14日，有網友在公開臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」發文，原PO開門見山提到「烤牛小排可以不用退冰再烤」，並分享烹調方式，首先，烤箱先用攝氏 … Costco好市多牛排煎法 五步驟零失敗(免烤箱)無骨肩牛小排｜乾杯與小菜的日常…這次分切的無骨煎牛小排分切了幾塊牛小排肉順便分享煎牛排的五…。 老實說，Costco的牛肉商品，應該算是鎮館的好市多必買好物之一，從沙朗、牛 … costco牛排煎法 更能品嘗到帶骨牛排之特色美兒小舖COSTCO好市多代購～美國特選無骨牛小排燒烤片/燒烤 …
薄片因為非常快熟，適用快速翻面的煎法，每一面只需要幾秒鐘煎上色後就翻面，兩面上色即可起鍋。 陳重光表示牛排開始有血水流出時就已差不多5分熟，可以依此調整喜好的熟度。 新派說法認為要一直翻面，大約20秒翻一次面，這樣減少牛肉接觸鍋面加熱產生的灰色部分，因為灰色部分就是全熟的肉，灰色越多代表肉越老。 一直翻面不會妨礙梅納反應，還是會形成焦脆表面，而熱力較能均勻傳導肉的中心。 如果不翻面，牛肉表面會形成硬殼，阻礙熱力傳導。
costco牛排煎法: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化
煎牛排的時間僅供參考，每家的爐火大小、鍋具導熱性不同，最好判斷牛排熟度的方法就是以「手指」直接觸碰牛排。 每次逛新竹Costco好市多都不想再移動車子一次，而直接選擇喫Costco的熱食區用餐， 說真的喫了這麼多年…真的想換換口味了。 煎日本和牛牛排無需太久，選擇薄一些的肉片（0.5-0.7公分厚）更好操作，並且不要一直翻動它。 神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的，而且油脂的熔點非常低，攝氏約35-40度時就會開始融化，所以口感堪稱「入口即化」，油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香，喫起來極度夢幻。 但也因爲它的豐厚油脂，在烹調時必須特別小心，以免不小心喫得滿口油。
- 以往偶爾懶得開夥還會出去牛排館喫，但近年則幾乎都只在家裡自己煎烤了。
- 以鹽、黑胡椒酌量調味，加入切片蘑菇攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燉煮30 分鐘，期間翻動一下牛肉。
- 整理牛肉主要就是把一大塊牛肉修整掉筋啦，無用的油塊啦等等，讓大塊肉變成要麻適合煎牛排，要麻適合做其他料理的這種工作。
- 因為豆媽很喜歡喫牛排，所以我試過各種不同牛 …
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- 但是牛排的話，只建議牛小排這麼做，其它的像沙朗、紐約客、菲力，都不建議。
其實牛排 5 分熟的定義是牛排中心溫度 costco牛排煎法 130 F（大約 55 度 C），7 分熟是 140 F（約 60 度 C），意思是：牛排本來就是喫溫的。 如果真的講究，在靜置後、上桌前，可以再用噴燈噴一下表面，不只增加焦香味，也再讓表皮的溫度拉上來。 不過，因為會動到噴槍和大火，建議要很有經驗才這麼做。
costco牛排煎法: 臺灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足
一名男網友日前在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》貼文，說他買了好市多的和牛回家，結果第一次煎和牛就不小心失手，「有的部位太生，有的部位太熟。」看到照片後，其他人紛紛傳授好喫祕訣，意外引發熱論。 切成兩片修整完之後呢，我們下次再說做了什麼，目前我沒想到。 所以把它們用保鮮膜與鋁箔紙包好，先凍起來再說。 要用鋁箔紙喔，這可是很重要的，因為其實保鮮膜上面還是有許多孔洞，只有包保鮮膜的話一定會脫水。 你有兩個方案可以考慮，一是像剛剛那樣切，先切肉排，然後切出中間的筋，就有兩條肉條，之後可以切成骰子牛肉。 紙巾部分是要擦掉血水的，專業的廚房會拿食物專用抹布來擦，我們家裡應該沒有這種東西，而且感覺用紙巾比較乾淨，後續處理也簡單。
- 原鍋內加點油以小火爆香洋蔥5 分鐘，再加入胡蘿蔔、蒜泥、1 小鹽匙的鹽幫助蔬菜出水拌炒約1 分鐘。
- ➁ ➃ ➂ ➅ ➆ ➄ 沙朗牛排 300g 黑胡椒醬 100g 彩色甜椒各 1/4 顆青蔥 1 根 ቓࣘ 橄欖油 1 小匙油麵 1 人份蔥花少許黑胡椒粉 1 小匙雞蛋 1 顆無鹽奶油 15g 海鹽 1 小 …
- 部分饕客特別喜歡乾熟成後的帶骨牛排，聽說骨頭周圍會散發淡淡Cheese香。
- 陳重光以水果來比喻，水果摘下來後擺放一段時間會越甜、風味越佳，「熟成」就是把牛肉放置一段時間，讓它風味更成熟的處理方式。
- 靜置過後灑上黑胡椒，在鍋內煎一下就會釋出香氣了。
意思是說，在煎之前的 1 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 costco牛排煎法 多年來，我當然也試過各種牛排來源，包括網路、實體店家或朋友店裡的和牛。 但我最常買的是好市多（Costco）的牛排，品質和價格都可以接受。
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Step3.有時牛筋一長條的橫跨整塊牛排，可直接把牛排切成兩塊，避免把上圖不規則狀的牛排直接下鍋；厚薄不一、不規則形狀的牛排很容易煎得生熟不均，直接一刀切成兩半，反而是最好的作法。 costco牛排煎法2025 真空機用來節省醃漬肉類的時間，效率也是一級棒的！ 若醃料中有醬汁或是橄欖油，事先於袋子裡塞一段寬度3 ～ 4cm的廚房紙巾，抽真空時就可以避免液體被吸到真空機裡。 17Life-喫喝玩樂團購3折起，全家便利商店5折專區免費索取兌換！
