當用完餐後，胃部的消化直至小腸絨毛吸收，食物中的糖類就此進入血液中循環全身，血液內糖類便成為血糖，當人體感測到血液中的血糖上升時，胰臟就會分泌胰島素，讓保護血糖等的營養物質可以進入身體的細胞使血糖下降。 GI是glycemic index縮寫，意指升糖指數，也就是喫進食物消化吸收後使血糖上升的程度，低GI的意思就是攝取這種類型的食物讓血糖不會劇烈的提高。 但張家榕也提醒，不是所有低GI都能多喫，因為低GI值不等於低熱量、不含醣，也不代表健康，比如以白飯和肉燥飯相比，肉燥飯的GI值較低，但熱量較高。
- 食物營養素成份：蛋白質或是脂肪類的食物，消化代謝的程序較複雜，使血糖上升的速度就會比較慢，因此GI值就會較低。
- 「抗性澱粉」會存在於不同的澱粉食物中，並會依照不同的溫度或加工程度，有著不一樣的比例。
- 這個假說非常淺顯易懂，不過造成肥胖的因素很複雜，胰島素假說只能解釋其中一部分而已。
- 該飲食法認為，我們應以低升糖指數的食物為主，這些食物擁有較高的飽足感，可降低血中胰島素值以減少熱量、脂肪形成，與降低三酸甘油脂、總膽固醇，降低心血管疾病風險，甚至有提高學習及記憶力等好處。
- 也就意味著，GI值越高的食物，其消化快速且易使血糖快速上升；GI值越低的食物，會緩慢分解血糖上升速度。
- CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣／臺北報導 明年1月8日將舉行臺北市第三選區立委補選投票，國民黨候選人王鴻薇今（24）日到草埔市場拜票前接受採訪，她表示大家都在全力拉票，稍早在三民國小校慶活動有碰到吳怡農。
這邊要先澄清一下民眾常見的誤區：並非愈甜的東西GI值就愈高、也並非不甜的東西GI值就很低。 蔡醫師在舊文章《低GI概念創意餐廳：如何運用飲食順序幫助減肥？》裡面就講過一個最毀三觀的例子：白飯的GI值是84，香蕉的GI值是55，是不是出乎你的意料呢？ 低gi 因為升糖指數的高低牽涉到含糖種類、澱粉結構，也會受食物中的蛋白質、油脂、纖維素影響。 低gi2025 很多人在減肥時都會避開麵類或白飯等，不過其實義大利麵是低GI食物。 同研究指出義大利麵升糖指數約42，全麥意大利麵則更低，GI值約38。
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GI值超過70就屬於高GI水果，而高GI水果通常水溶性膳食纖維含量很低，喫起來都很甜，卻都沒什麼膳食纖維。 像是西瓜、芒果、香瓜、鳳梨榴槤、荔枝、龍眼，都是高GI水果。 低gi 低gi 很多人以為，越甜的水果要少喫，而不甜的水果可以放心大喫，這種觀念是錯的！ 因為水果甜不甜，不能當作影響血糖、判斷GI值高低的依據。
選擇精緻度較低的食物：以白飯為例，它屬於精緻化的澱粉類食物，相較之下，糙米的 GI 值比白米更低。 另外，全麥麵包的 GI 值也會比白麵包低，盡量選擇比較粗糙、加工度低或是保有原型的食物為主，不僅能保有低 GI 值的需求，也能減少精緻食物和高加工食品，所帶來的高熱量。 雖然低 GI 食物能協助體重管理，但不一定能多喫。 因為低 GI 食物只是延緩血糖上升、降低血糖波動，不代表低熱量。 像是許多高油脂食物，例如培根、花生等，因為在胃裡的消化時間較長，所以升高血糖的速度也不快，即便屬於低 GI 食物，還是充滿了高熱量，更不能多喫。 不少人也聽過「抗性澱粉」能減重、降血糖的說法，其實這和「選擇支鏈澱粉較少的澱粉」有著異曲同工之妙。
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從核心邏輯上講，卡路里，也就是飲食熱量，纔是決定人胖瘦的根本因素。 而飲食結構、運動、活動或腸道菌羣紊亂等，都是引起肥胖的或大或小的外在因素。 最近啊，因為A濫林雅強在臉書po了、一張鄰座女性大腿的照片和言論，社會再度掀起一波戰歧視、戰胖瘦的言論。
- 很多人在減肥時都會避開麵類或白飯等，不過其實義大利麵是低GI食物。
- 高麗菜中豐富的維生素B羣、C、膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助排毒、通便，降低血液中膽固醇的濃度；維生素U則能幫助腸胃黏膜的修復。
- 多喫低GI 蔬果，能避免脂肪堆積體內；且富含膳食纖維，可增加腸道益菌，保護身體組織、促進腸道蠕動，既能維持健康，也較不易發胖。
- 其實它就是一個總量的概念，但是在計算上比較麻煩，沒有像升糖指數那麼直觀好運用，我這邊就不多花篇幅解釋了。
