發酵溫度為7℃～10℃，酒色為白色混濁，具有豐富的香蕉、果香味道，原料以50%以上的小麥芽，其餘為大麥，通常比利時白啤酒則是有柑橘啤的酸香，釀造的原料則是以未發芽小麥添加大麥。 透明金黃色啤酒例如：臺啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。 有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲，有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。 世界各地的皮爾森以地區性的不同，風味也不同，如捷克啤酒花苦韻較重，德國皮爾森具有焦糖、奶油糖風味。 愛爾啤酒 ：愛爾啤酒是在華氏 60 至 75 度（約攝氏 15 至 24 度）的溫度下釀製，且使用上層發酵酵母 (top-fermenting yeast) 進行發酵。
除了感受口中的啤酒，在飲用之前，你也可以多花一點時間再選擇啤酒杯的杯型，不同的杯型也會影響到啤酒的香氣、泡沫、味道與溫度表現。 發芽的麥經過烘培會產生酵素，其中麥芽中的澱粉會在過程中轉化為糖。 低溫烘培，顏色較淡；高溫烘培，顏色較深，兩種烘焙方式產生的香氣與味道皆有所不同，有點類似咖啡的重烘培與輕烘培之分。 淺色愛爾啤酒 ：使用輕度烘焙的麥芽釀製，酒體顏色介於金黃和琥珀色之間。
stout啤酒: 什麼是「勃克」、「科隆」、「皮爾森」？
最經典的和imperial stout搭配的成分無疑是咖啡，巧克力，還有波本桶。 除了這三種經典元素以外，比較常見的和imperial stout搭配的還有：辣椒，香草，肉桂，牡蠣，各種木桶（白蘭地桶，朗姆桶，葡萄酒桶等等）。 可能正是由於imperial stout的包容性，才讓這個風格成了展示釀酒師想象力的舞臺，也讓那麼多人對這個風格欲罷不能吧。 我想我們喜歡精釀啤酒難道不就是因爲精釀啤酒裏凝聚的人類的智慧麼？ 那麼找幾款imperial stout吧，她們會告訴你釀酒師們的智慧的極限在哪裏，如果他們的智慧有極限的話。
- 一般而言，他酒精度高，通常在8°度以上，顏色也是啤酒裏最黑的，酒體厚重；味道上，因爲用了烘烤後的大麥，所以會帶有烘烤的味道，苦味非常重，同時又帶有一些甘草、巧克力的味道，喝起來還會有咖啡的回甘、還帶點酒精味。
- 第二則是酒精強度，雖然比起Strong Zero是低了些，但7%的酒精含量配上其售價整體來看也算是相當有誠意了。
- 例如它們最經典的就是茉莉花 IPA，另外還有一款是和越南的知名巧克力 Marou 合作的 Stout，加上南洋肉桂和新鮮香草豆釀造，風味強勁而深刻。
- 推測如果採用口味強烈的Imperial Stout，啤酒的風味應該會比突顯。
- 淺色愛爾啤酒 ：使用輕度烘焙的麥芽釀製，酒體顏色介於金黃和琥珀色之間。
源於巴伐利亞，啤酒花香、焦糖、烤麵包、巧克力香氣，有些具烘烤麥芽的焦苦味、有些則帶甜美的黑糖味，口感較為柔順。 發酵溫度為7℃～10℃，以下層發酵方式與添加深色麥芽釀造的深色啤酒，味道強勁且香醇，酒精濃度卻很低。 所以別以為黑啤是男生專利，事實上酒精度高於10%的雙倍司陶特（或稱帝國司陶特Imperial Stout）的濃厚甜味，更是受女性朋友的歡迎。
stout啤酒: 啤酒簡介
同時也是最受全世界酒鬼追捧的一個風格－－兩大主流酒評網站beeradvocate和ratebeer上，排名前50的中imperial stout分別佔據了18款和20款，可見這個風格在酒鬼心目中的地位。 ＊本文經巴大叔於臺灣精釀啤酒俱樂部Taiwan Craft Beer Club | Facebook指正啤酒發展歷史過程，強烈建議酒友延伸閱讀，謝謝。 此外，WHITE BELG為發泡酒，也就是麥芽含量比全麥芽啤酒少的低麥芽啤酒。 因此當您在飲用時能夠減少熱量和糖分的攝取，相對較健康些。
