蘿蔔糕要做的好喫可不簡單，有內行人傳授「不失敗作法」，自己在家也能變出飯店等級的美味佳餚。 廣式蘿蔔糕：外觀偏米黃或褐色，傳統會添加臘腸、火腿、蝦米、油蔥酥等， 傳至臺灣改良後，換成蝦米、絞肉、紅蔥頭等。 做蘿蔔糕2025 廣式蘿蔔糕因已有豐富配料，煎熟後直接喫就很可口，不必添加過多調味。 把蘿蔔糕糊倒入模，舖平，放蝦米在面，輕輕壓實。 放入蒸爐蒸約45分鐘，插入叉，沒有黏到粉漿就完成（時間因應個別蒸爐/火爐而調節）。 新年就快到了，有沒有想過BB都可以喫蘿蔔糕？
做蘿蔔糕: 更多關於「過年年菜」
▼另外準備一個容器，將在來米粉、太白粉、水300ml、鹽巴、胡椒粉、鹽巴、砂糖等調味料放進去攪拌均勻。 5.將拌好的在來米糊倒入保鮮盒中，放進電鍋30~45分鐘蒸熟(依據米糊厚薄調整時間，起鍋後用筷子插入蘿蔔糕測試沒有米糊沾黏即可)。 做蘿蔔糕 1.將泡軟的香菇切方丁、白蘿蔔去皮刨絲、蝦米切碎、臘腸切小方丁，處理好的食材備用。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕怎麼做更香更好喫！老媽做了幾十年，祕訣居然這麼簡單，趕緊學會給家人喫吧
冰過的蘿蔔糕均需等糕體變軟後才能入鍋，外層也可抹上少許中筋麵粉，煎時較不易黏鍋。 將蒸好的蘿蔔糕倒扣，然後切塊，其實這樣就可以喫了，但是為了味道更好點，可以稍微的煎一下，起鍋，鍋裡淋少許食用油，然後碼上切成片的蘿蔔糕，煎成兩面金黃就可以了。 鹹香軟糯，外層口感酥脆，裡面是軟軟糯糯的，搭配稀飯最好喫不過了。 怎麼煎蘿蔔糕才能煎的金黃、不會散掉？
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕食譜做法：
煮的同時也先作調味, 加入味之素鰹魚素/白胡椒粉各2小匙, 用昆布或小魚幹高湯也可以。 舉例來說，傳統的蘿蔔糕需要較高的溫度與較長的時間去烹煮，且烹煮後會產生很高的黏度，冷卻時卻很快的變硬或沉澱。 3.等待蘿蔔絲悶軟的時間，另外準備一個容器，將在來米粉、太白粉、水300 ml、鹽巴、胡椒粉、鹽巴、砂糖等調味料放進去攪拌均勻。 5.餡料炒香後，放入蘿蔔絲翻炒，並加入鹽跟白胡椒粉，炒到蘿蔔絲變軟變熟後，關火後，慢慢的加入在來米粉漿，一邊倒一邊將餡料與在來米粉水漿拌勻，開小火並持續攪拌翻炒直到變成膏狀，熄火。