想要品嘗全世界最上乘的牛肉，搭配陳年佳釀，就在這家得獎無數的牛排館。 由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中，挑選出最匹配美饌的佳釀。 一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商格林漢姆（Greenham）卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分佈均勻像大理石的油花。
國賓A Cut的「A」，希望帶給消費者優質的牛排、風格與服務。 基本上熟成牛排就像葡萄酒一樣，經過熟成發酵讓牛肉嫩度/風味/含汁性更為提高，熟成也分為乾式及濕式熟成。 還要介紹厲害的配菜，松露薯條–厲害的點是在沾醬，煙燻生蠔奶油醬，用整顆生蠔加上奶油打的醬汁超奢華，連侍者都笑著說，這比薯條還費工。 偷偷說，我用熟成牛排沾了一點奶油醬–只能一咪咪不能太多–那滋味讚的呢，推薦你試試。 巧克力熔岩蛋糕最精華的地方，莫過於切開就如巖漿般流出的巧克力熔岩，溫熱的口感，搭配上一旁的焦糖冰淇淋，有著強烈的對比。 這是搭配魚排的醬料，是以蛤蜊汁、魚高湯熬煮製成，濃鬱鮮鹹的細香蔥奶油醬，融合細緻的魚脂與甘美魚肉佐以清爽冬瓜及黃、綠櫛瓜球、小番茄和帶有淡淡檸檬香氣的紅酸模葉。
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另外，牛排的選擇上爐烤美國頂級黑牛老饕牛排更是桌桌必點，牛排含油適中，不太膩口的風味更能凸顯出鮮美的牛排口感。 草飼牛脂肪量較少且牛肉風味更加濃鬱，在測試試過20天、30天、40天、50天的熟成天數，米其林一星行政總主廚凌維廉最後發現經過60天的乾式熟成，最能呈現出「紅寶石老牛」的純淨滋味。 由Vintage Beef公司出品的「紅寶石老牛」，單點含骨重量約為 g，售價6,000元，由於數量稀少，第一批限量20份，即日起在臺北國賓A CUT販售。 這邊提供一個小知識給大家，那就是牛排館的午餐時段通常比較便宜！ 維多莉亞酒店同樣有午餐套餐的選項，想大啖美食小傷荷包的話，中午時段用餐會是最聰明的方式。 不確定該怎麼點餐的，可以參考N°168 Prime的主廚推薦，有美國的精選老饕牛排和神戶肋眼牛排，以及來自澳洲的9+和牛肋眼牛排。
蟹肉一絲一絲加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較喫不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好喫。 至於餐廳從米其林登場後這兩年最大的改變，主廚說對於調味方面「越來越純粹」，希望凸顯食材本身該要有的美味，尤其在上菜的溫度很重要，讓客人喫出他們的用心。 擁有多元牛排品項的A CUT，總是率先獨家進口許多在國際間掀起風潮的牛排品項，行政總主廚凌維廉更專注於嘗試找出世界各地不同風味的牛肉，供客人享用品味。 疫情前他到歐洲出差時，品嘗到老牛的風味，從此就對那味念念不忘，因此他花了很多時間及心力，終於找到「紅寶石老牛」並引進餐廳。 由於位在商業區，艾朋餐酒館還有推出cp值高到破錶的商業午餐，想喫Prime級的爐烤牛排平日中午來千元有找（而且還是套餐）！ 晚上來用餐則是有101和信義區夜景可以欣賞，氣氛再加100%。
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第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。 A Cut 牛排館的牛排料理，取自美國和澳洲進口的上等牛肉部位，並且是加州哈里斯牧場在臺的獨家專賣店。 另外，史密斯華倫斯基就坐落在微風南山47樓，邊喫牛排邊欣賞信義區美景，絕對會是個浪漫的慶生行程。
