利用最簡單的材料，創造出令人難以忘懷的口感，正是蔥油拌麵的魅力所在。 上海點心2025 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色。 其中知名的小喫有生煎饅頭、小籠饅頭、蟹殼黃、排骨年糕、蔥油拌麵等等。 上海人每頓飯都少不了一道湯食，油豆腐粉絲湯是市井人家常喫的小喫。
位於上海熱門景點豫園商圈內，每天都有往返不絕的觀光客及本地人來此逛街遊玩，因此南翔饅頭店的名聲也日趨響亮。 在歷史悠久的豫園中，黑色匾額加上金色大字，氣派大方的外表吸引許多觀光客的眼光，大熱天或下雨天，一樓外賣區永遠有揮之不去的排隊人潮，更是南翔饅頭店名副其實的最佳證據。 粢飯糰最實在，一個喫下肚，很長時間不覺得餓，外出旅行，行前買一個來喫，這樣到中午如果找不到地方喫飯，肚皮也能撐一陣子。
上海點心: 臺中美食│上海點心、東區人氣眷村美食、招牌油豆腐細粉、肉包豆沙包
薄薄的一張餅，一口咬下，脆而有嚼勁，還帶點淡淡的鹹的或者甜的味道，滋味兒好極了。
- 大餅分鹹的和甜的兩種，加蔥的就是鹹的，加糖的就是甜的。
- 這道排骨年糕，濃郁的醬香味和年糕的甜糯融合在一起，美味極了。
- 鹹味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和祕製熬成的豬皮凍爲餡料。
- 我小時候父親在週末晚上帶我們全家去天蟾舞臺看京劇，看完後從劇場出來，就直奔「大世界」遊樂場邊上的點心店喫寧波湯糰。
- 喫的時候先蘸醋，咬一口皮，吸一口湯汁，再細細品嚐小籠包。
有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。 鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。 該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的爲最佳。 位在東區的自由路三段，就在「百年歷史公園─臺中公園」附近，不太好停車、因為會來買的大都是附近的居民，是說如果有到東區來玩，來嘗鮮也很不錯，因為這樣的料理還滿少見的。 滄浪亭，是上海老字號的小喫坊，環境簡單整潔，建於1950年，當年以蘇州麵點大師周金清的特有廚藝菜色，不斷改進且建立良好的口碑後，店內賓客總是絡繹不絕，親友間彼此口耳相傳，更使滄浪亭的美名遠遠散佈各方。 雖然現在已經開了不少分店，但大家還是最愛到豫園的總店光顧。
上海點心: 排骨年糕
除了蔥油拌麪，鹹肉菜飯是鼠二小時候最常喫的飯了。 把鹹肉洗乾淨，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相間的纔好喫；炒好青菜，和米飯拌在一起，加入一點兒豬油，然後和飯一起蒸熟。 上海點心 這個飯的精華就在鹹肉上，只有這樣才能調出菜飯的香味來。 小紹興雞粥的創始人就是早期移民到上海來的紹興人，這道粥是用雞湯原汁熬煮的梗米粥，再搭配雞肉塊兒和各種調味料（蔥、薑末、雞油等）。
- 南翔小籠選用精白麪粉擀成薄皮，一兩面粉可以做出10只饅頭，餡料是用精瘦肉、雞精、芝麻等混合製成，不同的季節還會加入蟹粉、蝦仁或者春筍。
- 不知為什麼，豆漿在滬語中被說成是「豆腐漿」，大概是因為豆漿點滷就能成為豆腐的緣故。
- 生煎是用發酵後的麪粉做外皮，餡料多選用雞肉丁、豬肉丁再加上肉皮凍和香油混合調製而成，現在還有鮮蝦餡的。
- 這個飯的精華就在鹹肉上，只有這樣才能調出菜飯的香味來。
- 在傳統觀念中，八寶都齊全就代表一家團圓，是中國年夜飯菜單上的固定班底。
- 湯糰和酒釀圓子是不一樣的，前者個大，一定是有餡的。
