尾韻帶有異國茴香以及豐富的水果香氣，擁有清爽且持久的酸度，耐人尋味。 弗蘭恰科爾塔產區，位於佈雷西亞市的西北部，是意大利最大的氣泡酒產區。 主要使用夏多內及白品樂；不超過15%的黑品樂也可用於弗蘭恰科爾塔DOC的調配中。 年份及非年份酒需在二次發酵後分別陳年30和18個月。 而弗蘭恰科爾塔薩滕（Franciacorta Satèn）是白中白氣泡酒，釀造時瓶內壓只達4.5帕，展現輕柔的特點。 關於法國的氣泡酒還有另一些不使用「克雷芒」一詞的原產地法令。
酒莊是由兩兄弟 Eusebio 與 Raimundo Real de Asúa 於 1879 年建立於西班牙裏奧哈，至今已傳承至第五代，為裏奧哈最大的家族釀酒集團之一。 西班牙 Spain 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含田帕尼優、格納希、卡本內蘇維濃、阿巴利諾等。 著名產區有裏奧哈 Rioja、Penedès、Priorat 等。 酒款多變，濃厚到輕盈都有，價格親民，雪莉酒和氣泡酒 Cava 皆受歡迎。 WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝西班牙紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。 香檳酒，來自法國北部的香檳區，這區在中世紀 600 年間，總共有 27 為法王在此被加冕，儀式上需要用到葡萄酒，而與會的各方權貴在返回領地時，也不忘帶幾桶「國王喝的酒」回去炫耀跟做做人情，當時雖然只是沒有氣泡的紅酒跟白酒，但已經夠讓人想要一親芳澤。
cava 氣泡酒: 氣泡酒的逆襲
義大利東北角產的 Prosecco，是現在全世界銷量最大的氣泡酒，主要用 Glere 葡萄釀造，新鮮果味、小白花香、圓滑酸度、吸睛瓶身，一般人在家都可以輕鬆乾杯。 它使用氣密良好的大型釀造槽來執行第二次發酵，俗稱「大槽法」，產量大，1-2 個月便可以結束過程，相當迅速，保存了新鮮果香，價格相當親民。 這與香檳培養期最短15個月，香氣漸漸發展出熟成氣韻，是最大的風味差異。 釀酒過程中，葡萄果實中的糖分被酵母消耗，產生酒精與二氧化碳，一般來說二氧化碳都消散在空氣中了，所以喝到的會是「靜態酒 Still Wine」，也就是普通的紅酒跟白酒。 現在絕大多數氣泡酒的做法是，把這些已經釀好的白酒跟粉紅酒（紅酒佔比非常低），再加些糖跟酵母，做第二次發酵。 跟第一次發酵不同的是，第二次發酵在密閉環境中進行，產生的二氧化碳無處可去，便溶解在酒液中，當消費者打開瓶塞，就會見到源源不絕的氣泡。
- 利穆白（Blanquette de Limoux）氣泡酒則是100%由扎克所釀；需陳年9個月。
- 隨着時間的推移，不管是工藝的成熟度和質量都讓西班牙的加泰羅尼亞地區有條件釀造出世界上最好的起泡酒。
- 氣泡酒倒入杯中產生的細沫、氣泡的大小和產生速度等，會因酒質和所用杯子而不同。
- 在70開始，西班牙卡瓦（Cava）開始開拓國際市場，如今已經出現在了120個國家的市場上，當然，也包括中國。
- 加泰隆尼亞自治區以外的卡瓦起泡酒分佈在阿拉貢自治區、納瓦拉自治區、里奧哈自治區、巴斯克地區和巴倫西亞自治區。
除了外部競爭，部分精品酒莊為了追求品質及重建西班牙葡萄酒品牌形象，於2019年宣佈離開D.O. Cava，並建立了一個新聯盟—Corpinnat，目前已經有11間酒莊加入，這個聯盟雖然只佔D.O. Cava總產量2%，但有約三成的Cava cava 氣泡酒 Gran Reserve由這些酒莊生產，同時也帶走了6個Cava de Paraje Calificado認證地塊。 Corpinnat使用相同的葡萄品種，配合手工採收、100%有機栽種以及最低18個月泡渣時間，要用高品質來說服精品氣泡酒的潛在客戶。 AOC規定：克雷芒的葡萄採收必須由人手完成，且每棵植株的產果率也有限制。
cava 氣泡酒: 法國氣泡酒