若是約會用餐，不妨先請女伴在吧檯喝杯調酒，讓酒精成為放鬆心情的催化劑，讓今晚約會有個美麗開始。 acat 牛排2025 教父牛排 搭配牛排的醬料有三種選擇，由左至右為自製牛排醬、鹽之花與芥末籽，自製的牛排醬名稱Gravy，使用紅酒、牛骨、伊比利火腿以及洋蔥熬煮而成，鹽之花乃是法國頂級海鹽，法式芥末籽則是有點微酸的口感，不會有辣味。 acat 牛排2025 出來牛排外皮雖然已經有點焦黑，但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁，外皮喫起來也沒有焦味，加上是經過熟成的牛肉，所以牛排的肉質喫起來更軟嫩。
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因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。 餐前麵包有法式小圓麵包與小麥麵包，烤得熱呼呼外酥內軟，夾著奶油好好喫，要不是怕喫不完，我還想再續一盤來喫呢。 老實說軟西真得沒到那麼喜歡鴨肝，旁邊配的是無花果和黑莓醬，A Cut鴨肝豐美滑膩，鹹味融入口中，雖然還是微微有一點點腥味，但已經是軟西覺得很可以接受的粉度跟鹹香了。 ，我只能說一踏入就感受到光彩奪目炫爛亮眼，各種折射、光線圍繞著暗色系地板牆面，沒想到有個這麼奢華低調的高檔餐廳藏在國賓飯店地下一樓，瞬間有種擠身上流社會一個中午的感覺哈哈。 服務生會詢問是否需要黑胡椒，要就會直接現磨撒上，這道就是菇味非常重的蘑菇濃湯。
- 許多人都說牛排教父鄧有癸所開的餐廳裡，A Cut牛排館是比較划算的，能夠用稍微較低一些些的價格嚐到美味的牛排，但這次我們用的是晚膳，所以，價格恐怕不會低到哪裡去……
- 其實牛肉韃靼在菜單上有一段時間，這季換上融入亞洲元素的全新調味，加入黑大蒜與四川香料，再放上一顆小巧玲瓏的松露茶葉蛋。
- 牛排館取名為 ”A CUT ”， ”A ”意指最好的、A級之意， ”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。
- 另外，肉汁香濃甘甜，喫起來軟嫩有嚼勁的「美國無骨牛小排」、擁有大理石般油花，口感極為柔軟甜美的「美國肋眼牛排」、肉質醇厚餘韻自帶甘甜且口感結實有嚼勁的「美國頂級紐約客」以及肉質紮實肥而不膩，口感相當彈牙的「丹麥豬松阪」，也都是這次禮盒中的一大特色。
- ACUT牛排館不藏私獨家推出「豪華五星肉品禮盒」嚴選頂級肉品，黑極和牛、伊比利豬在家烤也要很要求。
抵達臺灣的新鮮牛肉放置在乾式熟成室中，讓時間成為提升美味的助手。 牛肉與空氣直接接觸，肉中的酵素與外在的微生物相互作用，慢慢軟化肉質變得軟嫩，水分也逐漸蒸發，讓肉品的風味更加集中。 烹調前需切除外層風乾的表皮 ，耗損的比例不少，也是乾式熟成牛排價格昂貴的原因。 兩層樓的餐廳座落在敦南誠品對面，一樓是接待櫃檯和乾式熟成室，一進門就能和美味的牛肉Say hello (笑)。 在歐美國家，顧客都習慣提早到達餐廳，先在吧檯喝個開胃酒聊聊天，再入座享用美食。 亞歷山大牛排也在二樓設有吧檯，最近更有年輕有創意的Bartender Ken加入團隊。
