養鍋就是在鍋具上擦一層薄薄的植物油後，把它上火燒烤，它就會變得油越來越厚就會變成一個不沾鍋。 不加任何塗層而無須擔心遭金屬製的鍋鏟刮花而掉漆的問題。 而鍋子整體皆利用手工打製，使握柄與鍋面呈無接縫的一體成型，因此不會卡食材或是髒污，能為保養清潔省下不少時間。
- 而這款平底鍋就可以幫助解決這個困擾，能夠輕鬆包辦煎、煮、炸、烤等各式料理。
- 此外，價格低廉亦讓弗來板成為店家的優選，除了可多備數個作為使用外，壞了也不會太心疼，而且頻繁使用還能降低生鏽的情況，相當適合營業店家購入。
- 創立於1939年，哥倫比亞傳奇性的鑄鐵鍋廠牌，以輕量設計方便主婦使用，但同時仍保有鑄鐵盤的保溫能力，而盤底的條狀設計可以輕鬆為食物烙上焦香的烙紋。
- 另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。
- 無論是一般家用或是戶外野營，萬能的鑄鐵平底鍋都可以輕鬆應對，甚至單純地作為家中陳設也極具魅力。
不過需要留意的是，這類型於長期使用後往往較容易鬆脫。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡喫麵，著有「剎有其食！在地人的臺中隱藏版美食」一書。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 瑞典知名品牌「IKEA宜家家居」，不僅販售多樣化的平價傢俱，連美食餐廳的食物都受到不少人喜愛。 昨（8）日一名女網友在網路上發文，指出「瑞典豬肉丸怎麼變成肉丸大三元了」、「為什麼經典的果醬不見了」，而貼文曝光後也掀起討論。
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其不僅可以使用在一般家中的瓦斯爐上，野外露營時也可以直接在明火上烹調，因此近幾年也慢慢在臺灣打開市場，並成為廚房中不可或缺的優質廚具。 costco鐵鍋 不過，由於各家廠商所推出的鑄鐵平底鍋特色皆不同，究竟哪一件商品才符合自身需求也值得深思。 弗來板是臺灣餐飲業對薄底鐵製平底鍋的業內行話，也是西餐廚房最常使用的鍋具，因為其導熱快又耐操，尤其適合高強度的工作環境，簡單的全金屬構造則使它能直接放入烤箱高溫烘烤。 最重要的是，它價格價宜，弄壞了再換一個也不心痛，所以許多餐廳會準備數個不同尺寸的弗來板來處理各式料理。 這款「Lodge 鑄鐵多用途煎鍋三件組 臺灣特別版」在好市多官網標價1409元，特色為上蓋、底部印有臺灣地圖圖案，令不少網友購買收藏。 為什麼無水料理不一定需要使用鑄鐵鍋，但還是有許多人推崇鑄鐵鍋呢？
閱讀完上述鑄鐵平底鍋的介紹後，相信讀者們也等不及入手一款來大展身手了吧！ 在這裡也一併整理了由專家回答的常見問題，購買前不妨先了解一下，想必對選購及使用上都更有助益。 創立於1939年，哥倫比亞傳奇性的鑄鐵鍋廠牌，以輕量設計方便主婦使用，但同時仍保有鑄鐵盤的保溫能力，而盤底的條狀設計可以輕鬆為食物烙上焦香的烙紋。 此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。 在此推薦使用這款 Victoria維多利亞推出的輕量鑄鐵煎鍋，全自動的生產製造工序，使得鍋面更加平整，比起一般鐵鍋也較堅固、耐用，重量也變得輕巧。 鑄鐵指的是「灰口鑄鐵」，其又名為「銑鐵」或「生鐵」。
costco鐵鍋: 鑄鐵鍋的優點？如何養鍋？
其次，長型的鍋柄能讓使用者遠離鍋身，降低被油濺到的機率；並且可依個人習慣調整握取的位置以便施力。 至於長柄後端的彎曲設計，則能依照掛勾樣式選擇正面掛或是側著掛，讓各位毋須煩惱收納方式。 而雙手柄的設計則能方便取得平衡而不易翻倒；雙傾倒口則利於使用者不須轉變方向即能為自己及他人倒入湯汁。 雖然對力氣較小的人來說光是鍋子的重量就有些負擔，但在多人數的家庭或舉辦派對時卻是優秀之選。
- 受惠於選材之故，本品堅固耐用且不易變形；鍋底更會隨著使用而益發光滑，可說是一款可傳家使用的經典單品。
- 而鑄鐵本身導熱溫和又均勻，較不用擔心燒焦，連鬆餅等精緻的甜點也能輕易完成。
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- 其屬14公分的迷你尺寸，恰好符合單身者每一餐的份量。
- 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。
- 鐵鍋原本就有導熱均勻穩定，食材不容易沾黏燒焦、熟度不均的特點，使料理新手也能輕鬆上手。
