「168」的麵包都是客人來了才現烤，從麵團開始烤喔！ 168 牛排敦化 麵包的外皮極脆，裡面非常的柔軟溼潤，也太好喫了吧！ 以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。 慕斯外層裹上巧克力外衣，內裡則是包裹太妃糖，直覺感受過於甜膩的甜點，在甜度上卻拿捏的恰到好處。 巧克力微苦不過甜，慕斯細緻滑順，再喫到中間的太妃糖點亮整個味覺感受，很好喫！
維多麗亞酒店自開幕八年以來，透過國內外知名主廚合作交流奠定了美食飯店屹立不搖的地位，不僅與米其林主廚合作受到義大利官方組織評鑑為正統義大利餐廳，更有義大利紅蝦評鑑最佳創意主廚駐店，此外還邀請來自不同國籍米其林、酒莊御用主廚，不定期的進行廚藝交流與研習。 同樣以澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐是運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增添淡淡香氣，這也是對牛排專業料理美味的唯一堅持，讓每位顧客都能品嚐的頂級口感。 除了維多麗亞酒店本館的NO168 PRIME牛排館專業牛排料理，更以向大師致敬為主題，全新加入歷年合作米其林星廚特色菜單，從此牛排老饕除了到維多麗亞本館享用美食外，更可在充滿藝術時尚的NO168 PRIME牛排館敦化店享受高檔柔嫩多汁的經典牛排。 另外，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。 敦化店同樣使用澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增添淡淡香氣。 除了維多麗亞酒店本館的N°168 PRIME牛排館牛排料理，更以向大師致敬為主題，全新加入歷年合作米其林星廚特色菜單。
168 牛排敦化: N°168 PRIME 牛排館餐廳資訊
每一塊牛排上桌前都得細細用小刀修去多餘筋膜，牛排烘烤的同時以白橡木煙燻熱循環，因此牛排表面焦香，肉汁豐富，還帶燻香味，牛排上桌時也以法國Staub鑄鐵鍋裝盛。 主廚特選南非鮑魚，特別以中式技法用昆布柴魚高湯滷四個小時，再泡一整天讓南非鮑魚完整吸收湯汁，鮑魚口感軟嫩多汁，搭配的鮑魚味噌醬是以南非鮑魚的內臟加白蘭地嗆過先煎出味道再過篩，再加白味噌調味，鮑魚相當入味又極有彈性。 原先預訂時，我並不知道餐廳接受因應“慶週年”額外提供小蛋糕的服務，而是當下眼尖瞄到其他桌的週年蛋糕，故纔在用餐時臨時詢問服務生，是否我們也可以有此需求。 待我們就坐後，服務生便收走餐券並詢問：「需要水還是氣泡水呢?」我疑惑了，通常選擇氣泡水都需要額外付費，而在我們使用餐券的情況下，若有額外的費用照理需要事先告知。 雖然甜點名稱為溫巧克力蛋糕, 但配置中有香草Oreo冰淇淋, 一溫一冰相當有趣. 切開蛋糕時, 濃鬱巧克力漿從中流出, 熱愛巧克力者會非常愛這道甜點.
配菜不再是爐烤蔬菜，而是甜菜根切片，白花椰菜和洋蔥（由上至下）， 我會建議先喝一口水將肉的鹹香清掉，再喫這道配菜，因為白花椰菜也帶有鹹肉香。 N°168PRIME牛排館是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 憑藉著優異的餐飲水平、細心的服務態度，說服許多美食饕客慕名而來。 並廣邀各國頂尖名廚來館客座，致力推動廚藝交流，希望以新穎的牛排料理技術，活潑親切的飲食設計，帶給客人更完美的用餐體驗，並進一步與國際接軌。
168 牛排敦化: 主廚特製小點
點，包括法國Mauviel銅鍋以及法國知名品牌“Laguiole”牛排刀與日本Narumi高級瓷盤等，精緻的質地等就是要讓顧客享有最舒適與專業的用餐體驗。 所以我又不客氣地請求對方，盤子上除了週年的英文字樣外再幫我題上“12”的數字以示紀念。 於是有求必應的週年蛋糕端到我們的桌上，既定款式的週年蛋糕雖比不上套餐的特製甜點讓人驚艷，卻還是保有一般甜點的水準，替此行做了最完美的詮釋。 餐廳內部風格高雅又不失現代感，選用的別緻色調相當耐看。 168 牛排敦化 整體用餐空間適中，不過這天我們被安排的座位，餐桌並未與隔壁桌有明顯的間隔，雖然桌子空間夠寬大，但多少有點併桌的味道。
- 至於店家所配置的四種牛排調味料 – 法國鹽之花,芥末籽，辣根醬，玫瑰鹽 (左到右), 我會建議搭配法國鹽之花簡單提味即可, 若喜好辛辣口味, 也可考慮芥末籽醬.