就「三得利頂級啤酒」此一取名便能看出此款啤酒品質相較前述3大啤酒來得更高。 除了在多數超商及超市上架外，在日本一些較時髦的居酒屋或酒吧中也能常見桶裝的三得利頂級啤酒，特別是氣氛深受年輕羣眾歡迎的店家，在各大主要城市皆設有分店的連鎖炸雞品牌Gaburi Chicken就是其中之一。 這款啤酒的味道較札幌黑標生啤酒來得更加豐富濃厚，若是較敏銳的啤酒專家或許還能感受到其中比一般啤酒來得更淡雅的花香。 黑啤酒和苦啤酒皆以如夜色般的深沉酒色和巧克力般的絲滑口感為特色，黑啤酒Stout一詞源自於愛爾蘭，用來通稱濃鬱口味的啤酒，而苦啤酒Porter一詞則來自於倫敦河岸搬運工常喝的濃麥酒。 指的是不經巴式消毒法殺菌，採用微孔膜過濾即冷過濾方式殺菌的啤酒，包存期限較短，色澤清透、外觀明亮，口感新鮮清爽，其中又分為純生啤酒與普通生啤酒。
stout啤酒: 什麼是「比利時啤酒」、「修道院啤酒」？
雙倍 IPA ，也稱作「帝國 IPA」：這款特殊的美式風格啤酒有更濃厚啤酒花風味，以含量高於常見比例 2 到 3 倍的啤酒花釀製而成。 最終的結果讓雙倍 IPA 有著濃烈的啤酒花與深沈的麥芽風味，且酒精濃度較高。 英系淺色愛爾啤酒 ：為常見 IPA 的前身，其釀造的特別之處在於增加啤酒花的比例。 過去尚未有完善冷藏系統時，要將啤酒從英國送往印度，就得仰賴啤酒花特殊的防腐性能，讓啤酒能度過漫漫旅途而不變質。 現今仍有釀酒商釀造此酒：以英國的啤酒花釀造，味道較為辛辣，且擁有礦物和木質的風味。 我們最熟悉的金黃酒體、清爽口感的精釀啤酒，一般多屬於Lager拉格啤酒。
stout啤酒: 啤酒試喝時間
上發酵法所需發酵溫度約為攝氏20度，酵母會在水面進行發酵動作；而下發酵法所需發酵溫度約為攝氏5至10度之間，酵母會因此沉澱到發酵槽底進行發酵動作。 「棕愛爾 Brown Ale」其實就是顏色較淡的波特啤酒，而「美式棕愛爾 American Brown Ale」其實也就是改使用美式啤酒花來釀酒。 而【羅格 榛子棕色愛爾】酒體呈較深一些的琥珀色，香氣為巧克力香以及堅果香氣。
stout啤酒: 公司文化和歷史
「水果啤酒 Fruit Beer」是現在很熱門的酒款，但大家應該有點難想像水果啤酒的黑啤酒吧！？ 【蕾曼 老褐黑櫻桃啤酒】香氣為深紅色系的水果、草本，也有薄荷和李子飲品與土壤的氣息。 入口有彷如李子口味的酒精飲品和濃鬱的深紅色系的水果風味。 Stout啤酒不是品牌，而是啤酒的的種類，屬於上發酵黑啤酒。 這種酒麥芽汁濃度偏高，酒花苦味較重，焦香麥芽味明顯，泡沫多。
stout啤酒: Stout 啤酒
別忘了可到札幌啤酒博物館參訪並品嚐最新鮮的黑標生啤酒。 仍保有發酵酵母的的麥啤稱為酵母麥啤具有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香，氣泡飽滿，為了突顯這些香味，釀造時會避免使用大量的酒花。 比如在原產地捷克，皮爾森啤酒的口味一般比較清淡，而德國產的皮爾森啤酒的口感往往要苦一些(尤其在比爾森啤酒比較流行的北德)，有時甚至有類似泥土的味道，比利時出產的皮爾森啤酒則被評價帶有淡淡的甜味。 泡沫細緻符合高品質啤酒的所有條件，更被譽為是世界上首種「金色啤酒」，為世界各地所仿效，現代皮爾森啤酒的色澤從淡黃色到金黃色不等，酒花的風味明顯，所使用的香料和味道和產地也都有著很大的不同。 愛爾啤酒中存有活的酵母菌，因此必須存放在玻璃瓶而非鋁罐之中，並且會有沈澱的現象。 頂層發酵的愛爾啤酒氣味香濃，口感清晰強烈，泡沫亦較多，最大的特色便是可以「放久」，口味會隨著在瓶中時間的長短而產生不同風貌。
stout啤酒: 精釀啤酒種類兩大家族：Ale & Lager
這類的酵母和釀造溫度使得愛爾啤酒有更豐富的水果香和香料風味。 而愛爾啤酒的家族中有淺色愛爾 、美系印度淺色愛爾（India pale ale，簡稱 IPA）、琥珀愛爾 、波特啤酒 和司陶特 啤酒。 如果你對stout或者porter不討厭，那麼就可以試着嘗試一下imperial stout了。 一款純imperial stout（不加其他添加成分，比如咖啡，巧克力，不過桶）的香氣應該是以焦香爲主，可以聞到巧克力香，咖啡香（即使不添加巧克力和咖啡），有的版本還可以聞到葡萄乾，李子，西梅，紅糖，甘草這些香氣。
