與靜態酒不同，較高糖份的葡萄並不是氣泡酒的上選原料，所以葡萄植株的掛果數也會比較多。 cava氣泡酒 頂級的釀酒商仍使用人手採集葡萄，減少葡萄的破裂，避免葡萄汁和果皮的浸潤，減少果皮中單寧及多酚的析出。 葡萄壓榨廠也會離果園較近，葡萄採集後就可立即壓榨，使其果皮分離。 紅葡萄如黑品樂也可用於釀造白色的氣泡酒，它們的汁液是清澈透明的，往往經過與葡萄皮的接觸才會被染色。
- 調配時，不同葡萄基酒的調配為香檳帶入了各自的特色——夏多內優雅、可陳年；黑品樂提供架構和果味；莫尼耶品樂貢獻果香及花香。
- 所以它們結合的產物 Cava 自然果味清新，口感清爽，作為開胃酒最適合不過。
- 「穆瑟（Mousseux）」在法語裏就是起泡的意思，可以用於不是「香檳製法」釀造的氣泡酒。
- 而弗蘭恰科爾塔薩滕（Franciacorta Satèn）是白中白氣泡酒，釀造時瓶內壓只達4.5帕，展現輕柔的特點。
- 「白中白」是由100%夏多內所釀，但氣泡酒往往是數種基酒的混合產品。
- Cava長久以來的形象是高CP值的香檳替代品，可以用便宜的價格享受瓶中二次發酵帶來的複雜風味，也因此在全球經濟成長的20世紀末，有非常亮眼的外銷成績。
- 其他的種植戶將所產出的葡萄賣給代理、合作社或香檳釀造商。
香檳法的好處是方便大量生產，因此無論是香檳還是Cava，其產量都很高。 而如果在釀製過程中精心處理，使用香檳法釀造的起泡酒會比採用其它方法大量生產的起泡酒更具潛力。 法國香檳區的葡萄酒釀造歷史可追溯至中世紀，不過雖然香檳區的葡萄酒釀造歷史悠久，但是直到1668年，才誕生了世界上第一瓶香檳酒。 阿斯蒂酒是在阿斯蒂省用麝香葡萄釀造的一種稍甜的氣泡酒。
cava氣泡酒: 皇室加持、神功護體的法國「香檳 Champagne」
西班牙知名酒莊 Monistrol 自從推出 Cava 氣泡酒以來，在全球一年銷量已突破千萬，年出貨量更高達 2 億瓶！ 近期首次登臺上市，推出兩支高人氣限量版 Cava 氣泡酒「曼尼斯特限量版花漾氣泡酒」和「曼尼斯特限量花漾版粉紅氣泡酒」，建議售價為 640 元/瓶。 由於葡萄品種的不同，導致二者的香氣和口感也會有所不同。 二者除了都具有烤麪包的香氣外，香檳有明顯的青木瓜、青蘋果的香氣，如果黑皮諾多的話，則酒體的質感會更強烈一些。 卡瓦在釀造過程中，馬家婆爲其增添了水果香，帕雷亞達爲其提供必要的酸度，且與霞多麗相比，它的酸度更爲柔和一些，而卡瓦酒中的礦物質味則是由沙雷洛提供。 所以，卡瓦帶有淡淡的泥土味道，以及青蘋果、青草和礦物質的芳香。
雖然葡萄汁與果皮經有限度的接觸後可以用於釀造粉紅或黑中白氣泡酒，但是大多數的氣泡酒釀酒商會採取多種措施防止葡萄汁與葡萄皮的接觸。 cava氣泡酒 除了外部競爭，部分精品酒莊為了追求品質及重建西班牙葡萄酒品牌形象，於2019年宣佈離開D.O. cava氣泡酒 Cava，並建立了一個新聯盟—Corpinnat，目前已經有11間酒莊加入，這個聯盟雖然只佔D.O.
cava氣泡酒: 氣泡酒科普：為什麼酒裡面會有氣泡？
意大利各地均有出產氣泡酒，但是以全球市場而言，倫巴第產弗朗齊亞柯達、皮埃蒙特產阿斯蒂、威尼託產普羅賽柯及特倫託DOC（DOC或DOCG為意大利的原產地命名控制）。 雖然弗蘭恰科爾塔以傳統製法釀造，但大部分的意大利氣泡酒，尤其是阿斯蒂和普羅塞科，均使用沙爾馬製法。 是杯子底部的缺陷（如劃痕）或清潔用布的纖維遇上二氧化碳後產生的成核現象。 已倒入杯中的氣泡酒比打開但仍在瓶中的流失二氧化碳及氣泡的速度要快。 氣泡酒倒入杯中產生的細沫、氣泡的大小和產生速度等，會因酒質和所用杯子而不同。
- 古希臘及古羅馬人都對酒中的氣泡有過描述，但是卻無法解釋其成因。
- 金黃酒色顯示一定的氧化風格，複雜細緻的烤堅果、松露、乾燥無花果帶來深刻的風味複雜度。
- 除了外部競爭，部分精品酒莊為了追求品質及重建西班牙葡萄酒品牌形象，於2019年宣佈離開D.O.