- 肋眼中又以「上蓋肉」最為精華，是整塊肋眼中肉質最細緻的地方，建議喫3分或5分熟是最好品嘗這塊肉的熟度。
- 口感果真更加細嫩，多汁軟嫩，完全不知道乾柴兩個字要怎麼寫，oh老天！
- 跟 “紅點熟成肉餐廳 “ 一樣都有熟成室, No. 168 Prime 牛排館 放置著日本宮崎熟成黑毛和牛與其他美國牛排.
較陌生的南非生蠔視覺上比法國生蠔豐腴, 生蠔肉光滑, 海鮮風味偏淡,甜度相對地被提高, 相當推薦這兩款生蠔. 168 牛排館提供 Lavazza，而不是像華山 “Piccola Botega” 提供的 KIMBO 咖啡，咖啡不會過苦，奶泡結構也相當紮實，店家也招待一個瑪德蓮當做佐咖啡的甜點。 原本以為 168 牛排館敦化店會像“Chou Chou”一樣是奶油加鹽之花，出乎意料是焦糖奶油，最用心的亮點是黑色底盤（?）是冷凍，保持焦糖奶油的硬式狀態，與鬆軟麵包一起入口，一抹焦糖香氣相當討喜，並不會過甜，喫完麵包後，店員也會親切地問麵包需不需要續。 也許這個改變與新主廚 Cage 有關係，他曾擔任 “L 先生義法餐廳”和 “蘭餐廳”的主廚，但重要的是他要如何讓一家老字號的牛排餐廳轉型。 168 牛排敦化 歐俊辰主廚勇於創新，菜色大膽融合不同的元素，用法式料理手法詮釋臺灣味，背後需要繁複的功夫與基礎，同時也融入臺灣優良食材與本土風味。 主廚的強項，這塊戰斧豬排很厚片，網格紋路烤的很漂亮。
168 牛排敦化: YumYum 好喫好喫牛排館
大量切脆的細蘑菇顆粒，讓湯品充滿相當濃鬱的蘑菇味。 168 牛排敦化 我對菇類是喜歡的，但這道湯品除了蘑菇就沒有其他亮點，稍嫌單調。 反觀對菇類興趣缺缺的宅宅，對這道湯品的接受度就偏低了。 這家之前到6樓享用漢來海港城就有注意到，而之前ITF公民記者採訪臺北國際旅展也有看到，本來想買餐卷但是排隊太長而放棄，而這次因為格友相找終於有機會可以前往享用五星級維多麗亞酒店進軍東區的N°168 PRIME 牛排館。 端上牛排時, 服務生會準備白盤給每位客人, 再將炙烤櫛瓜,馬鈴薯與菌菇從手中的鑄鐵鍋中夾至客人盤中, 我會建議一邊喫牛排, 偶爾喫蔬菜增加不同口感. 寬口咖啡杯表層的乳白色奶泡較為稀釋, 並沒有任何香氣 , 深藏不露的獨特菌菇香氣在口中散開, 與 “Moda Vita Caffè”充滿奶香的牛肝菌濃湯截然不同.
