專業品酒師Jim Murray說過, 「我不僅要將『餘市』列入世界六大蒸餾廠之一，我也要將『餘市』推薦給大家」,更說明了該品在威士忌大師心目中的地位。 也就是賀涵拿來送禮的那款“餘市20年”，在《威士忌雜誌》舉辦的“ 世界威士忌大賞”（即WWA）中獲得了當年的“ 世界最佳單一麥芽威士忌大獎”，引起震動；同集團出品的“竹鶴21年”更連續三年贏得“世界最佳調和麥芽威士忌大獎”。 比起工廠的部分，我更有興趣的是改編自餘市酒廠創業故事的日劇「阿政與愛莉」的場景，雖然稱不上是粉絲，但我也是有看過幾集的！ 比起威士忌，我個人對啤酒更有興趣，甚至可以說是啤酒狂熱者！ 可能是我品味威士忌的年紀還沒到，所以去了北海道好幾次，走過路過餘市，總是錯過餘市酒廠。 直到這次有位開酒吧且熱愛威士忌的好友一起到北海道玩，於是我就請威士忌行家帶路，帶我到餘市品味什麼叫好喝的威士忌。
如果說餘市威士忌有著如創辦人竹鶴政孝般專一長情的性格，醇酒入喉餘韻悠長。 那Occi Gaby的葡萄酒，也像創辦人落希一郎般多情不做作，酒味複雜，強烈又散發纖細味道。 竹鶴政孝於Nikka在1934年創始的第一座酒廠，擁有與蘇格蘭環境條件相似的北海道，在那裡得以將專業製成威士忌得才能盡情發揮。 1、山崎：在嗅覺表現上可以說與餘市比較相似，都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾果、藥草的香氣，第一印象都很類似金或黑朗姆，但是在口感上差異明顯。
餘市: Yoichi 餘市
而這 5 款酒不是以 年份去定名, 而是以不同的口味而定名的 Key Malt Series。 包括煙燻及淡淡的海 洋氣息的 Peaty & Salty, 忌廉和厚朱古力香味的 Woody & Vanillic 以及果香及雪 梨桶甜味的 Sherry & Sweet。 餘下兩款分別為 Coffey Grain 的 Woody & Mellow 和蘋果白蘭地的 Fruity & Sweet。
餘市12年單一麥芽威士忌在與蘇格蘭氣侯水土相似的北海道餘市，將原酒在橡木桶中沈睡熟成12年以上長期精心孕育出。 今天各位買到的具陳年年份的響威士忌，多是這個時候釀製的。 由於當年產量非常少，以致今天各大酒廠存有的 10 至 25 年的威士忌原酒異常短缺，所以也導致響17及響21等威士忌一直供不應求。 由於當年產量非常稀少，以致今天各大酒廠蘊藏的 10 至 25 年原酒異常短缺，在供不應求的情況下只能停止發售。 日本自1990年代經濟不景，當時的全國威士忌銷量更是大幅下瀉。 各大威士忌蒸餾所紛紛削減成本及減少生產，以致於 餘市 1990 至 2010 這 20 年間所釀造的威士忌庫存非常少。
餘市: 餘市1986原桶
餘市就是NIKKA威士忌所成立的第一座蒸餾廠，利用當地與蘇格蘭相當類似的氣候，餘市採用罕見的石炭直火蒸餾法，讓威士忌帶有焦香，並且使用泥炭法來乾燥麥芽，更加能鎖住麥芽的味道，使酒液中擁有強烈的麥芽香氣，以此在日本當地重現蘇格蘭威士忌的風采！ 更進一步的說，是在蘇格蘭威士忌口味基礎上，更進一步提升風味。 日本 Nikka－日本威士忌之父的堅持 Nikka 成立的主要理念是希望製造出更貼近蘇格蘭威士忌的味道。 Nikka 是竹鶴 政孝離開三得利酒廠兩者分家後成立的另一著名品牌。 竹鶴政孝認為威士忌就應該有足夠的煙燻味，應該堅持傳 統的釀製方法。 餘市威士忌至今依舊採用著 1936 年創業以來的石炭直火的蒸餾 技術，擁有東方威士忌最具力量感的風味。
