許多人會不假思索地選擇大尺寸的鑄鐵平底鍋，但由於此類產品的邊緣較厚，體積越大也就表示重量越重，因此建議選擇符合自身需求的尺寸以減少烹飪時的難度。 一般來說，單人使用的話建議選用直徑15公分左右的款式，它可恰到好處地完成荷包蛋或培根蛋等個人早餐。 ikea鑄鐵鍋 當然，鑄鐵鍋並非沒有缺點，由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成，重量會因鍋具外型越大而越重，手拿久了會比較容易痠，另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層，因此需要額外上食用油保養鍋具，才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。
另外，在無琺瑯塗層鑄鐵鍋方面，消委會亦發現「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」的樣本，分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」樣本檢出鐵的釋出量更超出有關上限54倍。 有關各種金屬的特性，見「攝入過量金屬對健康可能造成的影響」一段。 消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。 測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。 若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。
ikea鑄鐵鍋: 鑄鐵鍋優點5：保留食物原始風味
鐵鍋原本就有導熱均勻穩定，食材不容易沾黏燒焦、熟度不均的特點，使料理新手也能輕鬆上手。 而這款更因採用生鐵製造、含碳量高結構緊密，因此造就耐用、不易變形的優點，可直接放入烤箱烘焙，在野外時亦可放置火堆中直接烹煮，適用的爐具相當廣泛，十分推薦給人數較多的家庭、或者野營活動愛好者。 本款是以丹麥最頂級的自動化鑄造設備，利用手工噴塗琺瑯的技術打造而成。 再者，其主打鍋底的三凸點設計，據悉於 IH爐加熱時能達到300℃ 的高溫，藉此快速加熱並保留食材的美味；再搭配專用的透明玻璃蓋使用，不只能鎖住料理的水份及香氣，還能讓各位在不開蓋觀察烹調狀況。 這款雙手柄鑄鐵平底鍋直徑寬有35cm 而底深也有5cm，因此相當適合用在調理燉菜、肉醬等多人份的大量食材。 再者，其能代替烤盤直接整鍋放進烤箱，運用在烤全雞或是鴨封等菜餚時便能派上用場。
鑄鐵鍋使用生鐵製作而成，烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子，補充身體所需鐵質，讓你精心製作的料理更健康養身。 後疫情時代越來越習慣在家下廚用餐，IKEA全系列鍋具適合任何下廚經驗值，不論是剛學料理初心者或是料理達人，都需要聰明好用的烹飪用具! 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鋁、砷、鎘及鋰的釋出量超出國際標準ISO ikea鑄鐵鍋 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，2種金屬包括鈷（Cobalt）及鋰（Lithium）的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。 如果是鑄鐵鍋新手真的建議需要先去百貨專櫃看看實體，拿拿看重量，第一次使用真的很不習慣，小小一個超級重的，連我購買的黑平鍋，特別註明超薄鑄鐵鍋，還是很有重量。
ikea鑄鐵鍋: 平底煎鍋, 不鏽鋼/不沾塗層, 直徑28公分