- 牛蒡是整腸高手，富含木質素和纖維素，能吸收大量水分，將毒素排出體外；還能促進腸內益菌增生，並防止小腸吸收脂肪，預防小腹凸起。
- 因此要幫助維持體內血糖的穩定，可以選擇 GI 值低的糖類，畢竟人不能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源。
「GI」（Glycemic index 簡稱），中文稱為「升糖指數」，代表我們喫進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。 愈精緻的食物，GI值則愈高，高GI的食物（GI值≧70），像是太白粉、糕餅、餅乾、烘焙類、白飯、白麵包、白麵條等，餐後會使血糖迅速飆升，建議避免食用，應攝取而未加工過且盡量愈是原始的食物，GI值才會愈低。 內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，健康且正確的低GI飲食，還是需要6項原則配合，供糖尿病患及其家人做參考。 ●食物精緻度：加工精緻後的食物，不太需要咀嚼就可快速被消化吸收，如白米GI值比糙米高，因為糙米加工去掉米糠層後，即成為白米，易被消化吸收，使血糖快速上升。 關於低GI食物怎樣幫助我們減肥，還可以從其他幾個層面來看。 首先，喫低GI食物之後血糖緩慢上升再緩慢下降，換言之就是「飽足感比較持久」，能夠減少我們喫零食或其它高熱量食物的機會，就比較不容易變胖。
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一名網友昨天中午想說喫個清淡的「低GI便當」，結果店家生意好到驚人，還沒開賣就已經有人在排隊，「一個不便宜，至少150塊起跳，口感又難喫」，但每天中午依舊大排長龍。 大部分的水果都是低GI的，若能以水果當作點心，不僅能減少不必要的甜食攝取，還能達到均衡飲食。 一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。 《常春月刊》自1983年創刊，不忘初衷，與時並進，緊扣趨勢議題，把艱澀的健康醫學知識，轉化成日常淺而易懂的訊息，創造多元且權威嚴謹的內容，不道聽途說，提供最正確的觀念，成為你信賴的家庭醫師。 將寬扁麵捲成一團，使得形狀類似鳥巢，也稱作鳥巢麵。 寬麵條吸附醬汁較為容易，因此常用來搭配較濃稠的醬汁食用。
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呈現青黃色的半熟狀態時，屬於低GI；完全變黃則是中GI；外皮泛黑點時，則屬於高GI。 低gi 通常液態或是煮越久愈軟的食物，GI值較高，像是白米飯的GI值＜稀飯，馬鈴薯塊＜馬鈴薯泥，水果＜打成果汁，煮10mins的麵＜煮20mins的麵條。 晚上睡覺到早晨，身體經過一夜的睡眠和代謝，是不是很希望能好好享用一份健康早餐呢？ 但是對於忙著出門的上班族或是要打理小孩上學的職業爸媽來說，在家自己做早餐幾乎是不可能的任務，因此早餐只求方便和阻止飢餓感。 另外，有些食物雖然是低GI食物，也必須留意食物中的其它成分，如全脂牛奶因含有動物性脂肪，所以也必須考量攝取總量。
低gi: 什麼是GI值？
GL值的計算方式為，將所攝取的食物中之碳水化合物的含量乘以該食物之GI值得之。 GL值依所計算之數值可分成低GL（≤10）、中GL（11-19）及高GL（≥20）食物。 雖然GI可能不是一個很完善的工具，但可以用來瞭解一項食物（食品）中所含精緻碳水化合物的含量。 因此在糖尿病的營養治療及體重控制上，兼顧GI及GL是非常重要的概念與運用。 澱粉 GI 值高：澱粉類食物本來就容易被身體快速消化，因此 GI 值都不會太低，但是這不代表我們應該完全避免攝取澱粉；因為少了澱粉的熱量來源，很容易讓身體的熱量攝取不足。 雖然某些飲食方式，特別將澱粉排除在外，但是基於飲食均衡的概念，仍建議持續攝取澱粉，但是可以減量或是選擇相對低 GI 值的澱粉類食物，作為優先選擇。
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現在有越來越多的專家提倡低GI飲食，甚至有不少便當店主打健康、減肥訴求推出低GI便當，似乎喫低GI食品就比較健康、不容易胖。 若抱著這種想法可能會掉入「低GI陷阱」，結果體重不減反增。 不論你目前有沒有在減肥，低GI飲食法已經是你不得不認識的健康觀唸了！ 大家都在討論的GI（Glycemic index，簡稱GI），也就是升糖指數，指的就是喫下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。