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所以接下來的牛排料理，我以 Costco 的牛排為準。 接下來我們以最簡單，也是我最常用的大火快煎法，來煎一塊 Costco 標準 1 吋厚的沙朗牛排，說明在家煎好牛排的 8 個步驟。 costco牛排煎法 請記得以下的牛排份量是「一塊」，而且是已從冷藏室移出到室溫 1 小時的狀態。 因為如果份量增加或牛排溫度改變，下述的時間也需要適當調整哦。
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14日，有網友提到冷凍牛小排的烤法，分享自己的私藏撇步，也有內行人發現，原PO的技巧「米其林廚師也教過」。 另外陳重光主廚提到，翻一次面後，牛排表面出現血水是5分熟，也是便利的判斷標準。 5、不要在烹調前一刻與烹調前1小時之間撒鹽（譬如烹調前10分鐘撒鹽），因為鹽會讓牛排出水，又不夠時間讓牛排重新吸收水分。 一開始你要準備的是一塊乾淨的砧板，一把大小夠大的刀，稍微沾濕的抹布，與廚房紙巾。
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這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。 翻面後同樣煎 40 ∼ 50 秒，一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了，然後再翻面。
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但是牛排的話，只建議牛小排這麼做，其它的像沙朗、紐約客、菲力，都不建議。 有人說板腱牛排可以用舒肥軟化 … 原則上是對的（還記得我做過 72 小時舒肥牛小排嗎？），但口感如何 … 我就沒做過了。 我最常買 Costco 的牛排，品質跟價格都可以接受。 如果您買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。
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大火快煎：這是我近來最喜歡的料理方式，快速又方便。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡喫麵，著有「剎有其食！在地人的臺中隱藏版美食」一書。 ，因為它的寄生菌比較少、因此價格比較昂貴，也有人說牛肉的味道比較好，種種因素讓它在日本人心目中，變成最具價值的肉品。 在購買上, Prime 牛排推薦肉質軟嫩帶有紮實、多汁的菲力牛排; Choice 牛排則推薦脂肪含量較高、肉質 Q 嫩,並富有嚼勁的沙朗牛排。
costco牛排煎法: 菲力牛排 美味零失敗
切牛排肉要注意的是厚度，最低三公分，一方面沒有厚度很難做出外香內嫩的牛排，另一方面其實加熱的時候它會縮一點，所以沒有想像中的那麼厚唷。 再說一次，你本來就是要這樣切的，不是因為礙於刀工與對肉結構的不熟悉。 旁邊的妹妹也聽好了，那些削下來的肉代表的是霸氣，不是技術不好喔。
全臺美食餐券、旅遊住宿、宅配24H快速出貨、SPA專區，還有品生活獨享的頂級精品、用餐優惠，即買即用，盡在 … 兩面各煎20-30秒約為3分熟、30-40秒約為5分熟，40-50秒約為7分熟，可依人喜好選擇熟度；但若怕口感油膩，建議選擇7分熟，表面較焦脆，油膩度也較低。 日本和牛最大特色，就是油脂非常豐富且均勻，換句話說，就是若切得太大片、厚度不對，喫起來就會略顯油膩，所以適當的厚度與切法就非常重要。 本網站所取得的個人資料，將提供予本網站與其關係企業為資料庫與會員管理、統計調查與分析，以及行銷等目的下使用。 除有特別說明或依照相關法律規定外，本網站不會將您個人資料移作其他目的使用。 costco牛排煎法2025 Costco牛排主要以澳洲牛排爲主，美國牛排都比較少，不過牛排牛肉都是冷鮮的，大玻璃窗戶裏面現割，着實很靠譜。
去除筋膜後，二次下鍋大火加熱，這次煎不用久，煎一個熱度出來而已，也順便把切面略微烙煎一下，基本上大功告成。 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 4.翻面：這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間（所以計時器很重要）。 另外一面同樣煎 40～50 秒（一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了），然後再翻面。
Costco好市多 的Prime肋眼是近期我們家餐桌上的新寵兒。 因為豆媽很喜歡喫牛排，所以我試過各種不同牛排的處理手法。 今天完全不私藏，把經驗累積出的八個重要步驟整理 … 接下來我們以最簡單,也是我最常用的大火快煎法,來煎一塊Costco 標準1吋厚的沙朗牛排,說明在家煎好牛排的8個步驟。 costco牛排煎法2025 請記得以下的牛排份量是「一塊」,而且是已從冷藏室 … 如果買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。
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網路上有人教：用拇指和食指或中指連接的硬度來確認熟度……嗯，這真的要有經驗的人才能判斷啊。 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ∼ 3cm）厚的牛排，料理前一定要回到室溫。
5、如果是3.5公分厚的牛排，在中心溫度達到攝氏41度時就要起鍋，靜置7分鐘後，中心溫度會達到53度，就是3分熟。 3、不鏽鋼鍋：不鏽鋼本身導熱不佳，因此要看夾層是什麼材質。 4、若選擇底部厚一點，夾層有導熱快的鋁或銅也可使用。 喔另外牛肉會變黑，不是單純因為牛肉不新鮮，其實主要是因為他們接觸在一起氧化所致，保存的好的肉，壞掉的時候也是看起來很鮮嫩喔，喫下去的時候才知道壞去。 然後我們再把太大條的筋加肉的部分切細，把不小心切太大的肉切成肉塊，分開保存起來。 至此大概初步完成整個整理過程，過程大概半小時可以搞定。