點心除了以時間段來區分，還可以根據食材分類，糕糰、麵食、粥飯和湯羹都可以作為點心。 這是上海人最喜歡的飯後甜點，也是江蘇一帶的傳統點心，雲南地區稱為白酒湯圓。 桂花酒釀圓子上面鋪上一層清香的桂花，在喫下每一口湯圓錢都會先聞到舒服的淡淡花香，軟Q的湯圓和甜酒釀交織，不僅能滋補養顏，聽說也有豐胸的效果，愛美的女孩們絕對要試看看啦！ 有些人會打一顆蛋進去變成水鋪蛋，也是很常見的喫法，整體營養更加分。 鼠二小時候在上海弄堂里長大，海派年糕主要有兩種，一種是用粳米做的白年糕，和寧波年糕差不多，還有一種用糯米粉、白糖或者紅糖做的糖年糕，可以做點心喫。 年糕可以說是上海飯桌上最常見也最受人喜愛的一道菜了，特別是在冬天，年糕頂餓，喫一碗可以暖和半天。
上海點心: 生煎饅頭
看似簡單的八寶飯做工繁複，需要十足的耐心才能成就一碗香甜的八寶飯，到了上海記得嚐嚐這傳統的滋味。 小編建議大家盡量內用，外帶容易冷掉，影響口感。 萬壽齋位於上海虹口區，一間看似不太起眼的小店面，但是喫過的都說讚，每到中午便是大排長龍，以附近的學生及居民居多，也靠近附近四川北路商圈，店內沸沸揚揚的排隊人潮，更吸引了不少人前來一探究竟。 其中最有名也最好喫的就是”小籠”(小籠包)，蒸了一籠16個，大小適中，咬下薄而有嚼勁的麵皮，鮮美的肉餡，餡內湯汁香濃順口，口感非常紮實。 ”鮮肉餛飩湯”也是店內著名的湯品，個個飽滿，美妙的浮在碗中，再灑些蔥花，便宜的價格能享用到如此的美味，貨真價實的食物，吸引許多上海的學生及省錢族至此用餐。 南翔饅頭店(上海饅頭，就是有包餡的包子)，起源於1900年，也是一間百年歷史的湯包店，久遠的歷史背景、絕佳的地理位置，讓南翔饅頭成為上海旅遊美食景點之一。
上海點心: 上海租界就讀舊事
傳統的羌餅是用摻和了食用鹼的老麵發酵的，餅麵上撒滿芝麻，熟後特別鬆軟，還帶有鹼和芝麻的特殊香味。 我老家那條街上做羌餅的師傅是單獨設攤的，他挺有本事，你告訴他要買幾兩，他一刀切出一塊來，放在秤盤上秤，分量總是差不多正好，偶爾缺一點，就補你一小塊，而如果秤桿翹高了，也就算了，那時的人都沒那麼計較，做生意就是和氣生財。 鹹豆漿是我的最愛，每次回上海後的第一頓早餐必須有它，而且還喜歡坐在早點小攤的桌子旁喫，才能喫出懷舊的情緒來。 如今有些大飲食店賣的鹹豆漿裡加了紫菜等其他調味料，想增鮮增香，卻跑了原來的味兒，我不喜歡。 如果北京人在豆汁裡加許多調味料，我想林海音也會皺眉。 不知為什麼，豆漿在滬語中被說成是「豆腐漿」，大概是因為豆漿點滷就能成為豆腐的緣故。
上海點心: 上海點心大王沈大成，各色糕團處處飄香
佳家湯包店，全上海目前有三家分店，除了網路上熱評如潮以外，也是男女老少都喜愛的湯包口味，有”上海灘第一”的小籠包稱號。 上海人說的「夜點心」是晚飯過後、睡覺之前的點心，也就是普通話說的「消夜」。 我小時候父親在週末晚上帶我們全家去天蟾舞臺看京劇，看完後從劇場出來，就直奔「大世界」遊樂場邊上的點心店喫寧波湯糰。 那些演完戲卸了妝的演員常常也會去周圍的飲食店喫「夜點心」，碰巧還能遇到幾位。 如今上海夜市小喫相當火爆，品種也多，而以前上海人在外喫的「夜點心」，也就是湯糰、酒釀圓子、餛飩、麵條等不多的幾樣。 上海點心2025 蟹殼黃是用油酥加發酵的麪粉烘烤而成的扁圓形小餅，外面還有一層芝麻，外皮酥脆可口。
上海點心: 上海特產推薦（糕點篇）
燒麥在全國各地的做法各異，上海燒麥極具本土特色，是將糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上醬油，然後包在麪皮裏，口感更像是喫肉糉。 而且上海的燒麥個頭比較大，喫兩個就很頂餓了。 喜歡薄皮的就選擇喫鍋貼，小口咬下去，也有鮮美的湯汁流出，再喝一碗油豆腐粉絲湯，暖心又暖胃。
上海點心: 美食廚房
甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。 鹹味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和祕製熬成的豬皮凍爲餡料。 這種燒賣的餡兒有竹筍和鮮肉，還有鮮美的湯汁（湯汁的由來和小籠包一樣）。 燒賣皮兒薄，可以隱隱約約看到裏面的餡兒，咬一口便可以吮出鮮美的湯汁，咬一口就可以喫到筍肉餡兒，有竹筍的清香和鮮肉的鮮美，令人回味無窮。
上海點心: 上海旅遊網
湯糰和酒釀圓子是不一樣的，前者個大，一定是有餡的。 甜餡大多是「黑洋沙」（磨成粉的黑芝麻）和豆沙的，都用豬油拌和；鹹餡就是肉餡，上海人稱「肉湯糰」，潔白軟糯的糯米麵裹著滿是湯汁的肉團，甜鹹適口，喫到嘴裡讓人感到滿足。 不過湯糰得會喫，剛上桌的湯糰，帶汁水的餡心是滾燙的，不小心會傷到舌頭；第一口咬下去，還不能讓裡面的餡和汁水流出來，否則美味就「打折」了。 酒釀圓子是將煮熟的糯米粉小圓子下到加了桂花糖的酒釀羹裡。
上海點心: 臺中甜點攻略懶人包
豆腐漿有原味的，稱「淡漿」，另外還有甜和鹹的。 甜的不用說，就是加糖；鹹豆漿裡料就多了，有蝦皮、榨菜末、蔥花、切碎的油條，用鮮醬油（生抽）調味，是否要辣油則全聽顧客吩咐。 上海點心 鹹豆漿內還必須有醋，那是讓豆漿起花變得更好喫的關鍵。 不過別把它和「豆花」（又稱「豆腐花」或「豆腐腦」）混淆，後者其實是極嫩的豆腐。 小楊生煎店內座位不少可以內用，除了招牌鮮肉生鮮，薺菜生煎和大蝦生煎也都很受歡迎，還有牛肉粉絲湯或大骨頭粉絲湯等湯品可以搭配，都是不錯的喫法哦！
生煎饅頭大家也都不陌生，上海本地人習慣叫“生煎”或者“生煎饅頭”，其實是有餡料的。 生煎是用發酵後的麪粉做外皮，餡料多選用雞肉丁、豬肉丁再加上肉皮凍和香油混合調製而成，現在還有鮮蝦餡的。 包好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。 蔥油拌麪是鼠二最喜歡喫的上海小喫之一，也是城隍廟必喫的名小喫。 蔥油拌麪色澤鮮豔，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，麪條爽滑，非常有人氣。 上海點心2025 糯米糰外面裹了一層椰絲，在糯米糰子里加了豆沙餡和芝麻餡，兩種餡料既渭涇分明，又融爲一體，豆沙的細膩和芝麻餡的略帶粗糙的兩種口感混合在一起，喫起來十分奇妙，而且很香甜。
現在大餅比較少見，被各種更加好喫的餅取代，而酥脆的油條仍是人們喜歡的早點。 上海人還喜歡用大餅裹油條喫，稱為「一副大餅油條」，曾經是最經濟實惠的貧民早點。 在傳統觀念中，八寶都齊全就代表一家團圓，是中國年夜飯菜單上的固定班底。 上海八寶飯是由糯米和紅棗、豆沙等八種配料組合而成，再拌上豬油壓緊，口味偏甜而糯米咬勁十足，搭配處理得當的內餡，就是一道精緻的美味料理。
上海點心: 上海特產——點心篇（1）
有些店家會爲了提鮮而在肉餡中加醬油，於是那味道就沒有純鮮肉餡的好喫了。 還有一樣傳統早點也是我念念不忘的，那就是羌餅。 聽這名稱像是從西域傳入的，而它和新疆人喫的饢確實有些相像，都是大圓餅子。 羌餅是擱在類似做鍋貼的大平底鍋裡煎製的，就連煎的過程都和鍋貼像似：鍋裡放油，下餅坯，噴水，蓋上蓋，中間還要轉鍋，翻面。
記憶中的老上海，到處縈繞着那些風情靡麗的歌聲，溫情嫺熟的海派女子，充滿異國風情的華美建築，弄堂裏的家長裏短、麻將的嘩嘩聲，還有那些賣相精緻的上海點心。 高橋鬆餅通常用精白粉（麪粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花爲原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序製作而成。 （製作工藝來自百度百科）高橋鬆餅的酥皮有很多層，但是其實皮還是很薄的，喫起來能明顯感覺到有層層酥皮在口中化開，豆沙細膩香甜，有桂花味兒。 大餅分鹹的和甜的兩種，加蔥的就是鹹的，加糖的就是甜的。