- 日本威士忌生產商 Nikka宣佈將於2015年9月開始停售旗下「餘市」品牌及「宮城峽」品牌所有年份產品，以後只集中生產純麥芽威士忌「竹鶴」。
- 若果不涉及麥芽成份，只以其他穀物釀成，就稱 為Grain(穀物)。
- 落希一郎先生在美國加州知名的Napa Valley酒莊研修的這段經歷對他影響甚深。
- 就算沒看過《阿政》或是不喝酒也沒關係，館內豐富的展示與說明，相信能讓各位旅人得到滿滿收穫。
- 在Nikka的兩個麥芽威士忌釀酒廠中，餘市 生產豐富泥炭和陽剛的麥芽。
- 「餘市單一麥芽威士忌」為一款僅使用在餘市蒸餾所蒸餾及熟成的原酒釀造而成的珍貴單一麥芽威士忌。
使用美洲種葡萄尼加拉（Niagara）釀造，香氣奔放甜美， 宛如咬下芬芳的果實，酸度輕柔，活潑精巧的微甜口感， 讓人盡情享用水潤果實般的香甜口感。 若想尋找一種體驗日本的全新方式，可透過註冊「日本鄉村生活之旅」，並在我們所推薦的地點體驗傳統鄉村生活。 在這麼美的酒莊內，享受一頓五道佳餚配葡萄美酒的晚餐，聽著72歲酒莊主人敘說窮極一生致力於釀造日本葡萄酒的故事。 或許是因為以前在德國留學的緣故，這位主人的性格一點都不像印象中的日本人，不論是對政治、教育、當前形勢等充滿見解、皆能侃侃而談，這一份見聞廣博也彷彿放諸於釀酒中，難怪手中的這一杯Cuvée Cabernet葡萄酒這麼好喝。 這個就是「餘市蒸餾所」限定的威士忌，藍色的Peaty & Salty 帶有煙燻及海洋氣味，桃紅色的Sherry 餘市2025 & Sweet帶有果香及雪梨桶的甜味，較受到女性的喜愛，黃色的 Woody & Vanillic 則是帶有巧克力的風味。
餘市: 代表餘市的威士忌——「餘市單一麥芽威士忌」
而「竹鶴純麥威士忌」則是由余市蒸餾所及宮城峽蒸餾所產出的原酒調和而成的麥芽威士忌。 在以數個蒸餾所產的麥芽原酒進行調和製造時，雖然多會製造出以玉米及小麥等穀類為主要原料的穀物威士忌調配製成的調和威士忌，但「竹鶴純麥威士忌」為求口感順口，僅使用餘市蒸餾所及宮城峽蒸餾所產的麥芽原酒。 而最後釀造出的成品，將餘市濃厚的層次與宮城峽華麗的果香完美結合在一起，可說是一款完成度極高的產品。 值得一提的是，2015年的「最佳單一純麥威士忌」則是頒給了臺灣的葛瑪蘭威士忌（「噶瑪蘭經典獨奏 Vinho 葡萄酒桶單一麥芽威士忌」）。 餘市12年1萬~1萬2千 餘市12年有區分為新舊版，舊版價格略高於新版。
餘市: 日本
知名的日本威士忌：餘市、宮城峽、竹鶴都是NIKKA旗下的品牌。 沒了經濟來源的竹鶴，爲了引進蒸餾設備，曲線救國創立了果汁公司，足足六年的奮鬥，終於在1940年推出第一款餘市Nikka威士忌，那一年，竹鶴政孝47歲，在杯中，他看到了20年前的自己，嚐到了自己匠人的倔強，理想的堅韌，直擊於心的感動。 我想這也是爲什麼，每一瓶餘市的單一純麥，都有一股沁入內心的香氣與溫暖胸腔的力量，提醒着我們生而爲人的可貴自我。 若要請一甲威士忌調和師就餘市蒸餾所生產的原酒特色來下評論的話，那就是「陽剛且濃厚強烈」。 此外，據說還會散發出海水的香氣，這或許也是餘市的自然環境及原酒的製造方式使然。 鄰近日本海的餘市蒸餾所，本身就位在容易受到海洋影響的環境，酒桶長年吸收了海風也是理所當然。