- 如酩悅等大型香檳釀造商會利用上百種基酒來釀造可以展現公司風格的無年份香檳。
朗基多克省的利穆克雷芒則通常由本地特有的莫扎克葡萄（Mauzac）釀造，並混有少量白詩寧和夏多內；在二次發酵後需陳年至少1年。 利穆白（Blanquette de Limoux）氣泡酒則是100%由扎克所釀；需陳年9個月。 弗蘭恰科爾塔產區，位於佈雷西亞市的西北部，是意大利最大的氣泡酒產區。 主要使用夏多內及白品樂；不超過15%的黑品樂也可用於弗蘭恰科爾塔DOC的調配中。
cava氣泡酒: 西班牙 Cava 氣泡酒
「穆瑟（Mousseux）」在法語裏就是起泡的意思，可以用於不是「香檳製法」釀造的氣泡酒。 調配是香檳酒的一大特色，大部分的香檳酒都是由不同葡萄園所產葡萄所釀的基酒調配而成。 香檳地區有超過19,000個葡萄種植戶，其中只有5,000個下屬於香檳釀造商。 其他的種植戶將所產出的葡萄賣給代理、合作社或香檳釀造商。 調配時，不同葡萄基酒的調配為香檳帶入了各自的特色——夏多內優雅、可陳年；黑品樂提供架構和果味；莫尼耶品樂貢獻果香及花香。 多數的香檳為無年份（或多年份）香檳，由不同年份基酒調配而成。
cava氣泡酒: 氣泡酒
AOC規定：克雷芒的葡萄採收必須由人手完成，且每棵植株的產果率也有限制。 該地區大部分的克雷芒產於索米爾附近，多是夏多內、白詩寧和卡本內弗朗的調配酒。 AOC規定勃根地克雷芒必須含有超過30%的黑品樂、夏多內、白品樂或灰品樂基酒，剩下部分通常會是阿利戈泰（Aligoté）基酒。
cava氣泡酒: 分類
「白中白」是由100%夏多內所釀，但氣泡酒往往是數種基酒的混合產品。 如酩悅等大型香檳釀造商會利用上百種基酒來釀造可以展現公司風格的無年份香檳。 二氧化碳是發酵的必然產物，基酒就可能含有少量氣泡，但二次發酵所產氣泡纔是釀酒商致力保留。 cava氣泡酒2025 當氣泡酒倒到杯中後，酒體釋放二氧化碳氣體，形成優美的氣泡。 CAVA即西班牙語中的「氣泡酒」，有「西班牙香檳」之稱，也是全球產量最大的氣泡酒，以巴塞隆納北部一帶所產品質最優秀。
cava氣泡酒: 氣泡酒的逆襲
或者總糖與總酸的差值，按乾酒方法確定，含糖最高為18克/升的葡萄酒。 cava氣泡酒 在西班牙，人們通常在一些特別的日子裏飲用卡瓦（Cava），比如重要的慶典以及聖誕節。 在2010年這款歡快喜慶的飲料對西班牙的出口量做出了很大的貢獻，據卡瓦（Cava）管理委員會表示，有60%的卡瓦（Cava）銷量爲出口到海外市場，而中國是重要的出口目的國之一。 Cava de Guarda：酒標及封籤為淺綠色，最短泡渣時間9個月，酒體輕盈，酸度爽脆，由一級香氣如蘋果、柑橘主導，帶有些許的餅乾、吐司等香氣。
cava氣泡酒: 香檳
傳統法，也有人稱香檳法的釀造法，在一次發酵過後，還必須在瓶中進行二次發酵產生氣泡而成為氣泡酒，更有麻煩的手工轉瓶與除渣過程，但卻也能產生酵母感、綿密的美妙氣泡。 但以香檳釀造法製作的西班牙氣泡卻不能簡單稱之為氣泡酒，它叫 Cava。 cava氣泡酒 由於各酒廠通常使用的是自產葡萄或定點收購葡萄，並將其按照自設比例釀酒，在這種情況下，卡瓦酒口味將更體現各地酒廠的自有風格。 正規來說，卡瓦起泡酒只有兩類，即白葡萄起泡酒和玫瑰紅起泡酒，但前者可按照含糖量另行劃分。 糖分最低的卡瓦酒被稱作Extra Brut，其後隨糖分增加，依次序分爲Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce幾大類。
cava氣泡酒: 氣泡
年份及非年份酒需在二次發酵後分別陳年30和18個月。 而弗蘭恰科爾塔薩滕（Franciacorta Satèn）是白中白氣泡酒，釀造時瓶內壓只達4.5帕，展現輕柔的特點。 沙爾馬製法是將主酒放入加壓的鐵質釀酒缸中，並向其中加入新鮮酵母和糖分，促使二次發酵的發生。 用機器將二氧化碳注入主酒的方法不屬於二次發酵，氣泡往往較大，氣體揮發較快，製作成氣泡酒通常比較廉價。 與氣泡酒相關的葡萄種植和釀酒過程與靜態酒有很多相似之處，但也有明顯的不同。 澳大利亞，釀酒師常在葡萄含糖白利糖度值為17至20時採收。
cava氣泡酒: 釀造
香檳種植區的天然條件非常惡劣，葡萄生長週期漫長。 較冷的氣候條件侷限了葡萄品種的多樣性及酒的品種，但卻使香檳酒成為氣泡酒的標準。 香檳種植區的泥土為白堊，表面為石灰石，種植的葡萄具備的酸度、濃度和豐厚度的平衡是世界其他地方無法複製的。 香檳酒組織也對香檳一詞有強烈的保護意識，如反對別區生產的酒使用「香檳風格」一詞來形容所產氣泡酒。