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平常大家最推薦的就是平日中午的商業午餐，可以用比較優惠的價格就能喫到好喫的熟成牛排，如果有特殊節日、慶生、聚餐，都是很棒的選擇~我們終於有機會來這慶祝一下，來跟大家分享這家新竹好喫的牛排館。 沾美西餐廳都提到臺北老字號牛排了，那不容錯過的還有沾美西餐廳，創立於1949年歷史可說是非常的悠久，許多饕客就是喜歡他們家那種濃濃、復古的西餐廳風格，並且年服務員都是有些年紀的，更給大家滿滿的親切、懷舊感覺。 acat 牛排2025 但除了店面裝潢很吸引人外，他們家經典的鵝肝菲力牛排也不容錯過，表面煎至微焦的鴨肝搭配菲力，牛排的部分肉汁豐盈又帶著炭烤香氣；鵝肝則是入口即化，細綿與多汁的嘴裡融合真的超級銷魂，滿分的復古氛圍配上好喫的牛排及滿滿人情味，即是沾美西餐廳屹立不搖的致勝關鍵。
- 烹調前需切除外層風乾的表皮 ，耗損的比例不少，也是乾式熟成牛排價格昂貴的原因。
- 教父牛排 日本A5菲力（5oz），服務人員建議喫三分熟就好，但礙於怕見血的關係，還是點了五分熟度，剛端上桌時還能隱約聞到木頭煙燻的風味。
- 擁有多元牛排品項的A CUT，總是率先獨家進口許多在國際間掀起風潮的牛排品項，行政總主廚凌維廉更專注於嘗試找出世界各地不同風味的牛肉，供客人享用品味。
- 旁邊是他們出名的烤大蒜，聽說很多人為這大蒜而來，其風味濃厚的特殊蒜香，與牛排搭配，真是一絕，另外他們也提供海鹽、法式芥末子（酸甜滋味）、芥末（手磨芥末非化學）。
亞歷山大牛排最經典的乾式熟成帶骨紐約客牛排，選用美國最優質牧場Greater Omaha的牛肉。 百年歷史的Greater Omaha牧場，以美國中西玉米餵養認證的安格斯牛肉聞名，肉質與脂肪分佈都屬上上之選，平均每100頭牛就有3頭被列為Prime等級。 全球的亞歷山大牛排都是使用Greater Omaha牧場的牛肉來製作乾式熟成牛排，臺灣也不例外，特地由美國進口，冷藏空運來臺，從產地到目的地不超過10天。 教父牛排 日本A5菲力（5oz），服務人員建議喫三分熟就好，但礙於怕見血的關係，還是點了五分熟度，剛端上桌時還能隱約聞到木頭煙燻的風味。 當A CUT行政總主廚凌維廉被Flannery的牛排給深深吸引，回臺後他極力促成，終於獨家引進這塊瘋迷美國西岸的牛肉。
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座位滿多的，有隱密性高一點點的藍色沙發區，還有中間方桌，可能因為平日所以柯軟被安排在一個角落的大桌子滿好的XD。 柯軟第一次來到A Cut牛排館，進門後不知道怎麼抵達還小迷路了一下哈哈，左手邊看似不起眼的藍色大門後方，下樓梯就是A Cut牛排館。 一喫就是天然自製作的口感，不像市售那麼黏牙扎實，含著的話感覺會慢慢融化，不只有莓果香氣，還喫到一點莓果小顆粒。 牛排來前會先送上四種鹽，由左至右依序是法國鹽之花、帶有煙燻味的英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽以及草本風味的夏威夷竹葉鹽。 一開始先上水，有礦泉水與氣泡水，我們選擇了後者，會先給試喝，A CUT挑選的是來自西班牙的溫泉泉源VICHY CATALAN天然氣泡礦泉水，怕有些人喝不習慣，帶有特殊的鹹味，尾韻回甘。 在擠奶使命結束後，則以100%放牧方式，讓成年母牛在塔斯馬尼亞放牧區自然成長。
非常棒的焦糖頻果派，矛木是很愛肉桂的人，所以它濃厚的肉桂風味真是迷倒矛木了。 中間濕軟，外層薄薄的焦糖脆片、開心果碎粒，全部搭起來真是太棒了。 A Cut強調選用美國與澳洲頂級牛肉，並以乾式熟成技術、添增美味享受。 紐約客牛排在牛的腰背部位，本身就相當有味道，屬於有嚼勁的口感，經過乾式熟成催化後，風味更加濃列厚重。 主廚使用備長炭高溫烘烤，牛排表皮酥脆，一刀切下秀出粉嫩色澤，3分熟的熟度超完美。 敢喫生牛肉的朋友，一定要試試新菜色牛肉韃靼。