低gi: 熱量控制
此外，醣類中的低GI食物還有降低三酸甘油脂、不好的膽固醇（LDL）、提升好的膽固醇（HDL）等功效，可降低罹患代謝症候羣、糖尿病、心血管疾病等慢性病的機率。 有些食物的血糖指數本身很高，但是在實際操作中，跟別的東西一起喫，混合食物的血糖指數就變得很低了。 比如，饅頭的血糖指數可以高到80多，但是跟醬牛肉一起喫，混合食物的血糖指數就只有49了。 米飯的血糖指數也是80多，跟魚一起喫，混合食物的血糖指數變成了37。 如胡蘿蔔，帶皮生喫，血糖指數也就十幾，去了皮喫就變成30多，煮熟了喫變成50左右，而有些做法甚至能讓胡蘿蔔的血糖指數超過90。 那人和人之間差別就太大了，同樣是白米飯，有些人喫了血糖只升高5個單位，有些人可能升高10個單位，這種情況很正常。
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除了GI值之外，飲食的總熱量對於血糖控制也是相當重要的，因為“低GI“並不等於“低熱量“。 若攝取低GI、總熱量高的食物，還是會造成血糖上升或是體重增加。 健康是最大的財富、生命的基石，平常的主食應盡量選擇低GI食物，再搭配有氧與肌力運動，有利於體重控制及遠離慢性疾病發生。 因此，只要多花一點心思瞭解各類食物特性，注意攝取的總量，均衡飲食，就能喫得更健康。
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GI越高的食物，通常消化越快速，越容易使血糖快速上升，導致多餘體脂肪形成，容易發胖；反之，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。 相反的，若飲食都是喫高GI的食物，Q老師營養教室營養師張佩蓉表示，不僅體內的脂肪及肝臟內的三酸甘油酯容易囤積，當血糖快速下降，身體的飢餓感會驅使你喫進更多食物，這也可能是你怎麼減肥都甩不掉的凸小腹、河馬臀的原因之一。 同一樣食物的GI值，其實會隨著料理的方式而改變，我們用水果來舉例，直接喫1顆蘋果和打成汁相比，果汁的血糖上升速度會來得更高，減少體脂肪堆積的效果也比較不好，所以，低GI≠助減重。 其實低GI飲食的本意，和幫助減肥的關係不大，只是因為血糖上升速度慢，體脂肪不容易堆積，因此衍伸出許多迷思。 國外研究指出，喫較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。
因此要幫助維持體內血糖的穩定，可以選擇 GI 值低的糖類，畢竟人不能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源。 日常生活中可以取得的GI食物不少，像是燕麥、地瓜、蘋果、芭樂、奇異果等，都是一般大眾相當熟悉的養生好食材；相反地，許多精緻的甜食、點心等都屬於高GI，一般人喫多恐增加身體負擔，更是糖尿病和代謝症候羣患者的飲食大忌。 常聽到營養師等專家談論高GI、低GI食物，許多人都知道升糖指數（GI值）越高的食物，食用後越容易使血糖升高；因此，想要控制血糖平穩，低GI食物就是優質的選擇。 除了食物本身的GI值，張家榕表示，食物搭配也能改變GI值。
低gi: 運動健身
4.烹調方式：相同重量的飯和稀飯，由於澱粉糊化後的GI值愈高，所以稀飯和米飯相比，稀飯為高GI食物。 另外，像炒飯炒過以後澱粉老化，腸道排空慢，和米飯相較是低GI食物，但是加了油去炒的炒飯，熱量可能比米飯高了1倍之多，因此低GI食物不代表是低熱量，此點要特別注意「烹調方式」也會影響熱量多寡。 同時喫入的其他食物：高GI值的白飯或白麵包，若和蔬菜一起喫，亦可降低GI值，因此臨牀上營養師總是向患者說明白飯要配青菜喫的原因。 只要把握幾個關鍵就不必看著網路上的「升糖指數表」選食物。
不少人會誤把GI值當作熱量值，其實食物的GI值跟熱量不一定成正比，舉例來說，過年常喫的堅果類食物（例如開心果、花生）這些零嘴雖然GI值不高，但熱量其實超標，一口接一口一樣會長肉肉。 GI值是英文Glycemic Index的簡稱，中文稱為「升糖指數」，是指喫下食物後，食物與基準值相比，讓人體血糖上升快或慢的狀況。 鈣質的作用其實多過於維持骨骼健康，它是觸發體內機能運行的必要礦物質之一，能穩定血壓、調解內分泌、傳遞神經訊息。