另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。 鐵鍋原本就有導熱均勻穩定，食材不容易沾黏燒焦、熟度不均的特點，使料理新手也能輕鬆上手。 而這款更因採用生鐵製造、含碳量高結構緊密，因此造就耐用、不易變形的優點，可直接放入烤箱烘焙，在野外時亦可放置火堆中直接烹煮，適用的爐具相當廣泛，十分推薦給人數較多的家庭、或者野營活動愛好者。
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俗稱白鍋的琺瑯鍋，會受到許多人喜愛的原因之一，就是因為它看起來很漂亮、顏色鮮豔。 許多人會誤會琺瑯鍋的琺瑯是牙齒的琺瑯質，但琺瑯鍋上的材質成分更接近沙子，它的主要成分是二氧化矽，與添加各種不同金屬的氧化物，讓它有鮮豔的顏色。 適合長時間燉煮，可保留食材水份，適用於電磁爐烤箱戶外營火，上蓋可單獨做煎鍋使用，附鍋柄隔熱套一入，使用後以清水洗淨、擦乾，並塗上一層食用油即可。 此款因鍋面呈現不規則的蜂巢狀，使得食用油能分佈均勻以便減少用量，達到少油的養生概念；並附有專用鑄鐵鍋蓋，能有效縮短烹調時間。 由於其鍋身是四方型且尺寸較小，能烹調的料理種類難免受到限制，建議視為專用料理的輔助用鍋器會較為恰當。 A：除了一般臺灣家用的瓦斯爐火外，由於鐵本身可以導磁，因此像是電磁爐、IH爐、黑晶爐等爐臺也都適用；然而為了保險起見，選購前最好先確認產品說明，若無標示的話也可詢問店家。
costco鐵鍋: 把手15cm以上或雙把手較好拿取
品牌玲琅滿目，Le creuset、Lodge、Neoflam，該買哪一個？ 這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi 阿淇來跟大家說明。 開鍋的目的主要是為了防止鑄鐵鍋生鏽，因此只要在初次使用時鍍上一層油膜，並能避免鍋子表面直接接觸空氣。 而每次使用完無需使用清潔劑，只要以清水進行沖洗即可。 時間允許的話也建議清潔完再根據以上步驟進行「養鍋」，以更延長鍋子的使用壽命。
costco鐵鍋: 選擇有益健康的好水 促進健康更有感
比如說，若是以炒菜為主，1.6mm 以下易於快速加熱的薄型比較合適；而煎牛排等則2mm 以上會更為適宜。 鐵製平底鍋是一種越用越順手，並經得起長年使用的調理器具。 此外如老牌和美鐵鍋，或是日本的山田工業所、TAKUMI匠、西班牙 Pujadas 等知名廠牌皆推出了很多富有魅力的產品，選擇可說相當多樣。 做為每天都要使用的道具，其重要性自然不言而喻而需審慎選擇。
costco鐵鍋: 臺灣首座金融探索館將啟用 推廣金融教育
選擇適當的尺寸則能防止翻炒時食材散落或加熱不平均等問題。 例如1〜2人份料理則推薦鍋子內徑20〜24cm的尺寸，可一次煎2〜3個荷包蛋。 而3〜4人份料理則適合26〜28cm的大小，其足以一次煎烤200g左右的牛排，想要一次煮好多一點配菜時也相當方便。 由於越厚的鍋子所需加熱時間越長，但同時也因為受熱均勻所以更不容易冷卻，而能滿足仔細煎烤的需求。 所以，因應不同的料理方式所適配的鍋身厚度也有著巧妙的差異。
costco鐵鍋: 杉山金屬 鑄鐵輕量級橢圓平底鍋
鑄鐵鍋還是有它獨特的好處，尤其是像 Lodge 這種黑色的鑄鐵鍋。 這種鑄鐵鍋對健康上有一個好處即是：可以微量的釋放鐵質到食物裡面。 Achi 阿淇更推薦 Neoflam，Neoflam 其實是鋁鍋，但外面鍍了琺瑯。 而鋁鍋上的糖則是差不多融化了、變色的狀態也差不多。
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此外，其在生產時已運用電燒預先養鍋，故不需再自行開鍋，實是省去一大麻煩。 此外，雖然加熱時把手也會逐漸升溫，但是一般家庭用瓦斯爐的火力較低，所以不易使握把過熱而引起燙傷；其中不鏽鋼製的把手比起鐵製較不導熱，因此更不容易燙手而較令人安心。 costco鐵鍋2025 但若是長時間加熱或是使用火力強大的業務用瓦斯爐，則還是會導致把手過燙，這方面還須多加註意。 即便是尺寸相同，不同廠牌的產品在重量上也會有很大的差異，因此對於女性或是年長者來說，盡量選擇越輕的會越好。 costco鐵鍋 一般來說，常見的26cm大小的鍋約為1kg左右；但是市面上也有一些900g上下的輕型產品。 據好市多官網顯示，此鍋件組為「Lodge 鑄鐵多用途煎鍋三件，臺灣特別版」要價1409元新臺幣，上蓋、底部都有臺灣地圖圖案，且都可單獨做為煎鍋使用。
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如果上面有很多霧面的地方，那是「食物碳化」黏在表面，這個區塊會阻止油跟鐵接觸，所以一定要刷掉，不然怎麼養鍋都養不亮。 costco鐵鍋2025 刷不掉的話可以用點酸溶解，例如：醋酸或是檸檬酸。 而鐵鍋與鋁鍋的熱容量相較起來，鋁鍋的熱容量卻又比較高。