改革開放以來，生活鉅變，使用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出百姓的廚房，惟獨陝西，古風猶存，鄉村農家的竈臺，大多還在使用這種碩大的鐵甑。 不僅甑，陝西人飲食的傢什都大，像喫羊肉泡饃的大老碗，喝湯用的大盆，連喝茶也是大號茶壺。 總之，大鍋做飯，大碗盛酒，大，才喫着痛快，大，造就了這裏的飲食文化。 就連陝西人，也生得臉皮黑紅，臉龐兒四四方方，神似一尊尊大號鐵甑。 有一作家，黎明七點跑步，八點赴甑糕攤喫三碗，返回關門寫作至下午四點方停歇，數年一貫，寫書十年，體壯發黑眼不近視。 單看蒸甑糕的深口大鍋，便已十足的“生愣”：口闊二尺六，鍋深二尺八，鑄鐵而成，陝西老話稱此種鍋爲“甑”，甑糕即因此而得名。
- [NOWnews今日新聞]在這個萬物皆漲的時代，你喫過398元熱炒喫到飽的餐廳嗎？
- 民視新聞／黃富溢、趙永博 宜蘭－花蓮報導週一（1月2日）上午，花蓮臺9線178公里處，發生一起自撞車禍，79歲的駕駛一度受困車內，陷入昏迷，所幸急救後，恢復意識。
- 包好的炸糕胚，放到熱油鍋裏中火炸成金黃色就可以啦。
- 12 歲以下小朋友，有大人陪同也能一同做蛋糕。
- 江南部份農村用腳踏的方法製年糕，並名為「腳踏糕」。
香港除了黏糕外，有一種「椰汁年糕」，加入椰汁和椰子水，及使用白糖取代片糖，呈現乳白色的外觀，也由此發展出錦鯉造型及比喻「鯉躍龍門」的「錦鯉年糕」。 閩南地區的福建年糕即「粘糕」，為天然琥珀色，主要為年節祭祀及送禮用，由糯米、芋頭製成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。 蜑家艇戶也有喫年糕的習俗，名為「九層糕」，以粘米糊，拌入蔥花、芝麻、花生碎、豬肉粒、鷄肉糕，以五香粉調味，每蒸一層加一層味料，至第九層為止，故稱。 將糯米用水浸泡一天以上，將水濾乾之後蒸熟。
做糕: 步驟1－將白蘿蔔刨絲，蘿蔔絲刨的越粗蘿蔔鮮甜口感越明顯唷！
炸糕還是很有營養的，在炸糕中是含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的，這些營養物質是我們人體所需要的，但是喫炸糕的時候也會存在能量過高、脂肪高、添加劑含量高的問題產生，所以說孕婦是不能多喫炸糕的。 不過總的來說孕婦偶爾的去喫一點炸糕還是不錯的，可以讓人的心情愉快。 兒時，下放到江南農村，過年家家都要做糯米年糕。 農村大鍋一蒸糕約20多斤，蒸好後切成若干個小條，陰乾，整個正月早餐是細飯+米糕。 此外，新春佳節期間，凡於恆香老餅家購買「恆香x輕鬆小熊」賀年產品滿$180 ，便將贈送輕鬆小熊可愛揮春乙套 （價值$19）。
6.將麵糊分裝到模具中，放入蒸屜，以滾水上鍋，開大火蒸約30——40分鐘。 模具根據自己情況選擇，如果像我這樣的錫紙模，麵糊放9分滿就可以了，這樣蒸出來是圓鼓鼓的蘑菇頭，特別好看。 做糕 我這個麵糊有點分配不均，有一個太少了。 切片冷凍可放一年：年糕買回家後，可直接用保鮮膜或塑膠袋套起放進冷藏室，避免乾硬或發黴。 在室溫下，置於乾爽通風處約可保存一週，若要長期存放，建議切片後放入保鮮盒，冷凍保存可長達一年。 切小塊保存：甜年糕則建議對半切成小方塊狀。
做糕: 過年必喫傳統甜年糕！保存留意「一動作」才放得久
以糯米蒸煮製成，成品聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。 之前windko自己也拿芋頭做了芋粿巧、水晶芋籤粿，但對於做芋頭粿這件事還是留給阿母吧，哈哈。 剛好趁著她又做芋頭粿的時候，順便拍照以及記錄下她的食譜給大家參考啦。
- 前一陣子去君品酒店「頤宮」，喫到客座香港添好運的麥桂培主廚的蘿蔔糕，他的蘿蔔糕喫起來不會覺得粉，而是很實、很重的口感，能夠明顯喫到整塊的蘿蔔塊，是我很愛的那種。