這道菜分成兩盤，一盤是用牛舌根部較厚片的部份去串燒，表層帶一點迷人的焦香讓風味多層次，喫起來柔嫩中又富有彈性，是道很有創意又美味的料理，本貓喜歡這味。 他的菜色很靈活、富有創意，這次從菜單到擺盤都大幅更新，除了維持招牌的老饕牛排，增加了許多精緻創新的菜色，並且融入臺灣在地食材，靈感多來自歐主廚自身的成長經驗，把臺灣味重新詮釋。 凡當月壽星至SOGO百貨敦化館7F維多麗亞 N°168頂級牛排館消費並出示身分證件，即贈生日蛋糕壹份。
168 牛排敦化: 排館12月開幕 牛排套餐、米其林星級料理900元起
整個敦化SOGO館七樓通通被他們包下來，全部佔地300坪，裡面還有5個大小包廂共約150個座位，讓你可以情侶朋友用餐之外，團體也可以接受訂位，寬敞挑高的空間，高檔的裝潢設計的很高貴典雅，在這裡可以很舒適的用餐，帶朋友來這裡用餐一定不會掉漆的。 若覺得只喫牛排無趣, 可取一小片香烤蒜球提味, 濃鬱蒜味會蓋過牛排香氣. 至於店家所配置的四種牛排調味料 – 法國鹽之花,芥末籽，辣根醬，玫瑰鹽 (左到右), 我會建議搭配法國鹽之花簡單提味即可, 若喜好辛辣口味, 也可考慮芥末籽醬. 這道是採用現做 Table Service，店員在桌邊加入液態氮，瞬間煙霧瀰漫，會讓人目不轉睛。
幹貝料理的恰到好處鮮甜嫩口，在特調醬汁獨特風味提味後，味覺多了新的層次，超好喫的！ 連剩餘在盤中的醬汁都捨不得殘留，真想把它舔乾淨。 168 牛排敦化2025 在廚師的精心研發下這道料理不時會更換，在料理沒上桌前對於料理的輪廓全然不知，若沒有事先查詢網友分享，絕對會是喜出望外的驚喜料理。 這天我們的小點是烏魚子餅乾，鹹香鹹香的滋味挺奇特的。 餐廳採雙入口的設計，其中央的牆身以藍綠色為底磁磚畫點綴做成，與我印象中多以磚紅、金亮或黝黑色系為主的西式牛排館很不一樣。 主廚採用特級蟹肉, 蟹肉本身有稍微提味, 但沙拉醬稍微蓋住蟹肉原本的鮮甜, 較為可惜.
168 牛排敦化: N°168 PRIME 牛排館菜單
口感非常的結實，只能說除了肉品好，就是主廚超厲害了。 大量的菠菜與培根條、香檳茸、芝麻油、芥末籽醬調味，這菠菜和臺灣的菠菜品種不太一樣，國外很常見，毛毛之前去英國玩的時候好喜歡買這種沙拉來喫。 「香檳茸」還是毛毛第一次喫到，喫起來竟然有杏仁的味道，超特別！ 毛毛超愛喫鴨肝，「168」的鴨肝很新鮮好喫，不會有腥味，搭配燉紅洋蔥、蘋果沾醬、有機玉米鴨肝凍、冰花（高檔食材阿～！）、薄片吐司，裡面的有機玉米鴨肝凍味道有點太過「玉米」，蘋果沾醬則是很特別的搭配。 選用澎湖新鮮海鱺魚，將海鱺魚取薄片後，灑上些許柚子醬、松子醬等，讓魚的鮮味更加提升，並強調自然健康，另外搭配蝨目魚一夜甘，是以蝨目魚魚肉中段部分煎熟再撥成碎狀撒在上面，增加整體口感及香氣，最後再灑上食用花裝飾出整體的美味與精彩。 另外還有以透出紫色光澤，越紫越貴身價有如鑲金的龜山島葡萄蝦，生長於宜蘭深海海域，蝦頭偏紫代表蝦膏飽滿，肉質軟嫩甜度高，喫起來清甜。
整體只是稍微辛辣，但是軟與軟的口感並不是我的偏好，我個人喜好是 “和牛 47” 的燒烤牛舌的酥脆口感，這道菜餚對我來說已經不是所謂的 New Chapter，而是 New Book。 168 小點充分表現出主廚新主廚 Cage 的風格，內容每次皆會不同，168 牛排館敦化店員端上三款 168 小點，擺盤如同 “蘭餐廳”頗具設計美感，食材與作法則與 “nku Taipei” 差不多複雜。 綠色圓型小點是青豆泥為基底，撒上少許西班牙臘腸，品嚐時，臘腸肉味倒是不明顯，反而是小點上的薄荷帶來些許清新。 另一個甜點我原本以為是油封鴨蛋之類，孰不知是紅蘿蔔泥，連同酥脆竹炭米餅一起入口，風味是以竹炭風味為主導。 美國老饕牛排為肋眼牛排的精華部位，數量稀有，均勻分佈完美的大理石油花，有著美國牛肉特有的香甜，使用百萬等級夢幻烤箱，以橡木燒烤，表皮酥脆，又鮮嫩多汁，值得推薦。