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A CUT聽到我抱怨初訪的牛排有筋，喫得很不開心，有打電話來關心我，並希望我給A CUT第二次機會。 大家好，我是郭先生，很久以前我便開始四處喫喫喝喝，尤以臺灣南部為主，若您喜愛我的部落格，歡迎時常來逛，本人會不定時更新食記、飯店旅宿紀錄。 若您是業者，希望能夠和本人合作，本人的信箱是： 合作前有幾點須知 — 1.本人有拒絕的權利 acat 牛排2025 2.本人只會如實寫出感想，包含正、負面評論 3.本人無法昧著良心寫出假業配文 以上，謝謝。 爬山吧，士林劍潭山親山步道・觀機平臺 Taipei Jiant… 旅遊｜星野輕井澤BEB5『 交通篇 』－利用 JR PASS東京廣域周遊券 搭乘新幹線到輕井澤…
經過主廚21天拿捏得宜的乾式熟成技術，將牛肉風味更加集中，煎烤過後牛肉表層的焦香風味與裡層的乳香風味交織，肉質醇厚、餘韻自帶甘甜。 有「肉舖界的愛馬仕」之稱的Flannery肉品供應商所供應的荷斯登牛排，即日起在A CUT全臺獨家販售，單點含骨重量約為500g，售價NT$3,200。 由於荷斯登牛的體型較小，從屠宰及分切角度來看，較能輕易分切成3公分厚度的牛排，3公分恰巧是A CUT在煎烤牛排時最理想的厚度，因為熱的穿透力非常強，加熱過程中很容易流失掉肉汁，3公分的厚度能夠讓牛排保持最完美的熟度。 Flannery官方認為荷斯登牛肉以乾式熟成的方式最能讓牛肉達到完美的狀態，因為與一般肉牛相比，荷斯登牛外部脂肪相對較少，反而在肉的紋理間分佈均勻的脂肪，經過乾式熟成後肉質細緻且肉汁飽滿，但卻不失嚼勁，每一塊入口的牛肉肥瘦比例恰當，肉味濃鬱卻沒有一絲騷味。 不論是浪漫的約會、款待重要的客戶，或是親朋好友聚餐放鬆，新竹國賓大飯店9樓的A acat 牛排2025 Cut牛排館，絕對是令人印象深刻的理想場所。 臺北國賓大飯店坐落於臺北市中山區，交通便利，並獲全球獨立酒店集團Worldhotels豪華系列飯店的認證。
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Lawry’s Taipei既然都在信義區了，不能不介紹的當然還有堪稱信義區最經典的「勞瑞斯牛肋排餐廳」！ 1938年成立於美國比佛利山，臺北信義區的Lawry’s 就是比照的比佛利的氣派豪華，裝潢大走藝術、復古風，如果喜歡古典風味的另一半絕對會這環境感到相當滿意。 而來到勞瑞斯就一定要點他們最經典的烘烤頂級牛肋排，首先用銀色餐車將牛肋排帶到你眼前，肉品的部分則是大走英式鄉村的風味，柔嫩的口感、配上濃鬱香甜的肉汁，再搭配約克夏布丁餅，讓你可以優優雅雅的品嚐完10oz絕對不是問題。 低調華麗中不失時尚的氣質，讓浪漫的約會增添不少優雅的氣氛。
acat 牛排: 新竹。國賓大飯店．A Cut牛排館。東區
當然身為「牛排館」，本身牛排品質也毫不馬虎，肋眼牛排一口吃下外表酥酥脆脆，內裡則是柔軟到不行但飽含著濃濃的肉汁和油香味，但缺點就是因為沙拉吧、牛排、甜點都太美味了，很容易一餐下來把不小心喫太撐。 Danny & Company說到「臺灣」高端的牛排品牌，不能不提的即是以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」。 A CUT的裝潢帶著內斂的奢華感，沉穩的色系中又帶著都會時尚的格調，很有法式小酒館的格調。 有皮革沙發區，也有二間可容納6人以及三間可容納10人的私人包廂，適合聚餐約會，但就氣氛上來說，因為當天可能有公司聚餐，所以餐廳位子都坐滿，然後交談聲音非常的吵雜…..不要說浪漫了，我覺得像是來到了菜市場，一點氣氛都沒有…..感覺晚餐的氣氛應該會比較好一些….
