有些酒莊的葡萄酒很難找到，如百德詩歌酒莊（Ch. Pedescaux），還有的酒莊發展空間巨大，如歌碧酒莊（Ch. Croizet-Bages） 和浪琴慕沙酒莊（Ch. Lynch-Moussas）等。 在20世紀末21世紀初，席捲波爾多的葡萄酒改革中，我們希望那些名莊不要隨波逐浪，要堅持爲消費者提夠上乘之作，要不然，我們就只能寄希望於那些中級莊了。 當時Duhart Milon酒莊葡萄園只剩下17公頃，重建工作成為當務之急：鋪設灌溉排水系統，拔除枯死的葡萄而重新栽種新苗，購買鄰近土地，重新整合葡萄園，並在波亞克建造起新的釀酒設備與酒窖。 從1973年起到2001年，葡萄園由42公頃擴大到71公頃。
- 波雅克坐擁三家特一級酒莊（Grand Cru Classé ），而且每一家的葡萄酒在每款上好年份酒裏頭都佔有一席之地，足見其顯赫的地位。
- Latour酒質勁道以及深度十足，非要幾十年的沉潛才能展現其複雜度，它最大的優點還在於，即便在惡劣的年份裡還總是展現最佳的穩定酒質。
- 波雅克最早的葡萄樹種植首見於中世紀末期，目前其1,200公頃的葡萄園分佈在村南和村北兩大片礫石圓丘上，因為礫石層相當深厚，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）品種的佔比較高。
- 一般而言，梅多克列級莊的副牌酒是用比正牌酒品質稍低的葡萄來釀造的，這些葡萄或年份欠佳，或樹齡不夠，或品質尚且不夠資格用於釀造正牌酒。
- 一款來自法國波爾多 Pauillac 的葡萄酒，是 1855 年評為五級莊園 Chateau Grand Puy Ducasse 的正牌酒。
其中Cabernet Sauvignon是產區最重要，種植面積最廣泛的葡萄品種，該村優質的礫石土壤爲其提供了絕佳的生長環境。 在1855年被評為分級酒莊第五級時的名稱為「CHATEAU HAUT-BAGES」，由來是因為酒莊座落在上貝吉村（HAUT-BAGES），也有人稱呼此酒莊為「珍珠」。 十八世紀第一個接手的LIBERAL家族，就將其家族名稱冠於酒莊名稱中。
pauillac 紅酒: 波爾多級數酒
釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製於木桶及大鋼槽中發酵，利用自動調節器來恆定溫度，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~24個月，每年更新100%橡木桶。 釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~20個月，每年更新35%橡木桶。 1865年被葡萄酒運輪商HERMANN CRUSE買下當時120公頃的大莊園，1950年代，酒莊名聲由高峯跌落谷底。 於1855年被評為五級莊時的名稱為「CHATEAU CANET」，大片的葡萄園區座落在 PAUILLAC波雅克北方，與知名的一級酒莊CHATEAU MOUTON為鄰。
高酒體，渾厚，深紫紅色澤，濃鬱，飽滿圓潤多重複雜香氣是它的特色。 這是一款來自法國波爾多產區波雅克村的紅葡萄酒，是拉菲古堡的副牌紅葡萄酒。 一般而言，梅多克列級莊的副牌酒是用比正牌酒品質稍低的葡萄來釀造的，這些葡萄或年份欠佳，或樹齡不夠，或品質尚且不夠資格用於釀造正牌酒。 但小拉菲卻不是這樣，小拉菲使用的是拉菲古堡卡許阿德園（Carruades）出產的最優秀的葡萄來釀造。
pauillac 紅酒: 年份
當時有2間酒莊被評為一級酒莊；於1973年Château Mouton Rothschild由二級晉升為一級，成為Pauillac產區內第3間一級酒莊。 時間是最好的見證人，過去的一個多世紀，見證了木桐酒莊葡萄酒的優良品質。 在菲利普•羅斯柴爾德（Philippe Rothschild）的努力下，木桐酒莊最終在1973年得到了正名。 梅多克有兩個地區性法定產酒區：梅多克法定產區和上梅多克法定產區，六個村莊級法定產酒區：波亞克、瑪歌、聖愛斯泰夫(Saint-Estephe)、聖於連(Saint-Julien)、利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)和慕里斯。 波亞克是梅多克地區最著名的村莊，在1855年的列級名莊評級中，波亞克村有18個列級名莊，其中五大一級莊園中的三個都在波亞克村內，分別是拉菲酒莊Chateau Lafite)、拉圖酒莊、木桐酒莊。
波爾多 Pauillac 的紅葡萄酒，是 1855 五級莊 Chateau Grand Puy pauillac 紅酒2025 Ducasse 的正牌酒。 酒莊的釀酒師是波爾多著名的女釀酒師 Anne Le Naour，曾被法國 Les Echos 評為葡萄酒界最重要的 50 位法國女士之一。 釀造方法：改用最先進之科學技術釀製，將葡萄輕輕壓榨後放在大不鏽鋼槽中發酵，葡萄來自不同園區，亦會分開發酵，然後分別儲存於橡木桶內16~20個月，每年更換至少30%全新橡木桶。