餘市: 日本威士忌收購
之後，極具“個性”的餘市不斷嘗試各種各樣的挑戰，推出了許多威士忌粉絲熱愛的，且具有不同風格的威士忌。 朗摩蒸餾廠是一家規模雖小但歷史悠久的釀酒廠，一直生產高品質的威士忌。 餘市蒸餾廠使用向下的長頭壺式蒸餾器，這是參考朗摩蒸餾廠的蒸餾器製作的。 竹鶴政孝遠渡威士忌發源地蘇格蘭，帶回了釀造威士忌的知識。
餘市: 日本威士忌 青出於藍更勝於藍
日本威士忌由 1920 年代已經出現，1923 年鳥井信次郎（Shinjiro Torii）和竹鶴 政孝兩人創立「山崎」蒸餾廠。 三得利創立的山崎蒸餾為日本首間威 士忌的酒廠，其中三大知名的威士忌，山崎，響及白州便是三得利既旗下作品。 若果不涉及麥芽成份，只以其他穀物釀成，就稱 為Grain(穀物)。 而一般年份越高，酒質越香醇，口感越好、越有層次、顏色層深。 竹鶴威士忌的定位是NIKKA的調和型麥芽威士忌，因此屬於比較平價的酒款，主要使用餘市蒸餾所為主，加上宮城峽蒸餾所的原酒調成，也曾加在國際上獲得許多獎項。 其中常見的產品有：竹鶴17年、竹鶴21年、竹鶴25年、竹鶴NAS。
餘市: 日本威士忌－Part4
2天1夜行程 飄散著海水氣息的和倉溫泉，是一座位於石川縣七尾市沿海的溫泉區。 從北陸觀光據點的金澤站出發，僅需1個半小時即可抵達，交通十分便利。 餘市2025 Nikka威士忌餘市蒸餾所設立在小鎮的中心位置，下車一走出「餘市站」就能看到。 周遭環境不像大都市般吵雜，較像世外桃源一樣清幽安靜，車站周遭也有餐飲店、居酒屋、便利商店等商店。
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西元1940年第一瓶Nikka威士忌正式上市後，陸續獲得各項獎項，而Nikka也成為日本代表性的威士忌製造商成長至今。 但在夫妻歸國後，即遇上第一次世界大戰，經濟處於不景氣的狀態，誰都沒有接受竹鶴的威士忌製造提案。 也因此竹鶴毅然決然辭掉大阪製酒公司的工作，改到Suntory三得利前身「壽屋」就職，並在第6年宿願以償生產出第一瓶日本國產威士忌。 不過日本威士忌頗有後來居上之勢，像是「 餘市 10 年 」在 2001 年被威士忌專業雜誌《 Whisky Magazine 》評選為「 BEST OF THE BEST 2001 」之後，在臺、港、中國等地都有不少支持者。 火力控制困難，工作量大，效率低下，完全依靠技師的熟練手工。
餘市: 北海道｜Seicomart．北海道旅遊不能錯過的便利商店
除了「餘市單一麥芽威士忌」等數種酒類以外，也有為不會喝酒的客人準備了茶及果汁。 試飲會場亦有提供水、冰塊及碳酸水，可以依照自己的喜好在酒內添加冰塊或是以碳酸水調和自製飲品。 另外，為了配合宣導及法令規範，推廣正確飲酒，避免未滿20歲的客人飲酒及酒後駕駛，有關在參觀蒸餾所時的飲酒，皆需於當天進行申請，請多加註意。 除了世界上稀有的煤炭直火蒸餾法以外，包括在儲藏室的熟成方法等，能夠參觀到從過去傳承到現在的傳統釀造方式，可以說是其他地方亦難以體驗得到、相當難得的珍貴經驗。 若還有時間的話，還可以前往園區內開放部分參觀的創辦人竹鶴與其妻子莉塔的私人故居。