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專長領域為營養生化學、運動營養學、蔬果營養學、臨牀營養學等。 澱粉在經過糊化作用（澱粉+水後加熱，使澱粉顆粒膨脹），其GI值會愈高，所以相同份量的白飯和稀飯相比，稀飯的GI值高於白飯，其實選五穀飯會更好。 蕭捷健指出，美國研究找來12位受試者，讓他們分別喫下高GI，中GI或低GI的食物，然後測量他們之後喫下的東西。 結果發現：高GI餐後喫下的熱量，比中GI餐後高53%，低GI餐後高81%。 原本立意良善的升糖指數，如今就跟TABATA一樣，早被某些商人過度濫用成了一種賣書、賣課、賣飲食方法的賺錢妙方……
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高敏敏表示，如果出現容易疲倦、抽筋、指甲易斷、睡不好、失眠甚至憂鬱、焦慮等，就有可能是缺鈣的警訊。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 因此就算都喫低 GI 值的食物，也不代表就不會發胖，重點還是在總共喫進了多少熱量，如果喫進比消耗的熱量多上許多，那變胖是無庸置疑的結果。 無糖豆漿+茶葉蛋+香蕉便利商店若有「未切、未處理」的水果，營養較不會流失喔！ 和塊狀食物相比，稀爛及切碎的食物因吸收程度較佳，所以GI值較高。
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網路上關於減重的訣竅滿天飛，部分民眾為了追求速成會採用極端的方式，例如喫特效藥、動大手術、或長時間節食，其實短時間內爆瘦對身體的影響非常大，病態的瘦身方式往往最後也會一同賠上健康。 富含膳食纖維的食物大多屬於低GI，例如地瓜、芭樂、綠色蔬菜、燕麥、糙米、全麥麵包、番茄、蘋果、奇異果、木瓜等。 將熱量維持在合理範圍的前提之下，除了避免油炸、燒烤、高糖分的食物，應採均衡飲食的方式，避免只攝取單一類食物，才能避免營養失衡。 一般來說，食物的GI值除了和所含的醣類多寡有關，營養成分也是影響GI值的元素之一，如纖維質、澱粉、脂肪含量等等。 其實低GI食物暗藏許多玄機，如果選擇不對的方式，就可能越喫越胖！
低gi: 低GI食物≠低熱量
假如血糖雖然升得快，但是隻升高了一點，那麼也不需要更多胰島素來處理。 反過來說，血糖升高雖然慢，但是持續升高，總量很多，那麼需要的胰島素也多。 低gi2025 所以，胰島素需要多少，最終還是要看我們有多少血糖需要處理。
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低GI不是低熱量，過量的攝取低GI食物也會適得其反，總體熱量的攝取更是需要考量，更重要的是，如何藉由運動來提高身體代謝消耗熱量的能力。 選擇不過分加工的食物，例如米飯能選擇較原型食物的糙米飯較精緻加工的白米飯來得好，喫原型得水果比起打成果汁較優。 就不易觸發胰島素分泌引發後續儲存成脂肪的效應，身體也可以慢慢使用掉血糖，低GI飲食幫助減重的邏輯便是如此。 歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。
為了驗證該論點，一向最有實驗精神的日本網站《Rocket News24》近來實驗，要編輯挑戰「連續30天慢跑10km」，看看最後到底會瘦幾公斤。 想要有效避免代謝症候羣找上門，除了積極動起來、養成規律運動的習慣，日常飲食學會如何正確擇食，選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。 從上面的表格來看，大多數的蔬菜和部分水果，都屬於低GI食物，可以多多將它們放到你的菜單中，豐富的膳食纖維可以增加飽足感之外，還能刺激腸胃蠕動，改善便祕、內臟脂肪堆積的問題。 另外，在食物中添加醬油、辣椒油…等調味料，也會影響升糖指數。 「低GI飲食法」是指喫下去的食物，可使血糖緩和上升，較不容易形成體脂肪，也較容易有飽足感。 因此如果按照正確方式，飲食量也有控制，低GI飲食法是可以幫助減重的。
2、已有代謝疾病者(糖尿病、心血管疾病、代謝症候羣、過重)，平常的主食（五穀雜糧類）盡量選擇低GI的食物，對於疾病及體重的控制較好。 例如稀飯、饅頭、香蕉等高GI食物，並不是完全不能喫，而是要小心控制份量，纔不至於使血糖波動過大。 此外，也可以記錄食物種類、份量在餐後造成的血糖變化，瞭解各類食物對血糖的影響。 想要藉由低GI飲食達到減肥的效果，除了必須將總熱量控制在一定範圍內，也要掌握以下原則，才能兼具健康又能達到減重的目的。 以現代人的飲食習慣來說，我們幾乎不可能一餐只喫同一類食物，例如便當只喫白飯、漢堡只喫漢堡皮。 所以，當一餐裡面喫下各式各樣的食物後，個別食物的升糖指數就不這麼精確。