牛肉富含高蛋白、肌氨酸、鋅、維生素B羣、鎂、鉀、鐵、硒和磷，還有許多微量元素，這些對我們的身體都非常有幫助。 其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。 手切日本和牛肉韃靼 牛肉與魚子醬絕對是風華絕代的組合，此道菜餚主廚選用生食有著絲微咬勁的日本和牛，其軟中帶嫩的口感搭配顆 … 一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分佈均勻像大理石的油花。 凌維廉也很謙虛，表示這一切不是自己的功勞，而都是公司的功勞，因為這13年來老闆對於餐廳的走向跟牛肉挑選賦予廚師很大的自由，加上團隊一起前進，不管有沒有摘星，都要做好每一天該做的事，團隊也都一直堅持相同理念，一起走下去，所以晚點還要回去跟他們一起慶祝。 無論你喫不喫牛排，絕對聽過教父牛排的威名（肅然起敬）。
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A Cut牛排館招牌Flannery頂級肋眼牛排，幾乎每一桌都點他，外皮焦黑有炭香但內裡卻是粉粉嫩嫩好少女，柯軟選了三分熟，一喫入口完全是柔軟鮮甜甘美牛肉香氣，把多汁牢牢鎖在肉香之中，筋帶點嚼勁卻又不會老柴難咬，好喫到好想再點一份。 用完餐瀏覽了一下國賓的葡萄酒，A Cut 牛排館曾獲得葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳，也難怪這邊葡萄酒種類琳瑯滿目選擇超多，以酒搭餐才對味，但看了看這價錢，只能說有的一杯就要破萬!!! 前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。 A CUT牛排館共有兩間，一間在臺北國賓飯店，另一間則是位於新竹國賓，今天我們去的是臺北店。 Ａ CUT取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。
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A CUT行政總主廚凌維廉，比起追求廚藝上華麗的技術提升，他更注重團隊的默契與協調，他說，要成就美味料理，唯有發揮團隊精神，才能讓所有人截長補短、相輔相成。 摘星後這一年，自己最大的調整則是「學會放手」，他認為，「信任」是團隊裡最寶貴的資產，而相信團隊並放手的結果，反而讓餐點的品質更趨穩定。 妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛喫，慢慢地尋喫、寫喫，這條路也算是學以致用和自我實現吧! 熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的慾望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。 即為筋與軟骨，牛排通常為快速烹調，結締組織來不及分解，將會非常難咬，所以結締組織很多的部位通常都不會拿來做成牛排。
A CUT的核心關鍵是牛排，凌維廉總能先嗅到世界最新的趨勢，像是今年4月他引進飼養了10~15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。 疫情前到歐洲出差，品嘗到老牛風味後就唸念不忘，他發現喫「老牛排」的飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在臺灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放進A CUT菜單。 「臺北臺中米其林指南2021」昨日公佈入選名單，A CUT牛排館二度蟬聯米其林一星，再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑，為此，特別推出「米其林體驗雙人套餐」，以雙人3,800元的優惠價歡慶摘星。 TK Seafood & Steak座落於SOGO忠孝館後方賦樂旅居的TK Seafood & Steak牛排餐廳，進到室內就會被他們家的裝潢給深深吸引，深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈，鏡面設計讓空間無限延伸，創造出鏡面空間的華麗風格。 TK Seafood & Steak180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排，以及不滿大理石紋油花的肋眼牛排都相當受到饕客喜愛，其中店內最大的特色是運用百萬級烤箱Josper，以密閉壓力式的炭火燒烤方式，將肉汁完全鎖住，讓賓客用舌尖即能體驗超高層次的味覺饗宴。 另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹!