stout啤酒: Schwarzbier / Köstritzer Schwarzbier / 俾斯麥 大麥拉格黑啤 / 4.8%
這兩個歐洲新貴酒廠的系列有很多酒，既有純淨版imperial stout也有各種過桶和加料版，都是發燒友大快朵頤的選擇。 最後～～酒鬼級別推薦：推薦我最喜歡的一款imperial stout–goose island酒廠的Bourbon county brand stout。 這款酒是過桶imperial stout的里程碑，是我喝過最好喝的一款imperial stout。 但是這款酒量很少，每年只有感恩節之後黑色星期五那天才發售，一年只有一批，如果有酒鬼到了美國看到這款酒和這個系列的其他衍生版本，尤其是咖啡版本，一定不要錯過，有多少進多少－－這是我這個鍾愛imperial stout的酒鬼的忠告。 在日本的便利商店及超市架上常會看到YONA YONA ALE和AOONI擺在一起，口味上雖然不像AOONI那麼厚重濃烈，但其焦糖味和具芒果及柑橘味的豐富果香仍然會在口中留下深刻的印象！
流行說法是：Porter誕生在工人中間，充滿無產階級精神；又濃又烈，代表着碼頭工人的粗曠形象；曾經因爲酒桶裂開，酒漫全城，還淹死了幾位市民。 雖然世上不計其數的人死於酗酒及其帶來的各種疾病，但這樣溺斃在啤酒裏的實屬少見。 Stout是一個英語單詞，形容詞、名詞，作形容詞時譯爲“（人）肥胖的；（物體）結實的；堅決的；強有力的”，作名詞時譯爲“烈性黑啤酒；特大號衣服；胖子”。 巴斯德街的創辦人來自美國加州的John Reid，最早在巴斯德街開設啤酒吧，然後加入了擁有釀酒技術的Alex Violette，他們將美國的精釀文化，結合越南當地特產食材，創造出獨具特色的酒款。
此外，比利時還有特殊的「自然酸釀 Lambic」技法釀造出的酒，這也是某些比利時啤酒口感上偏酸的原因。 若您喜歡喝啤酒，那麼來到日本，肯定會為商店中極其豐富的選擇驚艷到。 從黑啤酒、低卡啤酒到精釀啤酒等，就連日本的啤酒愛好者也常會陷入選擇障礙。 為了讓您可以省下多次踩雷後才找出完美飲品的辛苦過程，我們從眾多啤酒選擇中進行比較分析，本篇將一舉為您介紹在日本時絕對值得一試的精選啤酒清單。 源自於英國，以大麥麥芽和頂層發酵酵母為原料，發酵溫度控制在攝氏十五度到二十度之間，發酵期間酵母會升到頂部，經過短則兩星期、長則五年的釀熟，也有啤酒在裝瓶前再加入糖與酵母菌做二次或三次發酵。
stout啤酒: 帝霖世濤黑啤桶小批量愛爾蘭威士忌 啤酒桶TEELING STOUT進口洋酒
它源自於波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%，口味較強烈。 司陶特啤酒（英語：Stout），又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。 Jun 23, 2022 用麵粉釀的比利時小麥啤酒-witbier 由Pierre Celis復活的比利時小麥十分清爽易飲,是很受歡迎的夏日良伴。 和使用「小麥芽」的德式小麥不同，理論上，比利時小麥應該要使用未發芽的小麥。 但由於未發芽的小麥糖化手續比較麻煩，許多家釀是用「小麥芽」來取代小麥。 但是生小麥含有的豐富beta glucan是小麥芽比不上的，所以口感上還是會有差距的-這…
由於大西洋飲料出品的【Apple Sidra蘋果西打】深入民心，不少臺灣民眾都以為「蘋果西打」就是蘋果口味的汽水。 不為人知的：Cider蘋果酒其實是以蘋果汁發酵而成，分為【有酒精Hard Cider】和【不含酒精的Soft Cider】，兩者同樣譯為西打，所以容易引起混淆。 【女皇爵黑啤酒】是「Flemish Red Ale」經典的黑啤酒款，香氣為醋酸敢、接近葡萄乾的深紅色系水果風味、一點麥香。 入口可以喝到帶有葡萄乾的醋酸風味、深紅色系水果，並且在尾韻的部分可以喝到醃漬蔬菜的風味。 都布林的Guinme-ss公司生產的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一，歐美國家及日本多有仿製。
