世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。 為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然後在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然後裝瓶上市。 法國白蘭地（BRANDY）是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。 世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。 瓶身造型以獨特拱橋造型設計，象徵傳統與創新的連結，酒瓶上印有Jean Martell簽名，代表Martell XO擁有最高的品質保證，這是馬爹利近三個世紀以來對高品質干邑白蘭地的堅持。
一般認為，來自大香檳區和小香檳區的“生命之水”品質最優。 ，當然這並不妨礙很多酒莊使用更老年份的“生命之水”來進行調配以實現更加完美和諧的口感。 因此，XO級別的干邑白蘭地，其酒液平均陳年時間會比10年的最低要求高得多，有些平均酒齡甚至達到25年甚至更高。 儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。
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干邑COGNAC在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產干邑美酒中心。 此種白蘭地已世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識了。 [NOWnews今日新聞]過年不想去戲院人擠人，宅在家也能電影看到飽，還有多重選擇可選擇！ 《NOWnews今日新聞》特別整理農曆春節在電視、影音平臺上的經典日韓片，讓首輪沒時間去電影院的觀眾，在過年期…
- 將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。
- 而最後還可以發現到有新鮮肉桂粉，奶油蛋捲和太妃糖的香濃組合，品嘗時的口感有如天鵝絨般的溫和，多層次和濃鬱中帶有細緻的口感，將美麗均衡的香氣與風味挑逗著品嘗者的嗅覺，喉間的滋味與嗅覺一致，而餘香在喉間縈繞超過15分鐘，讓品嘗者久久無法忘懷。
- 在蒸餾酒發展的初期，法國白蘭地因為高酒精含量和容易運輸的特性，取代葡萄牙在國際酒品市場的核心角色，成為跨大西洋三角貿易的重要角色。
- 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地，不僅是因爲該地區的特殊蒸餾技巧，也是 因爲該地區的土壤好、天氣好等，因此產的葡萄特別好。
- 軒尼詩X.O.是由近百種產自「四大酒莊」的生命之水調製而成，其中酒齡最老的將近30年，因而得以賦予本酒款卓越的品質和多變繁複的滋味，主要是因為木頭會釋放出甘寧酸，所以存放於新的利穆贊橡木桶中的時間越長，越能醞釀出濃鬱香醇的干邑。
白蘭地廠牌普遍都會遵守這個規則，當然也會有酒廠發行自己的特殊等級，或者提高這個等級的年份標準，來凸顯對自我的要求與產品的品質。 因此這個等級區分在不同廠牌時可能會產生不同的標準，並非絕對的年份標示。 蒂樂仕品牌於1822年由阿爾弗雷德父子創立，鼎盛於拿破崙三世時期，1927年被指定供應于丹麥皇室，2006年加入法國布瓦諾集團（Boinaud Estate）。 布瓦諾家族從1640年起便在干邑地區開始種植葡萄（他們的姓氏Boinaud，就是從森林中來的意思）並釀造干邑。 幾百年的積累，使得布瓦諾集團底蘊深厚，目前他們在大香檳區擁有超過420頃的土地，是目前法國干邑地區最大的干邑釀造商和葡萄園所有者。
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白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是制酒法來規範。 通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。 用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，並且有果汁的香味。