（第一款餘市NIkka威士忌）（在已停產老版餘市威士忌上，寫有石炭直火蒸餾字樣）至於而後的橡木桶陳年，竹鶴也選擇了更悠長的陳年方式，任憑北海道刺骨海風與皚皚白雪十餘年如一日的洗禮，也絕不爲躁動的利益動了凡心。 餘市蒸餾所(酒廠)從餘市車站走過去只要3分鐘，非常近！ 從札幌搭JR過來大約1小時出頭，無論是途中要在小樽轉車的還是直達車，時間都差不多，但班次沒有非常頻繁，所以去與離開的時間，建議要先要大概規劃好。
這裡也是讓大家快門按不停的經典熱門景點，推薦最佳拍照點為淺草橋到中央橋一帶。 據日本友人說，沒在淺草橋上以小樽運河為背景留下一張紀念照，就不能說過你來過小樽！ 日本威士忌之父 竹鶴政孝所創建，可參觀發酵、蒸餾、裝桶熟成等各工序，還可以免費試飲。 園區站地150,000平方公尺，保留著竹鶴政孝故居，還設有威士忌博物館、貯藏庫、餐廳等，大約可停留1.5~2小時。 餘市12年單一麥芽威士忌色澤是明亮的金黃色 ，酒體中度，杏仁、 乾果與泥炭等香氣源源不絕， 入口順滑 餘韻悠長，品飲時夾帶炎淡雅的煙燻泥煤味，有著多重的果香和溫暖的餘韻。
一小啖入 口先有香草的甜味，口感柔順，再來是濃烈的酒香味，餘韻久久不散。 由於響 為調和型麥芽威士忌, 味道調配時故為甘甜, 易入口, 故成為香港人最喜歡的日本威士忌之一。 改版何時發生：酒款只要經歷改版，大多會引起一陣搶購潮，因為舊版本將直接升格為老酒，對收藏家而言有很高的價值提升。 NIKKA威士忌旗下的品牌已經有很長時間沒有巨幅改版了，下一次改版的時間與變化程度，對短期投資有很大的影響力。
餘市: 品牌總覽：Yoichi 餘市
竹鶴一絲不苟的匠人之心，讓商人快速逐利心態的鳥井無法承受緩慢陳年帶來的倉儲巨大虧損，二人最終分道揚鑣。 而他的倔強，也最終搭建了自己的理想國，完美媲美蘇格蘭風土的北海道餘市威士忌。 直至今日，當你打開每一瓶餘市威士忌，都不難體會出酒中晶瑩鮮鹹的海水氣息。 參觀完餘市蒸餾所之後，接著可前往令威士忌愛好者期待已久的免費試喝會場。
餘市: 餘市 15年
這樣的改變來自於Nikka蒸餾酒廠有推動舊有庫存的需求，這款新的餘市單一麥芽威士忌是由不同年份的威士忌製成，擁有著Nikka蒸餾酒廠特有的泥煤直接加熱，果味濃鬱的果香風格。 最新的餘市 單一麥芽威士忌是將取代之前的NAS款但保有年份感的威士忌。 這樣的改變來自於Nikka蒸餾酒廠有推動舊有庫存的需求，這款新的餘市單一麥芽威士忌 是由不同年份的威士忌製成，擁有著Nikka蒸餾酒廠特有的泥煤直接加熱，果味濃鬱的果香風格。 除了「餘市」之外，像是「山崎」也被著名酒評莫瑞（ Jim Murray 餘市 ）在2015年《 威士忌聖經 》（ Whisky 餘市 Bible ）中，被形容為「 近乎完美 」，「 目前沒有一瓶蘇格蘭單一麥芽威士忌能夠望其項背 」。 「 竹鶴 」 17 年純麥威士忌則是2015年的「 最佳混麥威士忌 」。
餘市: 觀光 / 熱門排行榜
餘市蒸餾所成立於 1934 餘市 年，但最初主要生產蘋果汁，公司名稱也被稱爲“大日本果汁”，酒廠於成立兩年後年開始生產威士忌。 另一間知名酒商「橡木桶」的簡姓店長則稱，橡木桶雖然沒有進日本威士忌，但確實有不少來自香港、新加坡的顧客會上門詢問，日本威士忌在國際獲獎無數，顧客之間也確實形成口碑。 香港媒體則預測，香港的「餘市」水貨價格將看成三到五成。