stout啤酒: thoughts on “世界上最風行的Stout 啤酒 健力士”
全球精釀啤酒浪潮的襲擊下，一間間的精釀啤酒館，從胡志明市開始蔓延開來，原本在當地開設啤酒吧的巴斯德街（Pasteur Street Brewing Co.），儘管在2015年1月才賣出第一瓶自釀啤酒，不過已成為當地的精釀先驅代表。 健力士公司還出版《吉尼斯世界紀錄大全》（Guinness Book of Records），一本誕生於1955年致力於解決酒吧爭論沒有定論的參考書籍。 但幾經周折，此書已轉賣給了HIT Entertainment。
花香，酒花香氣，加上西柚、柑橘散發出的微妙水果香味，點綴著木質氣息和些許堅果香氣。 stout啤酒2025 除了酒花帶來的清苦和芬芳、少許柑橘散發的甘美草本氣息，您還能感受到輕微的辛辣味。 殘存的清新果香和酒花風味將在大麥的回甘中漸漸淡去，並在口中留下尊美醇標誌性順滑口感的回味。
stout啤酒: 啤酒冰淇淋
發酵溫度為13℃～15℃，多在3月與10月釀造，木桶中貯存一年以上，有些具野生酵母發酵香，為高酒精濃度啤酒。 發酵溫度為10℃～13℃產於蘇格蘭的愛丁堡，酒精濃度高，強度分為Light、Heavy、Export，麥芽甜味濃厚，帶點水果香氣。 1980年代開始美國帶動了IPA的熱潮，比Pale Ale用上更多的麥芽與啤酒花，讓酒精濃度更高，味道也更濃厚，發展出帶有強烈葡萄柚、柑橘、杉樹、糖果味道。 並衍生出Double stout啤酒 stout啤酒 IPA、Imperial IPA、小麥IPA……等。
stout啤酒: 產品類別
因氣候限制，將Lagers啤酒的酵母在Ale啤酒的發酵溫度做發酵，在淺發酵槽發酵後移至木桶裡熟成繼續發酵，在打開木桶時的產生大量氣泡有如蒸汽一般。 以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽，具德國小麥啤酒的香蕉味與濃稠的麥芽甜香，但是它是勃克系列唯一使用Ale發酵的啤酒。 不同種類的酒，建議以不同的杯子飲用，可以帶出酒的最佳風味，例如白啤酒與口味較輕淡的愛爾啤酒，適合厚玻璃品脫杯；水果啤酒或德國啤酒則適合長直線型酒杯，開口型類似聖杯型的酒杯適合修道院系列的啤酒。
其實這種Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript記載在1677年的英國倫敦出現，健力士的創始人Arthur Guinness極其喜愛，所以從1795年開始釀造，通過改良直到1820年纔有了現在的健力士。 健力士使用烘烤過的大麥、啤酒花、水和酵母通過上層發酵技術進行釀造，視覺上健力士具有細膩的泡沫，和極其深黑的顏色，口味上有酒性較烈、味道醇厚而且具有強烈的焦糖甜味的特點，現在的Stout黑啤酒的定義和規範基本都是從它而來的。 從工廠開始一步一步瞭解黑啤酒，再請達人挑出精選酒款，搭配不同調酒 … 與Stout 兩大類，但都是採用Ale 啤酒酵母的發酵法，Stout 還會加入烘烤 …,司陶特啤酒（英語：Stout），又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。 stout啤酒 它源自於波特啤酒（Porter）， …,壩仔精釀-奔跑者Stout啤酒，暖心上市！ 針對這個冬天，壩仔精釀推出一款適合在冷冷的天喝的啤酒，「奔跑者Stout啤酒」！
愛爾蘭威士忌的味道與在啤酒桶中度過的時間相輔相成，帶來了奶油糖果、可可豆和啤酒花的微妙風味。 啤酒倒出來的樣子很像可樂，顏色很黑，不透明，啤酒頭和啤酒泡沫都特別少，需要倒得很快纔有明顯的啤酒頭。 這種啤酒什麼香味都沒有，只有少少酒精味，就像大品牌的拉格啤酒。 Gose（鹽小麥）是一種德國的傳統風格，並摻入了乳酸菌，是一款發源自16世紀的混合發酵方式。 這款精釀的酒體呈現清淡的粉紅色，入口可以先喝到大量的礦物感，並些微的莓果香。 stout啤酒 品牌自成立以來，人氣不墜的招牌酒款，這款未經過濾的IPA，在煮沸過程中，添加乾燥的茉莉花，使啤酒充滿美妙的香氣。