大多數的鑄鐵平底鍋都具備一體成型的手把，但由於材質的熱傳導特性，因此烹飪時務必戴上手套以免燙傷。 此外，如果打算購買尺寸較大的鍋款，則可優先購買擁有雙把手的設計，藉由兩手的平均施力增加穩定性。 不過，若可能會使用烤箱等廚具烹調的話，則要注意產品是否能順利放入其中，或是直接選購使用可拆式手把的款式。 能應用於煎炒或燒烤等用途的鑄鐵平底鍋，如果有鍋蓋的話則能做更廣泛地活用。
- 其次，長型的鍋柄能讓使用者遠離鍋身，降低被油濺到的機率；並且可依個人習慣調整握取的位置以便施力。
- 生鐵鍋料理完後必須將鍋具烘乾，避免水份殘留，且需要養鍋，利用食用油隔絕鑄鐵鍋與空氣中的水份，如果鑄鐵鍋保養得宜，還可以變成好用的鑄鐵不沾鍋。
- 另外，它也有著非常優異的保溫效果，因此完成烹調後便可直接將料理以鑄鐵平底鍋盛裝上桌，運用鍋中殘留的餘熱持續為料理保溫。
- 鑄鐵鍋在挑選時盡量選擇大品牌，且需要認真的檢視SGS檢測資料，如遇來路不明品牌或是商品請不要購買，因為2017年爆發琺瑯鑄鐵鍋重金屬超標事件，市面約6成琺瑯鍋檢驗都沒有過，罪魁禍首就是琺瑯。
在此推薦使用這款 Victoria維多利亞推出的輕量鑄鐵煎鍋，全自動的生產製造工序，使得鍋面更加平整，比起一般鐵鍋也較堅固、耐用，重量也變得輕巧。 LODGE 2件組是我個人的露營愛用鍋具，雖然重量不輕，但是鍋身可以燉煮、炊飯、油炸，鍋蓋可以煎炒料理，十分多功能；而且鍋身厚實，雖然一開始加熱要花多一點點時間，但在戶外的烹煮環境下，蓄熱和保溫能力良好，即使用柴火炊煮也不怕燒焦。 LODGE 專門生產鑄鐵鍋的鍋具，擁有百年的歷史、也是美國家喻戶曉的國民品牌。 ikea鑄鐵鍋 此款鍋具組包含一組適合燉煮、鍋身較深的炒鍋，以及煎炒皆可的淺鍋，其中淺鍋還可以當作鍋蓋使用。 此款因鍋面呈現不規則的蜂巢狀，使得食用油能分佈均勻以便減少用量，達到少油的養生概念；並附有專用鑄鐵鍋蓋，能有效縮短烹調時間。 而鍋子整體皆利用手工打製，使握柄與鍋面呈無接縫的一體成型，因此不會卡食材或是髒污，能為保養清潔省下不少時間。
ikea鑄鐵鍋: 煮食用具，5件套裝, 玻璃/不銹鋼
另外，加寬的大尺寸運用在像是煎牛排、豬肋條等大塊或長形的魚肉類特別方便；而天然的木製防燙握柄則為其增添了些摩登的造型感。 琺瑯製平底鍋最出色的就是它的外型，由於此類型產品皆具有獨特的配色與圖案，無論盛上什麼料理都能立刻變得時尚，對於喜歡將料理成品照上傳至社羣網站的人來說最為合適。 不過此材質如果承受太大的火力，除了可能表面可能會因此焦黑外，也有可能導致破裂、損壞。 如果想以使用一般鑄鐵平底鍋的方式料理的話，則可鎖定僅有表面以琺瑯加工、內部仍為鑄鐵的鍋款。 ikea鑄鐵鍋 另外，它也有著非常優異的保溫效果，因此完成烹調後便可直接將料理以鑄鐵平底鍋盛裝上桌，運用鍋中殘留的餘熱持續為料理保溫。
ikea鑄鐵鍋: 玻璃門貯物櫃連3層抽屜, 染紅色/染淺褐色
這個步驟不但能將鍋具的雜質去除，更能藉由高溫熱油填補鐵器上的小孔洞，減少日後烹飪時的沾鍋情形。 雖然鑄鐵平底鍋皆可對應一般的瓦斯爐，但由於並非所有產品都能對應電磁式的 IH爐，有相關需求的話則得注意產品上的規格說明。 此外，因為有些 IH爐無法作用於直徑過小的鍋具，就算平底鍋本身可用於 IH爐，也得注意兩者間的尺寸是否吻合。 雖然鑄鐵鍋的主要材質是鑄鐵，然而最近也開始有使用其他材質製作、近似鑄鐵平底鍋造型的鍋款，接著就讓我們從幾項常見的材質做介紹。
ikea鑄鐵鍋: 連蓋鍋, 不銹鋼, 5.0 l
舉例來說，最近日本流行一種稱為「無水烹飪」的料理方式，便是藉由蓋上蓋子後達到的密閉和保溫效果，進而運用食材本身滲出的水分將食物蒸熟，比起一般的料理更具有營養價值。 因此建議選購時優先購買附鍋蓋的組合商品，但就算一開始選購的只有鍋具本身，也能找到單獨販售的鍋蓋和其搭配。 鑄鐵平底鍋在國外已流行許久，常被應用於製作排餐、漢堡和燉飯等異國風味料理。 其不僅可以使用在一般家中的瓦斯爐上，野外露營時也可以直接在明火上烹調，因此近幾年也慢慢在臺灣打開市場，並成為廚房中不可或缺的優質廚具。 不過，由於各家廠商所推出的鑄鐵平底鍋特色皆不同，究竟哪一件商品才符合自身需求也值得深思。