或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小於或等於2克/升時，含糖最高為9克/升的葡萄酒。 在本世紀50到60年代之間，卡瓦（Cava）酒開始在國際範圍擴大知名度，這款被稱爲“西班牙香檳”的飲料使得法國人不得不一次一次地分庭抗禮來挽救他們自己的飲料。 在70開始，西班牙卡瓦（Cava）開始開拓國際市場，如今已經出現在了120個國家的市場上，當然，也包括中國。 兩款限量版 Cava 氣泡酒「曼尼斯特限量版花漾氣泡酒」和「曼尼斯特限量花漾版粉紅氣泡酒」，即將在臺各大通路陸續上市，建議售價為 640 元/瓶，箱購另有優惠，詳情請見品諾嚴選官方網站和 FB 粉絲專業。 Cava Reserva：酒標及封籤為銀色，最短泡渣時間18個月，泡渣帶出的餅乾、吐司等風味更明顯同時保有豐富的水果風味。 Parellada：皮厚、早發芽及晚熟的特點，配合種植高度（海拔500公尺），讓Parellada有較長的果實成熟期以累積風味，達到酚類物質成熟的同時也具有平衡的糖分累積，賦予Cava架構及細緻的花香調性。
- 在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。
- 在這一過程中，加泰羅尼亞人逐漸認識到釀造高質量的起泡酒，其祕訣在於葡萄的種植區域，由自然條件、土地、氣候所共同形成的微環境。
- 汽泡酒和芝士通心粉其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和芝士的油膩，讓你喫再多都不會膩。
- 培裏儂最初在本僧會修道院的工作就是除去酒中氣泡，防止酒瓶在酒窖中爆炸。
- 有多種二次發酵方法，其中又以傳統製法（或稱香檳製法）最有名：主酒裝瓶後，加入新鮮酵母和糖分。
- 當然這樣的組合並不是固定的，越來越多生產商會採用100%馬家婆（Macabeo / Viura）釀造。
若看到了粉紅色的Cava也別以為買錯了，確實有以紅葡萄釀造的Cava粉紅酒款，據說是超現實大師達利的最愛呢。 cava 氣泡酒 選酒團隊是我們的守門人，沒過他們關的酒，上不了WINE&TASTE。 品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。
cava 氣泡酒: 意大利氣泡酒
氣泡酒又名發泡酒，一種富含碳酸的酒精飲料，經常使用葡萄酒製作，但也有使用蘋果和梨的。 其特徵為含有一定數量的二氧化碳氣泡，二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成 ，也有些直接注入酒中。 屬於西班牙 CAVA 金三角之一，主要用於增加強勁口感。 種植於西班牙加泰隆尼亞地區的白葡萄品種，發芽較早易受春霜危害，但生長仍屬旺盛。 因為含糖量高，所以酒體較厚重，但積極修剪的話，就能讓葡萄散發強香氣。 Cava是在西班牙，使用瓶中二次發酵（傳統法）所釀造的氣泡酒，它的法定產區D.O. Cava是一個有趣的存在，一般認知的法定產區是一個連續性的地理位置，但D.O. Cava並非如此。
cava 氣泡酒: 香檳、氣泡酒有什麼不同？氣泡酒科普知識與 5 大重要種類重點整理
位於西班牙西北部，鄰近葡萄牙邊界，海拔200到450公尺的平原上，受到從北非以及安達魯西亞吹來的暖風Solano影響，冬季溫和，夏季炎熱乾燥。 汽泡酒和芝士通心粉其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和芝士的油膩，讓你喫再多都不會膩。 了酸度、泥土的氣息和複雜的層次，Parellada就帶來濃鬱的果味如蘋果、柑和青檸，以上都使Cava有一個清新爽快的結構及口感。
cava 氣泡酒: 皇室加持、神功護體的法國「香檳 Champagne」
在2010年這款歡快喜慶的飲料對西班牙的出口量做出了很大的貢獻，據卡瓦（Cava）管理委員會表示，有60%的卡瓦（Cava）銷量爲出口到海外市場，而中國是重要的出口目的國之一。 Cava cava 氣泡酒2025 de Guarda：酒標及封籤為淺綠色，最短泡渣時間9個月，酒體輕盈，酸度爽脆，由一級香氣如蘋果、柑橘主導，帶有些許的餅乾、吐司等香氣。 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 另一種類似名稱的酒是 Moscato d’Asti，這是種微氣泡甜酒，酒精比 Asti 的 7%-9% 更低，約在 5.5%，更容易被大眾接受，這兩者也成為世界上最知名的氣泡甜酒，連沒有飲酒習慣的人也能輕鬆愛上。 香檳呀香檳，瑪麗蓮夢露用它洗澡、詹姆士龐德靠它把妹、黛安娜王妃結婚用它宴客、拿破崙打贏打輸都得喝、還有前蘇聯沙皇跟前英國首相邱吉爾的專屬香檳。 盧森堡克雷芒是屬於摩澤爾—盧森堡範圍內的原產地法令，並不針對盧森堡一國，該產地剛好處於摩澤爾河的兩岸，而該河的此部分又是法國和盧森堡國界。