酒莊在大香檳區擁有300公頃的葡萄園，所釀干邑均為純正100%大香檳干邑。 計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。 例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能製成干邑白蘭地。 因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存於橡木桶內熟成。 其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。 xo 白蘭地 2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃鬱，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒複雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。
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人頭馬XO是很常見的老酒品項，品牌本身算是知名，不過由於產量較大，新版的價格因此不算高，而舊版如果保存狀況良好，也有不錯的價格。 不同的品牌或不同的酒莊對陳存的年份標準各有不同，很多都遠超過以下的規格，然而以下就是最起碼的基本規格。 另外，要特別留意貴州茅臺酒標示的年分，酒廠並沒有遵循威士忌習慣的標示法，而是改用自行認定年份的方法，也就是說酒廠認為這隻酒味道像幾年就是幾年，因此貴州茅臺酒的年份僅供參考。 這裡我們指以中式烈酒的代表酒款做簡易說明，分別是高梁酒、茅臺酒、虎骨酒，其餘酒款由於市場較小，大部分價格都很差，就不展開贅述。 帕克是一家小型干邑酒莊，由Tesendier家族私人擁有，擁有一整套經過蒸餾、熟化、混合和瓶裝的頂級干邑，在頂級干邑品鑑家圈子裡擁有極高的聲譽。 xo 白蘭地2025 卡慕是目前全球最大的仍由創始家族獨立經營和管理的大型干邑酒企業，自1863年以來，已有148年曆史，曾經4次被評選為全球最佳干邑，並被《國際飲品》雜誌、英國《葡萄酒與烈酒》等雜誌多次授予行業內之獎項。
xo 白蘭地: 干邑分類知識：VS、VSOP、XO、EXTRA、NAPLOLEON有甚麼意思，不同級數的干邑有何分別？
一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮，蒸餾出的酒是近乎無色的，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。 目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省的干邑（Cognac）周圍地區和熱爾省的雅馬邑（Armagnac）地區，這些地區傳統生產白蘭地，酒廠年代久遠，因此有用以勾兌的老酒，價格也昂貴。 在蒸餾酒發展的初期，法國白蘭地因為高酒精含量和容易運輸的特性，取代葡萄牙在國際酒品市場的核心角色，成為跨大西洋三角貿易的重要角色。 其重要程度受普遍信賴，甚至在三角貿易中，有些在非洲的人力費用得以白蘭地支付。 法國白蘭地主導的跨洲酒類貿易一直到 17 xo 白蘭地2025 世紀後期，才被蘭姆酒所取代。 【特級白葡萄酒】是以自種之金香葡萄，以手工方式挑選最成熟葡萄，一串一串剪下來。
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香港人耳熟能詳的XO，為橡木桶陳年時間的法定等級，具體分別為：「VS 」至少2年、「VSOP 」至少4年、「XO 」至少10年。 XO也代表特別彌足珍貴作品，所以當你聽到「交叉窿」，就知道是好嘢來的。 Domaine Pierre FRAPIN的葡萄園佔地315公頃，是大香檳區中大型葡萄園之一；以產製最細緻、純淨且富有濃鬱香味的優質白蘭地聞名。 因此法樂賓XO擁有成熟、圓潤、鮮明的口感及芳香，酒液透出琥珀的光澤，富含由歷史悠久的大香檳干邑提煉出來的濃鬱花香。
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軒尼詩V.S.O.P 於19世紀末便享負盛名，深受歐洲皇室貴族的推祟。 軒尼詩是混合陳年「生命之水」的調配大師，已有七代創作優質干邑的悠久歷史，其優異傳承及時尚感性的特質為軒尼詩贏得全球各界美譽，以及當今傑出干邑鑑賞家的賞識，令品牌榮獲世界第一干邑之稱，更成為全世界最細膩香醇的烈酒之一。 軒尼詩 xo|Hennessy xo 白蘭地由世代相傳酒窖大師精心譜合過百種來自乾邑區內四大頂級葡萄產區的“生命之水”而成，其中更蘊含50年以上的陳釀。 馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪華極具現代感的品質完美詮釋了頂級X.O的真諦。