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再倒入新鮮芒果甜點裡，攪拌後入口，椰奶展現南洋風情，搭配糯米相當特別，我個人蠻推這道甜點。 第三道 168 小點相當特別，這道小點就類似法式料理常見的肉凍，但並沒有用到內臟。 店員解釋是用豬頭皮、豬頰肉與豬舌烹調後用模型製作而成。
此外, 若是盤子能換成像 “Popina Bistro”的收口更小的沙拉盤會更完美, 因為此款在視覺上是較沒有吸引力. 以爐烤方式瞬間高溫鎖住龍蝦的肉汁，以最簡單的烹調方式帶出龍蝦最佳的口感與鮮味。 肋眼中又以「上蓋肉」最為精華，是整塊肋眼中肉質最細緻的地方，建議喫3分或5分熟是最好品嘗這塊肉的熟度。 主廚偷偷告訴我們，建議大家點餐時可以先說伊比利豬要嫩一點的，如果喫之後發現喫不太習慣，再請他們烤到全熟。
168 牛排敦化: 臺北美食｜N°168 PRIME 牛排館 榮獲米其林推薦，過節餐廳就選這
上面那層是綿細的奶泡，底下是超濃鬱的蘑菇濃湯，喝的時候大家千萬要小心燙，因為濃湯被奶泡蓋住了，奶泡涼涼的但底下的濃湯仍非常燙，毛毛就差點被燙到舌頭XD。 喫過這麼好的牛排，已經不知道以後該怎麼辦了（被揍），頂級牛排餐廳在此，邪惡無極限的分享給大家（邪惡笑）。 在上主餐前，服務生端上了調味料盤，有三種來自不同國家的特色鹽品，分別是喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽和法國鹽之花；以及不同口味的沾醬，分別是辣根醬、法式芥末籽和法式芥末醬。
168 牛排敦化: 【食記】N°168 PRIME 牛排館敦化店 | 目前心中第一名高檔頂級牛排 | 生日大餐 |乾式熟成肋眼太奢持 | 敦化SOGO百貨 | 0則留言
N°168 PRIME是以維多麗亞飯店的地址168號所命名。 168 牛排敦化2025 備受肯定的牛排館，除了大直本館，如今位於臺北東區敦化SOGO百貨亦有開立分店。 配合SOGO百貨週年慶搶先在11月11日試營運的N°168 PRIME牛排館敦化店，25日宣佈12月正式營業。
不過餐廳提供了許多調味料，讓我有許多嚐鮮組合，增添牛排的不同味覺感受，讓我喫飯多了些樂趣。 另外配菜的部分，像是大蒜和時蔬沒有多餘的調味，喫得是蔬菜本身的原汁原味，鮮甜的口感我非常喜歡，再給我一盤都沒問題。 No. 168 Prime 牛排館敦化店總共有5個大小包廂, 我跟友人們這次是到 10 ~ 12 人包廂, 窗外可看到敦化誠品與臺北101, 168 牛排敦化 座位並不會擁擠, 有專屬 1 ~ 2 位餐廳員工在一旁服務, 讓用餐氣氛愉悅. 前菜四選一，我選牛舌沙拉，照菜單字面上的意思，我原本以為會是類似凱撒沙拉，以燒烤酥脆牛舌切塊代替培根塊。 但 168 牛排館敦化店 2.0 的牛舌沙拉想要呈現的概念則是中式麻辣燙，這道料理是需要用到筷子，將薄且軟的牛舌翻開，裡麪包覆著同樣是軟嫩的娃娃菜，店員也解釋可將油封蛋黃戳破當作濃稠醬汁。
雖然主餐的牛排變化不大，但在前菜部份已有一部份不同，呂培華的想法是全部更新，但因為才剛開幕，未來會慢慢更換直到完全與本館不同。 每年想要慶祝交往週年的時候，不是往外縣市跑來個兩天一夜輕旅行，不然就是到高級餐廳用餐。 而這回因疫情影響之下，不便往外到處跑，大大縮減了行動範圍，於是便決定就近在臺北喫頓好料、住一夜飯店定案。