- 5、 紙模中填入超過9分滿的粉漿糊（滿杯爆發起來漂亮，可先填入九分滿放入蒸籠後再補填粉漿糊），等水一大滾立即放入，全程以旺火足氣蒸30分鐘後，關火悶5分鐘再開蓋。
- 因為是在過年時製作的食品，就把它叫作年糕，沿襲至今。
- 外面看到的五顏六色涼糕，大多是由色素所製作。
- 韓國的年糕是朝鮮打糕的一種，與中國寧波年糕相仿，但烹調方式不同，通常是煮年糕湯和炒泡菜時喫。
亦常見閩東福州移民所製造的福州年糕加入豬肉及芋頭還有花生製成，為天然琥珀色，通常切片煎熟、蒸熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。 臺灣北部的傳統年糕是將糯米先磨成米漿放入米袋壓乾，再切片放入大鼎和花生、紅糖或是紅豆等材料蒸熟，待熟後再以長竹片拉起放入容器，口感柔軟細緻。 一塊年糕凝聚了4代情，難怪老客人會說，喫到袁媽媽年糕，纔算過年。
做糕: 步驟3－將三久無毒豬腳肉及蝦米放入鍋中炒熟
看着不怎麼好看的樣子味道確實老人特別喜歡的，看着很硬其實外皮酥酥軟軟，裏面的山楂餡料酸酸甜甜，開胃又好喫。 鳳梨的甜味，和糕點的香酥搭配在一起，讓人忍不住食指大動，非常好的一款小鳳梨糕點。 下午肚子餓，來上兩塊，馬上精神滿滿。
做糕: 年糕的更多做法
準備蘿蔔刨成絲，蝦米、香菇丁、油蔥酥等備妥，炒香蝦米、香菇丁，放入蘿蔔絲、油蔥酥、鹽巴及胡椒調味，可加入香菇水將蘿蔔絲煨煮軟，後續關火後加入米漿攪拌，等拌勻、呈現糊化黏稠後，將蘿蔔糕糊裝入容器蒸煮。 這種甜品小喫是用糯米、雲豆和紅棗蒸制而成，蒸熟後老遠就能聞到糯米特有的香味。 甑糕也很好看，下面一層白飯滲入了棗色，呈一種晶瑩鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是紅棗，早已爛成暗紅的棗泥，小販們給棗泥上又撒上一層碧綠的葡萄乾，甑糕的色澤就更加豐富和分明瞭。 喫起來口感也好，黏軟香甜，熱量又大。 尤其秋冬季節，西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販，很多上班族還把甑糕當做必不可少的早餐。 做糕 蒸熟的南瓜糕得放涼才能切，這步驟稱為『收水或辭水』，不經過收水南瓜糕含水量會太高，而且也太黏沒辦法切，收水後溫溫的喫口感很Ｑ還有南瓜的香甜，冷藏過可切片用少許油煎。
做糕: 製作蘿蔔糕，在來米漿是口感關鍵之一！怎麼煎出不沾鍋子、不碎掉的蘿蔔糕？
不用傳統蝦米，改用櫻花蝦，一來慳了不少處理蝦米的功夫，二來，櫻花蝦有其獨特的鹹香，混合自己波浸發過，拆絲的瑤柱。 因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透其。 做糕 一個分享全網電腦、手機等各種軟件操作經驗和電腦使用教程、手機軟件使用心得的網站，更有各大遊戲玩法攻略分享，爲大家普及生活小常識、冷知識的平臺，致力於爲用戶提供所需要的經驗知識。 將盤底部塗上少許油，再將熟化麵糊倒入在盤內。 蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火，涼糕便完成。 接下來，把麪粉和玉米澱粉加到蛋液中。
做糕: 製作黑糖發糕所需時間？
前一陣子去君品酒店「頤宮」，喫到客座香港添好運的麥桂培主廚的蘿蔔糕，他的蘿蔔糕喫起來不會覺得粉，而是很實、很重的口感，能夠明顯喫到整塊的蘿蔔塊，是我很愛的那種。 將地瓜粉、太白粉、糖、紅火龍果汁和水（液體總重量抓在500c.c.）加入不沾鍋，攪拌均勻後，開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。 2.然後做麵糊，取160克的黑糖蜜放入盆中，加入全蛋液的⅔分量攪拌均勻。 一般的做法都是黑糖加水煮到融化，我這次使用黑糖炒糖增加黑糖香氣，讓黑糖糕喫起來黑糖香味更濃鬱，作法其實不難，在家裡可以試看看喔。 2、 將浸泡的水跟米一起倒入調理機，影片用Blendtec行程3打第一回，之後加入糖、黑糖、麵粉打第二回，休息一下，加入即溶速發酵母打第三回即完成。 備料很簡單，不過因為傳統用石磨來磨米，聽說需反覆磨到細緻無顆粒，現在都是運用調理機來取代石磨的磨米方式，只要選擇馬力大、能研磨細緻的機器口感就會磨得很好，不會渣渣的。