pauillac 紅酒: 葡萄酒村莊: 波雅克 Pauillac
聲明：本文版權屬於“紅酒世界”，不得以任何形式轉載和使用，對未經授權轉載和使用的行爲紅酒世界保留追究相關法律責任的權利。 pauillac 紅酒 下載“紅酒世界App”，關注微信號“wine-world”，隨時隨地瞭解最新紅酒資訊。
pauillac 紅酒: 波爾多酒莊探訪 – Chateau Latour
木桐酒莊出產的葡萄酒顏色深沉，口感強勁，有非常明顯的黑醋栗香氣。 波雅克只出產紅葡萄酒，在6大法定波爾多紅葡萄品種中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是波雅克產區最重要的一個，是產區的王者葡萄，其果粒很小，單寧堅實，為葡萄酒帶來了突出的陳年潛力。 波爾多經典混釀中與梅洛（Merlot）一同釀造，還有少量的品麗珠（Cabernet pauillac 紅酒2025 Franc）、瑪貝克（Malbec）和小維多（Petit Verdot）。
pauillac 紅酒: 產區一覽表
靚茨伯(靚次伯)莊園紅葡萄酒是酒莊的正牌酒，自1989年至今一直是香港國泰航空的頭等艙指定用酒。 這款酒呈深石榴紅色，散發著黑加侖、黑櫻桃、薄荷、紫羅蘭、雪松和石墨等芬芳宜人的香氣，入口帶有黑色和紅色水果以及香料的風味，單寧成熟絲滑，酒體飽滿，口感圓潤，餘味悠長，陳年潛力非常強。 可以看出，拉菲古堡葡萄酒與拉圖酒莊葡萄酒的風格明顯不同，前者風格更接近於聖朱利安（Saint-Julien）村葡萄酒的特點，後者則具有聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）村葡萄酒的特徵。 pauillac 紅酒 而木桐酒莊葡萄酒則獨樹一幟，體現了波雅克村的第三種風格。 當然，上述三個一級酒莊遠遠不是波雅克村的全部，這裏還有很多其他優秀的酒莊，下面就是波雅克村所有列級酒莊的名單。 與拉菲古堡深有淵源，同爲羅斯柴爾德家族所有的木桐酒莊，自1946年起，每年都會邀請一位世界知名的藝術家，爲其設計酒標。
pauillac 紅酒: 產區一覽表
因此，波雅克村的三個一級酒莊——拉菲古堡、拉圖酒莊和木桐酒莊，所產的葡萄酒具有截然不同的風格特點。 位置： 位於吉倫特河（Gironde）和梅多克（Medoc）的Canal du Midi之間。 產區產量： 850萬瓶 香氣： 葡萄酒有黑醋栗和雪松的香氣。 而其他兩家一級波爾多名莊（Latour和Lafite-Rothschild）就沒有那麼多麻煩事了。 拉菲酒莊雖然晚於木桐酒莊成爲羅斯柴爾德家族名下的莊園，但它是由詹姆斯•羅斯柴爾德男爵在1868年的一次拍賣會上拍到的，而且是以較低的價格購入。 還有今天大家看到的分級排行榜上，拉菲酒莊領銜衆酒莊，你也許會認爲那是按照英文字母排序來的，但其實並非如此，它們是依據其葡萄酒的知名度而定。
pauillac 紅酒: 年份
Chateau pauillac 紅酒 Latour (拉圖爾)酒莊建立於十七世紀中期，於1855年被評為四大一級酒莊之一，雖然貴為一級酒莊，但酒莊的主人卻一直不停轉換，直到1963年之後更變成了財團之間的金錢遊戲。 到了1964年，為了改進釀造技術與過程，酒莊採用當時認為先進的大不鏽鋼槽，卻因為有人質疑「一級 酒莊須採用傳統的木桶發酵」而被告上法庭。 但其實，最先採用此法的一級酒莊是歐碧雍（HAUT-BRION），使用3年來對於品質，感受的差異並不明顯，可說是改用不鏽鋼桶完全個影響酒的品質。 葡萄園面積有66公頃，而且葡萄樹齡平均超過45年，年產量15000箱，於大鋼槽內發酵15~25天，依不同葡萄品種再分別儲存於法國橡木桶中16~18個月，每年更換90%的全新橡木桶。
pauillac 紅酒: 波爾多酒莊探訪 – Chateau Latour
今天，成熟的葡萄植株與全部翻新的酒窖使40年間為提高品質而一直堅持不懈的努力得到了回報，都夏美隆酒莊重回往日頂級四等的行列，正在窖中陳年的酒可證明其今日聲名不減當初。 Latour酒質勁道以及深度十足，非要幾十年的沉潛才能展現其複雜度，它最大的優點還在於，即便在惡劣的年份裡還總是展現最佳的穩定酒質。 Mouton Rothschild酒莊是第三種波雅克好酒的典型：強勁、酒色深，充滿美味的成熟黑醋栗漿果風味，以豐厚的口感見長。 波雅克最早的葡萄樹種植首見於中世紀末期，目前其1,200公頃的葡萄園分佈在村南和村北兩大片礫石圓丘上，因為礫石層相當深厚，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）品種的佔比較高。 梅多克經典的礫石圓丘，也在波雅克達到了接近小山丘的高度。