國外生鮮包裝規範，標籤清楚，喫起來也比較放心。 Vintage Beef公司所選擇的「紅寶石老牛」牛隻品種皆為退役的老乳牛，包括澳洲精品農場Cape acat 牛排 Grim所選用的英國赫裏福德牛及羅賓島和牛等，飼養時間長達10-15年。 在擠奶使命結束後，則以100%放牧方式，讓成年母牛在塔斯馬尼亞放牧區自然成長、增加體重。
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由於他們所挑選的牛肉品質極佳，在業界經由口耳相傳，目前已經成為許多美國頂級餐廳的指定供應商，且有「肉舖界的愛馬仕」之稱。 Flannery所供應牛肉主要是荷斯登（Holstein）牛種，主要飼養於南加州及亞利桑那州的小型牧場，由於荷斯登牛肉質細緻、大理石油花分佈均勻，每一口咬下的油脂與肉質比例恰到好處，因此許多餐廳開始廣泛使用荷斯登牛。 本次A CUT牛排館推出9道夏季新菜，主廚以多種別具風味的香料取代厚重的醬汁，呈現出輕盈卻富有記憶點的滋味，甜點部分則以最具代表性的夏日水果芒果、荔枝與香蕉為主軸，承襲法式甜點的精巧細膩，打造出三款匠心獨具的精品級甜點。 香煎幹貝底部鋪著韓式辣醬、巴西里、白花椰菜等等，這幹貝應該也是日本那種生食級大幹貝很大一個。 表面烤到有點微焦，但喫起來那香氣加上中間的部位還是相當軟嫩，好好喫好順口的幹貝。 餐廳就在新竹國賓飯店的九樓，搭電梯上樓出來就可以看到。
臺北牛排推薦-臺北最好喫的牛排之一 (菜單 價錢 午餐)
各式各樣的菇，搭著濃鬱的蘿勒醬，菇的多汁伴隨著蘿勒特有的香氣，對於喜歡蘿勒醬的朋友，可點這道菜，不過不喜歡羅勒的朋友可能會不習慣。 現烤的歐式麵包，外酥內軟， 有著樸實的外表與不平凡的內在，熱呼呼的麵包塗上綿密的奶油，一下子就融化在麵包上，趁熱喫最好喫。 教父牛排Top Cap Steakhouse開放式廚房的左右兩側都是牛肉櫃，可以看到正在熟成的牛肉。 教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny即便是平日晚上，用餐時幾乎是8分滿，建議用餐前先訂位，纔不會到時掃興。 只是，以我個人的喜好，我比較喜歡帶有嚼勁的口感，這餐一共花了13600+1360共14960臺幣/2人，以上，感謝各位耐心看完，謝謝。 acat 牛排2025 而主菜方面，「寶石鱸魚」使用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌引出魚肉本身的鮮甜，再以檸檬汁為整體增添一抹清爽，達到畫龍點睛的效果；「馬列紅條」則嚴選口感彈嫩的馬爾地夫野生紅條，上桌時淋上以白酒、鮮奶油與香草籽特製而成的香草泡泡，展現多層次迷人風味。