ikea鑄鐵鍋: 連蓋平底鍋, 不銹鋼/灰色, 2.4 l
但由於鑄鐵製鍋具的保養方式較為複雜，甚至連搭配的清潔劑類型也要特別注意。 如果新手希望節省清潔時間的話，也可鎖定市面上主打不需要特別保養的款式。 由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質，當你使用鑄鐵鍋烹調料理時，更能引導出食物的原味，燉煮湯品也會更加甘醇順口，讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。 鑄鐵鍋導熱均勻，不只能夠節省料理時間，廚房新手也能輕鬆上手，不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題，降低料理失敗率。
ikea鑄鐵鍋: 產品資訊
而以鑄鐵為原料製作平底鍋，最大的優點就是優異的保溫及熱傳導效果，尤其適合烹調排餐或煎餅等稍有厚度的料理。 加上其耐久度高，且能直接以明火烹調，因此成為戶外活動時最實用的鍋具。 消委會測試7款鑄鐵鍋，而測試就發現在持續高溫使用下，4款樣本的金屬釋出量超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限，其中「Bruno」Enameled Cast Iron Pot更檢驗出含致癌重金屬砷及鎘。
ikea鑄鐵鍋: 鑄鐵鍋很硬不容易壞 :
以橙紅火焰作為商標，擁有近百年歷史的LE CREUSET，產品在全球五十多個國家銷售。 這個傳奇性的廚具製造家於1925年法國北部Fresnoy le Grand鑄造廠生產了第一個琺瑯鑄鐵鍋，後來即以此地作為基地，繼續生產其馳名於世的鑄鐵廚具。 成立以來，LE CREUSET在不斷推出新產品和採納不同的新科技之餘，仍繼續保留採用傳統的工藝技術來鑄造廚具，每件都是獨一無二的經典之作；秉承傳統也是LE CREUSET在產品設計方面的特點。
ikea鑄鐵鍋: 蓋, 玻璃
此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。 更貼心的是品牌在出鍋前，已經預先使用亞麻籽植物油電燒，消費者不須開鍋簡單清洗即可安心使用。 另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。
鑄鐵平底鍋的用途非常廣泛，除了可應對一般的煎炒或燒烤之外，只要選擇略帶深度的尺寸，即使像燉飯或煲湯等形式的料理也能一併使用。 鑄鐵鍋在料理食材的過程，以及食用烹煮的料理，會釋出亞鐵離子，所以會有可補充鐵質的說法，但需要在高溫和酸性食物搭配，纔有機會釋出多一點的鐵，且吸收效果有限。 TOLERANT中式炒鍋質地輕巧，即使裝滿食物也容易使用 雙把手，容易抬起鍋子 斜邊設計，能讓食物在高溫鍋底加熱，容易將食物均勻翻炒，烹調出清脆口感。 鍋具的玻璃蓋設有排氣孔，即使被放入焗爐，鍋中食物仍一目瞭然，讓您絕無失手。 不銹鋼廚具可放進洗碗碟機清洗，手柄設計巧妙，方便不同大小廚具疊起收藏。 在檢查SGS資料時要注意需有酸鹼測試，重金屬測試，另外還有需要包含有含蓋測試，華視新聞中指出，有許多廠家雖鍋內鑄鐵無琺瑯塗層，但是外鍋、蓋子的琺瑯重金屬隨水蒸氣迴流。
經典的French Oval是LE CREUSET首批推出的產品之一，豔麗懷舊的品牌顏色保留至今，一直都是最受歡迎的產品。 A：除了一般的瓦斯爐火外，基本上鑄鐵材質的鍋具都能在電磁爐、IH爐、黑晶爐、烤箱中使用，唯獨不適合放入微波爐加熱；購買前建議仔細閱讀包裝標示的使用範圍較不易出錯。 閱讀完上述鑄鐵平底鍋的介紹後，相信讀者們也等不及入手一款來大展身手了吧！ 在這裡也一併整理了由專家回答的常見問題，購買前不妨先了解一下，想必對選購及使用上都更有助益。