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雖然酒色近似，但干邑與威士忌實在是截然不同的酒液，前者的原材料是法國干邑地區出產的特定品種葡萄，而後者則是穀物，不能混為一談。 干邑是白蘭地的一種，以水果為原料的蒸餾酒皆可統稱為白蘭地，但要稱為干邑則需遵循法國法律《原產地名稱管制（Appellation d’Origine Contrôlée）》，當中對葡萄、蒸餾器、釀造方式、陳年時間都有嚴格規定。 法國 馬爹利名仕干邑 白蘭地 Martell Noblige ，是超越原V.S.O.P品質的昇華版。 精選「四大幹邑葡萄產區」之稱的大香檳區、小香檳區、邊緣區及上林區四區所產的優質葡萄釀製極品干邑，具高成熟度的典型干邑融合在一起，配上全新橡木桶的浸釀，再加以更陳年的淬鍊，終於配製出馬爹利名仕干邑白蘭地柔順溫潤的調和風味，品味時尚、洋溢歡樂。
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XO醬是一種香港調味料，主要使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣。 有說XO醬是由馬拉盞演變而成，約於1980年代在香港的高級酒家出現，並在1990年代普及化，成為一種具有香港特色的調味料。 白蘭地也用於製作敘澤特可麗餅(crêpe Suzett)和櫻桃禧年等火焰秀的餐點。 通常將白蘭地倒在聖誕布丁上，在倒酒點火後，可以保留多達75% 的酒精度。 白蘭地是一種常用來收汁的絕佳液體，用於製作牛排和其他肉類的鍋醬，也可以在某些湯中創造更濃鬱的味道，尤其是洋蔥湯。 繼續瀏覽網站即表示您同意本公司隱私權政策，您可至隱私權政策瞭解詳細資訊。
由85%大香檳區和15%小香檳區的“生命之水”混合而成，使用的基酒多達400多種，平均酒齡25年，最老的年份高達37年，在香氣上呈現出夏末水果和茉莉花香，口感完美地體現了優質香檳的豐盛，多汁李子和蜜橘的味道，並帶有一絲榛子和肉桂的味道；回味天鵝絨般柔滑、濃鬱，餘味無窮。 PS：大香檳區出產的干邑佔總產品的18%，主要的葡萄品種為白玉霓，該產區的干邑會在桶中陳年較長時間，產區土壤由黏土、白堊土和石灰岩組成。 小香檳區佔出產的干邑總產量的21%，質量比肩大香檳區；產區土壤由白堊土和石灰岩組成，與大香檳區比較類同。 邊緣區佔出產的干邑總產量的6%，該產區是6個干邑產區中面積最小的，產區屬海洋性氣候，土壤表層為白堊質黏土，基岩為石灰岩和砂岩。 上乘林區出產的我們佔總產品的42%，產區與其他產區類似，以黏土和白堊土為主，但土壤呈紅色，還含有侏羅紀時期形成的堅硬石塊。 蒸餾過後的白蘭地原酒，由於帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。
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軒尼詩大概已經是目前臺灣白蘭地市場第一品牌了吧，雖然只是VSOP等級，但開瓶還是不同凡響，舒服的酒香立刻飄了出來，而且這是瓶很容易追酒的傢伙，很順又很香，不小心就會一杯接著一杯。 Courvoisier VSOP Exclusif Cognac 唯一以１２年製成的VSOP，是市場上陳年最久的VSOP。 葡萄品種：使用大小香檳區、上林區及邊林區的葡萄調製而成。 香檳區帶來厚重的味覺、而上林區帶來果香，延展香味與厚重口感。 軒尼詩VSOP馥郁的果香香氣與入口後陳年橡木桶中烘烤淡香，為酒體注入香醇細膩的層層風味，口感飽滿圓潤滑順。
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只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用於法國亞馬邑區（Armagnac），其特徵除上述外，不同於單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。 干邑COGNAC在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產干邑美酒中心。 此種白蘭地已世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識了。
干邑白蘭地是用葡萄酒加以蒸餾濃縮製成；但廣義來說，只要是以果酒為基底，加以蒸餾製成的酒類，我們都可以稱為白蘭地。 不過通常會在前面加上相應的水果名稱，如「蘋果白蘭地」、「櫻桃白蘭地」、「草莓白蘭地」等。 242年來，優秀的釀酒大師細心蒸餾、挑選、調配、監控熟成過程，堅守著軒尼詩干邑美酒釀酒信念，確實創造出最完美無懈的干邑白蘭地。 Courriere XO 天馬是法國C.C.G釀酒集團的子公司。 COURRIERE暫古時候法文的意思是〝宮廷派遣的女性使者〞，它的女性騎士圖案在十九世紀時就已申請專利，如今這個圖案已成為世界知名的註記標誌。
大賣場或是酒專都可以找到，最近快要過年了，有時候年節禮盒不但比較便宜還有附酒杯或小樣，可以趁機買一下。 年份標示：大家常常看到的VSOP、XO都是干邑白蘭地的標示，而威士忌一般比較常標12年、15年這種。 原料：這是最主要的差別，干邑白蘭地的原料為葡萄，而威士忌是穀物（麥芽、裸麥、玉米、小麥…等等）。