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Cava長久以來的形象是高CP值的香檳替代品，可以用便宜的價格享受瓶中二次發酵帶來的複雜風味，也因此在全球經濟成長的20世紀末，有非常亮眼的外銷成績。 Cava也準許使用Chardonnay與紅葡萄品種如Ganacha Tinta、Trepat、Pinot Noir及Monastrell等釀造，其中Trepat僅能使用在粉紅Cava ，其他紅葡萄品種則可釀造Cava cava 氣泡酒2025 Rosado及黑中白氣泡酒。 除了因葡萄品種不同而與香檳風味有別，一般說來，Cava酸度也較香檳略低。 雖然Cava可在許多不同地方釀造，但加泰隆尼亞所釀造的Cava佔了總產量的95%，而Cava重鎮—San Sadurní d’Anoia也因此贏得了Cava之都的美譽。 所以它們結合的產物 Cava 自然果味清新，口感清爽，作為開胃酒最適合不過。
cava 氣泡酒: 搭配餐點
多數的香檳為無年份（或多年份）香檳，由不同年份基酒調配而成。 西班牙知名酒莊 Monistrol 自 1882 年以來，以「釀造口感優雅、品質超卓的 Cava 氣泡酒」為座右銘，百年來堅持沿用香檳同規格的傳統釀造方法，釀造更具有獨特風味的氣泡酒，已多次在國際大賽中獲獎項，並一直為世界各地的氣泡酒愛好者所青睞。 使用「二次瓶中發酵法」，也就是傳統香檳法，並浸渣陳年五年。 白色花香、成熟蘋果以及桃子果香伴隨酵母與難得的陳年木桶的堅果香氣，口感綿密，香味變化萬千。
cava 氣泡酒: 【葡萄酒款】親民的「西班牙香檳 」 – Cava 氣泡酒
酒的特點是隻有約8%的酒精含量，及新鮮怡人的葡萄風味。 阿斯蒂莫斯卡託（Moscato d’Asti）是比阿斯蒂氣泡稍柔和的氣泡酒。 卡瓦酒是按照傳統方法釀製而成，這一點與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。 關於卡瓦（Cava）的歷史，得追溯到300年以前，最早的卡瓦酒於1872年產自巴塞羅那省，那時的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由於這種起泡酒的市場已經形成，巴塞羅那城內衆多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購。 從18世紀開始加泰羅尼亞人從Gerona地區周邊的軟木塞生產，瞭解到法國香檳酒的特殊軟木塞工藝。 從這開始在佩內德斯（Penedes）地區（加泰羅尼亞區域內）就開始按照傳統的香檳製造工藝，改良和創造出屬於西班牙人自己的起泡酒。
卡瓦酒所使用的葡萄經過嚴格挑選，而且爲避免葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進行採摘工作。 在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。 而後將葡萄汁倒入不鏽鋼桶進行低溫發酵，靜置後再行品嚐以確定其品質，並有選擇地進行調配。 進行完最後的調配後，將酒裝入瓶中，並在酒櫃中至少放置9個月，但通常這一存放期會更長。
「有名的賣最好」，這句話的確沒錯，不過在臺灣有名，不見得是在國外的有名。 香檳雖然名氣響亮，價格無法讓人天天來上一杯，加上氣泡非常洶湧刺激（對，外國人想的不一樣），還是走高端客羣為主。 阿斯蒂酒是在阿斯蒂省用麝香葡萄釀造的一種稍甜的氣泡酒。
cava 氣泡酒: 西班牙 Cava 氣泡酒
傳統法，也有人稱香檳法的釀造法，在一次發酵過後，還必須在瓶中進行二次發酵產生氣泡而成為氣泡酒，更有麻煩的手工轉瓶與除渣過程，但卻也能產生酵母感、綿密的美妙氣泡。 加泰隆尼亞位於伊比利半島東北邊，是西班牙最繁華富有、且具藝術靈魂的地方，也是西班牙葡萄酒的主要產區之一。 微酸並帶有強烈果香的 Cava 氣泡酒、優質的 Priorat 紅酒皆產於此。 重要的紅葡萄品種除了當地的 Garnacha、Tempranillo、Carignan 與 Monastrell 以外，卡本內和梅洛也很常見 ；而白葡萄品種以傳統的 cava 氣泡酒 Viura，Xarel-lo 與 Parellada 為主。