做糕: 臺北美食【石二鍋Fresh士林中正店】宵夜好去處，新風格店面裝潢氣派(士林捷運站)
日式年糕是白色淡而無味，傳統的的方式是把飯團放在大木桶中，用鎚子不斷擊打而製成。 製作甜年糕有很多禁忌，蒸年糕之人當年度不能服喪，且蒸年糕過程中旁人不能詢問蒸多久或是甜粿蒸好了沒等不當言語或言語衝突。 若蒸年糕過程中發生這些狀況就要鹽米撒落去晦氣，才能順利完成。
做糕: 糯米粉的做法熱門榜全部做法榜單
鮮花餅是糕點裏最雅緻的一款了，酥皮搭配滿滿的鮮花餡料，咬一口脣齒留香，很好喫的一款糕點。 有五種口味的不同組合，氣質格外的文藝，感覺喫這款糕點的自己都變得快樂了起來，甜甜的味道帶着花香。 “出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，用油酥面製成的荷花酥。 形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。
因為是在過年時製作的食品，就把它叫作年糕，沿襲至今。 做糕 做糕2025 年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種新春食品。 袁媽媽袁姚芳，幾十年前還住在臺北市牯嶺街宿舍時，由於想念上海家鄉味，每到過年前便會製作年糕解饞，並分送親朋好友。
2、炸糕：黃米麪200克、開水70克、豆沙餡200克，食材備好，倒上開水把面拌成麪疙瘩，拌好的麪疙瘩捏成一個個麪糰放到開水鍋裏蒸熟。 蒸熟後手感不燙手時蘸點食用油把麪糰摔打揉光，多摔打幾次口感纔好。 豆沙分成小份，把麪糰也分成小份抱上豆沙餡。 包好的炸糕胚，放到熱油鍋裏中火炸成金黃色就可以啦。 炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，裏面軟軟的趁熱喫特別香。
做糕: 食譜作者
米糕擁有悠久的歷史，是中國的傳統小喫食品之一，將大米研磨後加入白糖自然發酵形成。 口感鬆軟而不發乾，是一款老少咸宜的糕點。 發糕是以糯米爲主要材料製成的傳統美食，是一種大衆化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。
中國北方的年糕可蒸或炸，以甜味為主。 北京年糕包括江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。 山西則習慣以黃米粉（晉語稱之爲糕麵）製作年糕，以油炸，並可以豆沙或棗泥作餡。 河北習慣在年糕中加入小棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食，山東年糕以紅棗及黃米蒸成。 東北年糕則主要由粘高粱米加上豆類蒸製而成。
做糕: 年糕新食法 切粒當丸子煲糖水
伯母用「文火」依序爆香配料，配料盛起來後，開水煮湯圓，待湯圓好時撈到另鍋的湯裡，再倒入原先的配料，所有的材料「十分融合」，香味濃鬱又保有新鮮口感，應該就是很多人懷唸的「古早味」。 都市趕時間，我常常配料隨便炒，要不就是在湯裡煮太久，難怪味道、外觀差很多。 農曆新年快到了，又是瘋狂喫糕的日子，大家有試過自製年糕嗎？ 日前記者就跟名廚餘健志（Jacky Yu）學整傳統糖年糕及椰汁年糕，最關鍵的分別在於澄麵和粘米粉的比例。 而假使你沒有打算自己整糕，也要把Jacky的煎糕4大貼士收藏好，保證以後煎糕不但不黐底，而且喫來件件分明又外脆內軟。 因為拍片的過程有點delay ，我在影片中倒入芋頭湯汁的時間晚了點，不夠熱，所以倒進去混合後粉漿後沒有看起來像漿糊狀，但不影響芋頭糕的成品。