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本款佳釀採用的典雅水晶瓶由著名設計師 Marc Newson 製作。 每一絲細微的味感、芬芳和味道，都透過 James Hennessy 的酒液浸入心靈，延展成華麗的感官樂章。 人頭馬 – 純飲或是加冰飲用 – Taiwan Region純飲或是加冰飲用開胃酒期間，干邑通常被純飲，但若加一滴水則可顯示出更多果香，花香和辛辣的香氣，使品嚐體驗更加順暢。
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馬爹利名仕干邑白蘭地是傳統與現代完美結合的最佳典範，其清澈流線的瓶身設計，充滿了現代感。 16世紀時荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，而瓶裝的葡萄酒貯藏佔地費用大，於是荷蘭商人將葡萄酒蒸餾濃縮，以節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地後再兌水出售。 濃縮後的酒風味更佳、價格低廉、酒精濃度更烈，受到巨大歡迎。
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由大小香檳區葡萄釀造而成，品質卓越，其深沉豐富的深色閃爍著金色的色調，具有複雜而平衡的風格，從蜂蜜、藏紅花和薑餅的淡淡麝香香味開始，再加上新鮮的小紅莓和香草，酒體豐滿的干邑的口感與最初的香味互補，將各種口味融合在一起，形成強烈和諧的餘味，伴隨著微妙的驚喜，回味悠長。 來自卡慕位於干邑區最小的子產區——布特尼（Borderies）的單一園葡萄釀造，充分顯示了芳香馥郁﹑口感順滑的氣質，有果香，略帶梅乾和榛子香氣。 酒款是哈迪“傳統”系列（Tradition range）的一部分，由大香檳區和小香檳區的葡萄為原料釀造而成，經利穆贊橡木桶熟化20-25年，酒款有琥珀般的光澤，散發出鮮紅的玫瑰花瓣和成熟的棗子香氣，以及淡淡的烤煙味， 口感柔滑，有絲般的質感，有難以置信的堅韌花香。 將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。 按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。
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但白蘭地過度加熱可能會導致酒精蒸氣揮發，以致香氣過於強烈。 白蘭地分兩個階段蒸餾，首先從基酒中去除大部分水和固體，獲得所謂的“低酒”，成為酒精濃度28-30% 的濃縮酒。 “頭”的酒精濃度約為 83%，有不佳的氣味；“尾”的酒精濃度過低，因此會與“頭”一起移除，之後與另一批低酒混合，再次進入蒸餾循環。 至於“心”的部分，香氣和風味最豐富，保留用於之後的熟成。 基酒由早期葡萄採收製成，以取得較高的酸度和較低的糖量，而且基酒含有較少的硫，避免在鍋蒸餾器中與銅反應產生硫酸銅。
必須使用高比例大香檳區生產的生命之水，與馬爹利酒莊引以為傲的邊緣區生命之水製作，多年陳釀中，大香檳區所產的生命之水會產生豐富且層次複雜的 香氣，表現強烈的香料及花朵乾燥的氣味，以及香草的特質。 從荷蘭語 Brandewijn 而來，意思為「燒的酒」。 16世紀時，荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國在戰爭，海上交通經常中斷，葡萄酒儲藏佔空間、運輸費用，於是荷蘭商人想到將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省儲藏空間和運輸費用，到達目的地後再加水出售。 但意想不到的是濃縮過後的酒更受歡迎，而且儲藏時間越長酒味越醇，從此，出現一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。 xo 白蘭地2025 一公升白蘭地大約需要八公升葡萄酒濃縮，蒸餾出的酒是近乎無色的，但在橡木桶中儲藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。
例如：干邑,雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。 法國白蘭地（BRANDY）是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。 世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC xo 白蘭地2025 BRANDY）尤爲世界馳名。